En la búsqueda constante de sabores únicos y especias exóticas, el cardamomo negro se ha convertido en un ingrediente imprescindible en muchas recetas. Sin embargo, ¿qué sucede cuando nos encontramos sin esta joya culinaria en nuestra despensa? No te preocupes, porque en este artículo te revelaremos el secreto mejor guardado: los sustitutos perfectos para el cardamomo negro. Descubre cómo recrear esos sabores intensos y exquisitos con ingredientes que seguro tienes en tu cocina. ¡No te lo pierdas!
Cardamomo negro es una especia útil que está relacionada tanto con el cardamomo verde, una especia más conocida y posiblemente más versátil, como con jengibre. A menos que cocine mucha comida china o india, es posible que no siempre tenga cardamomo negro a mano. Si quedarse sin y comprar algunos en la tienda asiática local no es una opción, hay algunas opciones que puede probar. Estos son algunos de los mejores sustitutos del cardamomo negro.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: cardamomo verde
Probablemente le resultará más fácil encontrar cardamomo verde en la mayoría de las secciones de especias estándar de las tiendas de comestibles de América del Norte y Europa que el cardamomo negro. El cardamomo verde tiene más aplicaciones occidentales que el cardamomo negro y funciona mejor en platos de postre. Puede notar que el cardamomo verde tiene un elemento cítrico más fuerte en su perfil de sabor, lo que lo convierte en una especia más dulce. En comparación, el carácter ahumado y más astringente del cardamomo negro lo hacen indeseable para la mayoría de las recetas dulces.
El cardamomo verde carecerá del ahumado distintivo que obtendría de su pariente negro, pero le dará algunas de las mismas notas dulces. El cardamomo verde tiene el inconveniente de que puede ser una especia costosa. Obtenga el mejor rendimiento de su inversión comprándolo entero y moliéndolo usted mismo. Si usa cardamomo verde en lugar de la versión negra, utilícelo como un sustituto 1:1.
Una segunda opción decente: Garam masala
que hace mezcla de especias un buen sustituto del cardamomo negro es que contiene cardamomo negro. Si su plato contiene otras especias que encuentra en el garam masala, entonces puede usar la mezcla de especias indias como una forma de reducir el tiempo de preparación de su comida. Todo lo que tendrá que hacer es modificar algunas de las proporciones para obtener el perfil de sabor deseado.
Si el plato normalmente no contiene esas especias, puede intentar atenuarlas o enmascararlas con otros ingredientes. La mayoría de los platos que requieren cardamomo negro no se arruinarán con las otras especias de garam masala.
En un apuro: pimienta de Jamaica
Con sus notas de muchas otras especias como la canela y el clavo, pimienta de Jamaica puede contribuir con algo de lo que el cardamomo negro aportaría a un plato. La diferencia entre la pimienta de Jamaica y el cardamomo negro se notará en cualquier plato donde el cardamomo negro proporcione uno de los sabores principales; sin embargo, no necesariamente restará valor. Allspice tiene la ventaja de ser fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados de especias de todo el mundo.
Otras alternativas
La dulzura y el calor de la canela. dale algunas cualidades en común con el cardamomo negro. La canela puede reemplazar al cardamomo negro en el sentido de que no le dará el mismo resultado que el cardamomo negro, pero probablemente no arruine el plato.
Porque contiene pimienta de Jamaica y canela, especias para tarta de manzana logra capturar varias de las notas que obtendrías del cardamomo negro. Nadie que esté familiarizado con el cardamomo negro confundirá la especia de pastel de manzana con la verdadera, pero puede desempeñar el mismo papel en un plato. La especia para pastel de manzana tiene la ventaja de ser algo que quizás ya tenga en su gabinete de especias, ya sea ella o sus componentes, y es más fácil de encontrar en las principales tiendas de comestibles que el cardamomo negro.
galanga es otra especia compleja de la familia Zingiberaceae que puedes usar como sustituto del cardamomo negro. La galanga seca y en polvo podría combinar mejor con el cardamomo negro que con el rizoma fresco.
