Si eres amante de la cocina vegana o simplemente buscas una alternativa saludable y sabrosa para potenciar tus platos, seguramente has escuchado hablar de la levadura nutricional. Este ingrediente, altamente valorado por su sabor y beneficios nutricionales, se ha convertido en un básico en la despensa de muchos. Pero, ¿qué pasa si no tienes levadura nutricional a mano? ¡No te preocupes! En este artículo te presentamos los mejores sustitutos de la levadura nutricional para que no te quedes sin disfrutar de tus recetas favoritas.
La levadura nutricional es una excelente manera de agregar notas de queso y nueces a una variedad de platos. Es un condimento sin lácteos que también pasa a ser muy nutritivo. Puedes usarlo como sustituto vegano del queso parmesano y como suplemento nutricional; sin embargo, es posible que no esté disponible en los estantes de su supermercado local. Si tiene dificultades para encontrarlo y necesita un poco de prisa, pruebe una de estas alternativas de levadura nutricional.
Tu mejor apuesta: la levadura de cerveza
La levadura de cerveza es un organismo unicelular que se alimenta de azúcares y excreta dióxido de carbono y alcohol. Se extrae de la cerveza, se seca y se desactiva antes de ser procesado en copos o polvo. Es una buena fuente de proteínas y otros nutrientes que absorbe mientras está vivo. Obtiene estos nutrientes del grano del que se alimenta cuando se utiliza para elaborar cerveza. Nutricionalmente hablando, ambos proporcionarán aminoácidos y oligoelementos.
Cuando use levadura de cerveza en lugar de levadura nutricional, querrá tener en cuenta el sabor ligeramente diferente. La levadura de cerveza puede tener un ligero regusto a cerveza, lo que significa que debe comenzar con una cantidad menor de la que requiere su receta para la levadura nutricional y aumentar al gusto. Use 2 cucharaditas de levadura de cerveza por cada cucharada de levadura nutricional que requiera su receta.
Una segunda opción decente: queso parmesano
Si no está particularmente interesado en una opción vegana, el queso parmesano puede ser una buena alternativa a la levadura nutricional. El queso parmesano es un queso elaborado al estilo del Parmigiano Reggiano de Parma, Italia. Es conocido por su sabroso sabor a nuez. Ese sabor es muy parecido al de la levadura nutricional, razón por la cual la levadura nutricional se considera ampliamente el mejor sustituto vegano del queso parmesano. Tenga en cuenta que el queso parmesano ni siquiera se acerca a ser tan nutritivo como la levadura nutricional a pesar de tener un sabor similar. Más bien, puede tener algunos inconvenientes nutricionales debido a su contenido de colesterol y sodio.
Use queso parmesano como reemplazo 1:1 de la levadura nutricional.
En un apuro: salsa de soja
La salsa de soja se elabora fermentando soja con sal. Esto da como resultado un condimento que tiene el componente de sabor sabroso y carnoso a menudo denominado umami, que también es uno de los componentes de sabor en la levadura nutricional. La salsa de soya se puede espolvorear sobre platos salados para darles sabor de la misma manera que se usa a menudo la levadura nutricional. Tenga en cuenta que la salsa de soya es solo un aditivo saborizante y no tiene los nutrientes que se encuentran en la levadura nutricional. Tenga en cuenta también que mientras obtiene 5 mg de sodio de 2 cucharadas de levadura nutricional, el mismo tamaño de porción de salsa de soya le dará más de 2 g de sodio.
Use la mitad de la cantidad de salsa de soya que requiere su receta para la levadura nutricional y aumente al gusto.
Otras alternativas
Marmite es un extracto de levadura de cerveza que se utiliza por su sabor salado y carnoso. Ese sabor puede convertirlo en un sustituto eficaz de la levadura nutricional. Su alto contenido de sal significa que tendrá que usarlo con moderación, al igual que la salsa de soja. Tiene la consistencia de una pasta, lo que significa que puede ser difícil de usar en lugar de la levadura nutricional para espolvorear sobre los alimentos. Al igual que la levadura nutricional, la marmita es una rica fuente de vitaminas B.
Vegemite es el primo australiano de Marmite. Ambos son extractos de levadura, pero Vegemite ha agregado sabores y otros ingredientes que hacen que el sabor sea un poco diferente. Sin embargo, todavía puede proporcionar algunas de las notas saladas que obtendría de la levadura nutricional.
Busque Marmite y Vegemite en la sección de alimentos internacionales de su supermercado.
