«Descubre el secreto para darle un toque exótico y sabroso a tus platos sin necesidad de buscar el escurridizo Ras El Hanout. En este artículo te presentamos el sustituto perfecto para reemplazar esta famosa mezcla de especias, sin perder ni un ápice de sabor y aroma. ¡Prepárate para llenar tu cocina de fragancias del Medio Oriente!»
Ras el hanout es una mezcla de especias que puede contener hasta 100 especias diferentes. La mezcla puede variar según la preferencia del elaborador, lo que significa que el sabor también es variable. Las especias utilizadas en muchas curvas ras el hanout incluyen cardamomo, canelay jengibre, junto con otros ingredientes menos habituales como la lavanda y los pétalos de rosa. Si desea cocinar un plato que requiere ras el hanout, debe asegurarse de tener a mano la mezcla de especias adecuada, pero puede ser difícil de encontrar. A continuación se encuentran los mejores sustitutos de ras el hanout que lo ayudarán a reemplazar los sabores complejos que un ras el hanout hecho por expertos puede aportar a un plato.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: tu propia mezcla
Ras el hanout comenzó como una mezcla de las mejores especias de un comerciante de especias. Estas especias se combinaron para crear un perfil de sabor específico. Si conoce el perfil que desea, puede crearlo con algunas especias fáciles de encontrar. No necesitas 100 especias para hacer tu propio ras el hanout, pero sí necesitas algunas.
Puede comenzar con las especias principales que se encuentran en la mayoría de las mezclas de ras el hanout, que incluyen canela, cilantro y comino. A eso, puedes agregar jengibre, hojuelas de pimienta y cúrcuma. Las especias que uses dependerán de lo que estés cocinando. Por ejemplo, puede agregar clavos de olor o semillas de anís para ayudar a reducir la grasa del cerdo o el pato.
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Una segunda opción decente: Baharat
Baharat es otra mezcla de especias del Medio Oriente con un perfil de sabor similar al de ras el hanout. La palabra «baharat» en árabe significa «especias» y la mayoría de las mezclas de baharat incluyen muchas de las mismas especias que se encuentran en ras el hanout; la variante del norte de África puede contener pétalos de rosa, que se incluyen en muchas recetas de ras el hanout. Baharat también se usa ampliamente en la cocina israelí.
Baharat típicamente contiene canela, pimienta negray cilantro, junto con varias otras especias. Y puede usarlo exactamente de la misma manera que usaría ras el hanout. Es eficaz para aromatizar lentejas, sopas y arroces; también puedes usarlo en aliños para carnes y pescados. Es un saborizante popular para los tagines del norte de África.
Si bien el baharat tiende a contener menos especias que el ras el hanout, aún puede brindar las mismas notas cálidas y dulces.
En un apuro: garam masala
«Garam» se traduce como «caliente», mientras que «masala» se traduce como «especias». Como la mayoría de las otras mezclas de especias tradicionales, no existe una receta estándar, por lo que el perfil de sabor de mezcla de especias varía según la preferencia de cada cocinero. Al igual que con baharat, la cantidad de especias en garam masala suele ser menor que en ras el hanout; sin embargo, las especias más utilizadas son las mismas. Garam masala normalmente contendrá canela, cominoy cilantro, junto con cardamomo y granos de pimienta. El resultado es una mezcla de sabores que se puede usar para imitar a los de ras el hanout de manera efectiva. Use garam masala tal como usaría ras el hanout.
Otras alternativas
polvo de cinco especias está formulado para proporcionar lo que los chinos consideran los cinco sabores principales. Tenga en cuenta que el nombre no se refiere al número real de especias en la mezcla. Las especias comúnmente utilizadas para hacer mezclas de cinco especias incluyen clavos de olor, anís y granos de pimienta negra. Esas especias también se usan en ras el hanout.
polvo de curry podría ser la mezcla de especias orientales más fácil de encontrar si se encuentra en los EE. UU. y puede ser un sustituto eficaz de ras el hanout. Tenga en cuenta que el alto contenido de cúrcuma puede dar a los platos un color amarillo brillante.
