Descubre los secretos ancestrales de la salvia, la hierba esencial del viejo mundo. Acompáñanos en un viaje fascinante a través de la historia y las propiedades medicinales de esta planta sagrada, que ha cautivado a civilizaciones durante siglos. Sumérgete en sus beneficios y aprende cómo incorporarla a tu estilo de vida para alcanzar un bienestar completo. ¡Prepárate para conocer la magia de la salvia!
Hay más de 900 especies de salvia, de las cuales solo unas pocas se usan para cocinar. Este miembro de la familia de la menta es originario del Mediterráneo. Más de la mitad del suministro mundial de salvia en la actualidad se cosecha en Croacia, Albania y Montenegro. También se cultiva en Bosnia, Serbia y los Estados Unidos.
La salvia culinaria tiene muchos nombres. Más comúnmente, se conoce como salvia de cocina, salvia de jardín, salvia común, salvia verdadera y salvia culinaria. El nombre científico propio de la salvia utilizada en la cocina es Salvia officinalis.
Perfil de sabor a salvia
La salvia tiene un aroma fragante y un sabor potente que la convierte en un excelente potenciador del sabor para una amplia variedad de alimentos, como verduras, mariscos, bistecs, lomo de cerdo, pavo, pollo, palitos de pan, muffins y pan de maíz.
Es una hierba sabrosa, ligeramente picante con matices de alcanfor. El sabor es astringente pero cálido. La salvia es ligeramente amarga y su sabor es asertivo. Al usar salvia, es importante mantener una mano ligera y tener cuidado de no usar demasiado. Un poco de esta hierba es muy útil.
Beneficios para la salud de la salvia
Durante la Edad Media, se creía que la salvia era una especie de panacea, capaz de realizar una variedad de maravillas, desde protegerse del mal de ojo y mantener a raya la plaga hasta curar fiebres, resfriados y casi todas las dolencias comunes imaginables.
Hoy en día, la salvia se usa principalmente con fines culinarios, ya que sabemos que tiene pocas propiedades medicinales y beneficios para la salud.
Un uso práctico de la salvia en la medicina homeopática que se usa hoy en día ayuda a aliviar las molestias de los sofocos asociados con la menopausia.
La salvia también se ha estudiado para determinar si, de hecho, beneficia la concentración y la memoria. Después de dosis únicas de extractos de salvia o aceites esenciales, las personas sanas han mostrado una mejora en el estado de alerta, el estado de ánimo y la función cognitiva.
Sin embargo, aunque los estudios han demostrado que se puede obtener una cierta cantidad de rendimiento cognitivo mejorado al ingerir salvia, los efectos son mínimos. El ligero impulso que ofrece la salvia es similar a lo que podría experimentar al ingerir cafeína en el café o el té.
Usos comunes de la salvia
La salvia es una de las pocas hierbas que todavía se usan comúnmente en Gran Bretaña. Durante generaciones, ha sido catalogado como una de las hierbas culinarias esenciales para la cocina inglesa. La salvia se considera el ingrediente principal y el principal saborizante de las salchichas y el relleno de aves.
Estados Unidos también afirma que la salvia es una de sus hierbas más populares. Más comúnmente, la salvia es el sabor predominante en el condimento para aves. Ese cálido y rico aroma y sabor que típicamente sazona un pavo de Acción de Gracias proviene de la salvia. Para muchas personas, el aroma de la salvia provoca sentimientos cálidos y recuerdos de las vacaciones en familia.
Italia es otro amante de esta hierba. En los platos italianos tradicionales, la salvia es un componente esencial del sabor de muchas salsas y condimentos, además de usarse en salchichas. El sabor de la carne de cerdo, cordero y otras carnes se realza con el uso de salvia.
En todas las culturas y diversas cocinas étnicas, esta hierba se ha utilizado durante miles de años en algunos de los platos más preciados, lo que convierte a la salvia en una hierba importante con raíces profundas en la tradición de todo el mundo.