¿Te has preguntado alguna vez por qué algunas cebollas tienen manchas negras en su superficie? ¡No te preocupes, no es magia negra! En realidad, es algo conocido como moho negro en una cebolla. En este artículo, te explicaremos qué es exactamente este fenómeno y cómo puedes prevenir su aparición. Así que si eres amante de cocinar con cebolla, ¡sigue leyendo!
Si va a la tienda y observa las cebollas que se venden, notará que muchas de ellas parecen tener una pequeña cantidad de moho negro en el exterior. Esto puede ser preocupante, después de todo, es peligroso comer moho en la mayoría de los alimentos. Sin embargo, este no es el caso de las cebollas.
El moho que crece en el exterior de las cebollas se llama Aspergillus niger. Proviene del suelo en el que se cultivan las cebollas y es en su mayoría inofensivo para los humanos, sin embargo, debe eliminarse antes de consumir la cebolla.
El resto de este artículo repasará exactamente qué es el moho negro y las mejores formas de eliminarlo de una cebolla.
Qué hacer con las cebollas con moho negro
La primera reacción que tienen muchas personas cuando encuentran una cebolla con moho negro es tirar la cebolla. Después de todo, el moho es peligroso y puede enfermar gravemente a las personas si lo comen, ¿verdad?
En términos generales, esto es correcto. La mayoría de los alimentos en los que ha crecido moho deben desecharse ya que el moho en sí mismo es tóxico. El moho también es una señal de que la comida no se ha almacenado correctamente, lo que podría significar que también tiene bacterias peligrosas que crecen en ella.
Sin embargo, en el caso de las cebollas, no siempre es así.
El moho más común que encontrarás en las cebollas es un moho negro que crece en las capas externas de la piel de la cebolla. Este molde se llama Aspergillus niger. Es un moho muy común en las cebollas y crece con frecuencia tanto cuando las cebollas están en el campo como una vez que han sido envasadas para su venta.
Afortunadamente, este moho es en su mayoría inofensivo y es muy fácil de eliminar de la superficie de una cebolla.
Aunque es raro enfermarse por este tipo de moho, es mejor eliminarlo. De esa manera, no tiene que preocuparse de que el moho afecte el sabor de la cebolla de ninguna manera o preocuparse por la pequeña posibilidad de que se enferme por comer ese tipo de moho.
lavarlo
La primera forma de eliminar este tipo de moho negro de la cebolla es simplemente lavándola. Para lavarlo de la cebolla, querrá usar un cepillo para fregar vegetales y un poco de jabón básico. Por lo general, será necesario frotar un poco el moho para quitarlo, pero aun así debería salir con relativa facilidad con jabón, agua tibia y un poco de esfuerzo.
Pelar la piel
Otra forma súper fácil de eliminar el moho negro de una cebolla es quitándole la piel. Esto funciona mejor si el moho solo afecta las capas externas de la cebolla.
Para usar este método, simplemente querrás quitar capas de la cebolla hasta que hayas llegado a una parte de la cebolla donde ya no puedas ver ninguna evidencia del moho negro. Una vez que haya ido tan lejos, la cebolla debería ser segura para preparar y consumir.
Para conocer algunos de los diferentes tipos de cebollas y sus usos, haga clic aquí.
Corte
Si el moho ha afectado partes muy específicas de la cebolla, una forma muy sencilla de eliminar el moho es cortándolo. Esto es muy fácil de hacer con un cuchillo afilado y una mano firme. Cortar el molde también es una excelente opción si desea conservar la mayor cantidad de cebolla posible y no quiere perder el exceso de cebolla al pelar las capas.
Para usar este método, simplemente tomará un cuchillo afilado y comenzará a cortar las partes de la cebolla que están afectadas por el moho negro. Cuanto más afilado sea el cuchillo, más fácil será hacerlo y será menos probable que te cortes. Usar un cuchillo afilado también ayuda a reducir la sensación de escozor que las cebollas pueden causar en los ojos.
Hechos para verificar
En los últimos años ha circulado información falsa que dice que el moho que crece en la cebolla es mucormicosis. Este es un tipo de hongo que es común en la India y puede causar enfermedades graves.
Para un ojo inexperto, estos mohos pueden parecer similares, lo que puede hacer que los consumidores se preocupen de que van a contraer la enfermedad.
Afortunadamente, la mucormicosis no es común en los Estados Unidos y no crece en las cebollas. El tipo de moho que crece en las cebollas es en su mayoría inofensivo para los humanos y proviene del suelo en el que se cultivan las cebollas.
Conclusión
Aunque la aparición de moho en las cebollas puede dar miedo, por lo general no es motivo de preocupación. Es muy común que las cebollas se vendan con cantidades leves a moderadas de moho negro que crece en las capas externas de la piel. Este moho proviene de la tierra en la que se cultivaron las cebollas y en su mayoría es inofensivo para los humanos.
Puede eliminar este moho fácilmente lavándolo, quitando las capas de piel o cortando las áreas afectadas. Una vez que se ha eliminado el moho, la cebolla es perfectamente segura para comer y se puede preparar y consumir normalmente.
