El polvo de mostaza es conocido por su sabor picante y versatilidad en la cocina. ¿Sabías que este condimento puede utilizarse de diversas formas para realzar el sabor de tus platos favoritos? En este artículo, te contaremos siete increíbles usos de polvo de mostaza donde su sabor brillará como nunca antes. Desde aliños de ensaladas hasta salsas y marinados, descubre cómo puedes aprovechar al máximo este ingrediente para añadir un toque extra de sabor a tus creaciones culinarias.
El polvo de mostaza tiene otros nombres como mostaza seca y mostaza molida. Son semillas de mostaza que han sido molido a un polvo fino. La mostaza proviene de la misma familia que el rábano picante y son los compuestos comunes a ambas especias los que les dan su picor. Hay pocos alimentos salados que no combinen bien con el perfil de sabor a mostaza. Aquí hay algunas maneras geniales de usar mostaza en polvo donde su sabor ocupa un lugar central.
Haz tu propia mostaza preparada
El polvo de mostaza es el ingrediente principal de la mostaza preparada. La mostaza de color amarillo brillante que se usa tradicionalmente en los perros calientes estadounidenses y la mostaza molida a la piedra, más sabrosa, comienzan con semillas de mostaza molidas.
Puedes hacer tu propia mostaza preparada combinando mostaza en polvo con un edulcorante, vinagre y agua para obtener la consistencia deseada. Algunas recetas usan vino como líquido. Use su mostaza preparada en casa exactamente como usaría la mostaza preparada que compra en la tienda de comestibles.
Añádelo a un masaje seco.
El polvo de mostaza es una excelente manera de agregar calor a un masaje seco sin la intensidad persistente que obtienes de los chiles. como su primo Rábano picante, el polvo de mostaza da un picor suave a la comida. Debido a que el compuesto que le da a las semillas de mostaza su calor es soluble en agua, a diferencia del capsaicina en pimientos picantes: se lava rápidamente.
El polvo de mostaza también aporta una acidez distintiva a las carnes a la parrilla que realza tanto los sabores de la carne como los de las otras especias que se usan para sazonar. Funciona en la mayoría de las carnes, incluyendo pollo, res y cerdo.
En aderezos para ensaladas
El polvo de mostaza es tan delicioso en los aderezos para ensaladas como en las salchichas y en los aliños secos. Es una gran adición a las vinagretas donde funciona como emulsionante para ayudar a mezclar el aceite y el vinagre. También es una gran adición a una mayonesa casera. El polvo de mostaza aporta el sabor a mostaza sin añadir humedad; sus ensaladas de col y papas nunca tienen que estar líquidas.
En salsas cremosas y con queso
La mostaza en polvo es una gran adición a muchas salsas que tienen crema como uno de sus ingredientes principales. Por ejemplo, aparece en algunas recetas de salsa holandesa. La mostaza seca aporta un bocado picante muy necesario a los macarrones con queso sin añadir humedad.
El sabor de la mostaza es importante para eliminar la cremosidad y la untuosidad que dominan el perfil de sabor de los macarrones con queso. El mismo sabor picante y ácido funciona en las papas gratinadas y mejorará una sopa de brócoli y queso.
en jamón
La mostaza es genial en el glaseado de jamón. Su calor y acidez no solo cortan la grasa que recubre la boca, sino que también le dan al glaseado un brillo dorado.
Agrégalo a la carne molida
¿Hacer un pastel de carne? Agregue un poco de mostaza molida para cortar la grasa de la carne molida y mejorar los otros condimentos. La mostaza funciona mejor cuando se acompaña de una variedad de otros sabores. También funciona en hamburguesas. Puede agregar el polvo a las empanadas en lugar de como condimento (o usarlo de ambas maneras).
Huevos rellenos
El tema de la mostaza que se usa con alimentos grasos continúa con los huevos rellenos, ya que su acidez atraviesa la riqueza de la mayonesa y la yema de huevo en este clásico aperitivo. Mezcle mostaza en polvo en las yemas o espolvoree encima como pimentón.