¿Te gustaría añadir un toque de sabor a tus platillos sin que sea abrumador? ¡Entonces las semillas de mostaza amarilla son perfectas para ti! Con su delicioso sabor suave y su distintivo color amarillo, estas semillas son un complemento perfecto para una gran variedad de recetas. Descubre todo lo que necesitas saber sobre las semillas de mostaza amarilla y cómo puedes incorporarlas en tus platos favoritos. ¡Prepárate para darle un giro de sabor a tus comidas de una manera suave y deliciosa!
Las semillas de mostaza amarilla, como todas las semillas de mostaza, tienen raíces que se remontan a más de 5000 años. Vienen de varias partes del mundo, incluyendo Asia, Europa y partes del Mediterráneo. Son una especia del hemisferio norte que también fue uno de los principales condimentos de Europa antes de la llegada del comercio de especias. Fue la principal fuente de calor picante durante mucho tiempo antes de que los europeos encontraran la pimienta de la India.
Los antiguos sumerios y egipcios usaban semillas de mostaza en su comida, al igual que los antiguos romanos. Los sumerios combinaron semillas de mostaza molidas con el jugo de uvas verdes llamadas verjus, mientras que los romanos usaron vino para hacer algo similar. Dioscórides, el médico, recetó mostaza como tratamiento tópico, y todavía hoy se usa de esa manera en algunos lugares.
Las semillas de mostaza amarilla a veces se llaman semillas de mostaza blanca. Proceden de la variedad de mostaza Sinapsis alba y son algo más grandes que las marrones y semillas de mostaza negra. La planta Sinapsis alba pertenece a la familia Brassica, al igual que las plantas que producen semillas de mostaza marrón y negra, pero no está tan relacionada con ellas como lo están entre sí.
Las semillas de mostaza amarilla son las semillas molidas para hacer mostaza amarilla americana. Cabe señalar que el color amarillo brillante de la mostaza proviene de la adición de cúrcumano las semillas en sí.
Perfil de sabor de semillas de mostaza amarilla
Las semillas de mostaza amarillas tienen el sabor fuerte y picante que se encuentra en otras variedades de mostaza, pero sin el calor que obtendrías de ellas. El perfil de sabor de las semillas de mostaza amarilla es apenas perceptible cuando se usa crudo; se vuelven aromáticos cuando se tuestan. Remojar las semillas en agua antes de molerlas también puede aumentar su temperatura. Esta variedad de mostaza obtiene su sabor de un compuesto llamado sinalbin, que es diferente del compuesto responsable del sabor de las semillas de mostaza marrón y negra. Sinalbin es responsable de su sabor suave.
Beneficios para la salud de las semillas de mostaza amarilla
Utilizadas durante mucho tiempo por sus beneficios para la salud, las semillas de mostaza amarilla son beneficiosas porque contienen nutrientes esenciales como:
- Minerales: Las semillas de mostaza amarilla contienen varios minerales esenciales, como magnesio, hierro y potasio.
- Vitaminas: Puede obtener vitaminas A, E y varias vitaminas B de las semillas de mostaza amarilla.
- Isotiocianatos: Los isotiocianatos en las semillas de mostaza amarilla son diferentes a los de las semillas de mostaza marrón y negra, pero tienen muchos de los mismos beneficios profundos para la salud.
Al consumir semillas de mostaza amarilla, puede prevenir o tratar enfermedades como:
- Obesidad: Las semillas de mostaza amarilla son excelentes para agregar sabor a los alimentos sin muchas calorías, lo que significa que puede usarlas para ayudarlo a perder peso.
- Enfermedad transmitida por los alimentos: Las semillas de mostaza amarilla tienen propiedades antimicrobianas que pueden proteger contra diferentes tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Cáncer: Los isotiocianatos de las semillas de mostaza amarilla pueden ayudar a combatir el cáncer. Son particularmente efectivos contra el cáncer de estómago y colon.
Usos comunes
La mostaza amarilla se combina más comúnmente con vinagre y cúrcuma para hacer el condimento de mostaza preparado que se usa en las carnes, especialmente las carnes curadas como las salchichas y el jamón. Otra forma de usarlo es en mayonesas y vinagretas, donde funciona como emulsionante para evitar que se separen el aceite y el vinagre. Es uno de los ingredientes más importantes de otra salsa clásica: la salsa holandesa. Úselo en adobos y aliños, así como en su salmuera para encurtir.
