En el mundo de las salsas asiáticas, dos reinas indiscutibles se enfrentan en una batalla llena de sabor: Salsa Hoisin vs. Salsa de ostras. ¿Cuál es la más picante? ¿Cuál es la más versátil? SPICEography te trae el enfrentamiento épico de estas dos delicias culinarias para que descubras cuál será la ganadora en tu paladar. ¡Prepárate para un duelo lleno de especias y sabores intensos!
La salsa hoisin y la salsa de ostras son dos salsas chinas clásicas que los occidentales no conocen tan bien como la salsa de soja. Aun así, juegan un papel importante en la cocina china y cualquier persona que intente replicar los perfiles de sabor chinos tradicionales debería tener ambos en su refrigerador. Las dos salsas se parecen un poco y son saladas, por lo que algunas personas pueden creer que son intercambiables, pero no lo son. En el enfrentamiento de SPICEography a continuación, los veremos más de cerca y veremos qué los distingue.
¿En qué se diferencian la salsa hoisin y la salsa de ostras?
La salsa hoisin y la salsa de ostras difieren en cuanto a los ingredientes que se usan para hacerlas. La salsa hoisin se traduce como mariscos, pero no contiene mariscos. La salsa Hoisin se elabora principalmente con soja. con otros ingredientes como ajo, azúcar y varias especias. La salsa de ostras contiene los mariscos que le dan nombre. Se elabora con una reducción de ostras o extractos de ostra, junto con sal y otros ingredientes para dar sabor como azúcar y GMS.
El perfil de sabor de cada salsa es diferente, aunque la función principal de ambas es mejorar los sabores salados. La salsa Hoisin contiene varias especias y es más dulce. Si bien la salsa de ostras también contiene azúcar, no es tan dulce como la salsa hoisin. También destaca el sabor umami de su base de marisco. La salsa de ostras también es considerablemente más salada que la salsa hoisin.
Las consistencias de ambas salsas varían bastante de una marca a otra; la mayoría de las salsas hoisin serán más espesas que la mayoría de las salsas de ostras.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Puede usar la salsa hoisin como reemplazo de la salsa de ostras en muchos platos salteados, pero no sin cambiar el perfil de sabor. La mayoría de los platos seguirán teniendo un rico perfil de sabor umami, pero también serán más dulces y contendrán más especias responsables del sabor distintivo de la salsa hoisin.
La salsa de ostras puede funcionar como una alternativa a la salsa hoisin en algunos platos salteados, pero faltará la dulzura y el sabor de las especias. Agregar azúcar y un poco de polvo de cinco especias podría hacer que se parezca más, pero aún así no será ideal. Una de las principales aplicaciones de la salsa hoisin es como salsa para mojar, pero la salsa de ostras es demasiado salada para usar como salsa para mojar sin diluirla primero. Diluir la salinidad también diluirá sus propiedades umami.
¿Cuándo debes usar salsa hoisin y cuándo debes usar salsa de ostras?
Use salsa hoisin en la mesa como condimento. Es excelente para el pato a la pequinesa y se puede usar como salsa para mojar rollitos de primavera y alimentos similares. También se usa en platos fuera de China. La salsa Hoisin es un condimento popular para el plato vietnamita pho. La salsa Hoisin también es lo suficientemente versátil como para funcionar como salsa para saltear.
La salsa de ostras funciona mejor en una salsa salteada para platos con verduras de hojas verdes. Su sabor umami puede realzar sus cualidades saladas y el ligero dulzor puede disminuir su amargura. Es un ingrediente clave para los platos chinos estadounidenses populares, como la carne de res y el brócoli, y en los más tradicionales, como los wontons y el chow mein de carne de res. Fuera de China, verá que la salsa de ostras aparece en las recetas de otros platos asiáticos, incluidos los favoritos tailandeses como el pad thai.
