¿Cuál es la salsa que le dará un sabor irresistible a tus platos? En este enfrentamiento épico de salsas, la salsa de ostras y la salsa de soja se enfrentan para determinar cuál se lleva la corona del sabor supremo. ¿Te atreves a descubrir cuál es la ganadora? ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con SPICEography!
La salsa de ostras y la salsa de soja se utilizan para realzar el carácter umami de los platos salados. Ambos funcionan bien para crear sabores sabrosos, pero usan diferentes ingredientes para proporcionar sus efectos. Si está tratando de decidir entre ellos o quiere usar uno en lugar del otro, use el SPICEography Showdown a continuación para ver cómo se comparan.
¿En qué se diferencian la salsa de ostras y la salsa de soja?
La salsa de ostras y la salsa de soya tienen diferentes ingredientes y se elaboran con diferentes métodos. La salsa de ostras clásica es hecho de una reducción de ostra que ha sido sazonada y espesada; algunas versiones modernas están hechas con extractos de ostras. Muchas de las salsas de ostras más baratas que se ven en los estantes de las tiendas de comestibles contendrán MSG y otros ingredientes para darles una nota umami más fuerte.
La salsa de ostras también puede contener salsa de soya para darle color y sabor. La calidad de la salsa depende de la proporción de la reducción de ostras con otros ingredientes como el almidón, que a veces se usa para espesar. Salsa de soja está hecho de soja y trigo tostado que ha sido fermentado con sal.
Las dos salsas también tienen consistencias diferentes. La salsa de ostras siempre es espesa, ya sea por los espesantes de almidón o porque se ha reducido significativamente. Si bien el espesor puede variar desde la consistencia de la salsa de tomate hasta la del jarabe de arce, nunca debe quedar líquida. La mayoría de las versiones de salsa de soya que se usan en Occidente son ligeras, aunque hay otras más espesas. Por lo general, se les da el nombre de pasta de soja en lugar de salsa de soja.
La salsa de ostras suele ser de color marrón oscuro; la salsa de soja es de un marrón mucho más oscuro y algunas versiones son casi negras.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Puede usar salsa de ostras en lugar de salsa de soya ligera en la mayoría de las aplicaciones y obtener un perfil de sabor similar. De hecho, es un sustituto particularmente bueno ya que muchos productores de salsa de ostras usan salsa de soya en su salsa de ostras. La salsa de ostras proporcionará salinidad y dará a los alimentos una fuerte nota umami; sin embargo, tenga en cuenta las diferencias en la consistencia. Es posible que deba diluir la salsa de ostras para que funcione como la salsa de soya, lo que puede diluir el sabor.
La salsa de ostras no será un buen sustituto de salsa de soja oscura en términos de color. No podrá proporcionar el color marrón oscuro o la nota fuerte de melaza.
La salsa de soja ligera puede funcionar bien como sustituto de la salsa de ostras, siempre que tenga en cuenta la consistencia fina y el color oscuro. La delgadez significa que no se adherirá a las superficies exteriores de los alimentos tan bien como lo hará la salsa de ostras.
Debido a su color oscuro, hará que los platos sean más oscuros que la salsa de ostras. La salsa de soya oscura hará que la comida sea aún más oscura y debido a su nota de melaza ligeramente amarga, puede afectar negativamente el perfil de sabor del plato.
¿Cuándo se debe usar salsa de ostras y cuándo se debe usar salsa de soya?
Una salsa de ostras más diluida es excelente como adobo, mientras que una más espesa hará una mejor salsa. La salsa de ostras diluida se usa mejor para adobos porque es más probable que la carne la absorba.
La salsa de soya ligera es mejor para adobos y platos que no quieres que tengan un color muy oscuro. Use salsa de ostra oscura para dar color.