Descubre el sustituto perfecto que hará que tus platos tengan el mismo sabor y picante que el rábano picante, pero sin todas las complicaciones. Olvídate de buscarlo en el supermercado y sorpréndete con esta alternativa superior que te dejará sin palabras. ¡No podrás resistirte a probarlo!
El rábano picante es el acompañamiento perfecto para un bistec jugoso. Agrega un picante que no es abrumador y aporta frescura al plato. Aquí hay un sustituto de una lista de rábanos picantes para cuando tenga antojo de calor pero no tenga la raíz a mano.
¿Qué es el rábano picante?
El rábano picante es una verdura que muchos usan para darle un toque picante a los platos. Crece como una planta verde y blanca, aunque los agricultores cosechan la raíz para usarla en recetas. Este tubérculo está relacionado con mostaza, col rizada, brócoli, wasabi y repollo. Puede encontrar rábano picante fresco, seco, en polvo o en forma de salsa.
Es un error común pensar que el rábano picante se llama así porque los caballos lo comían en el pasado. Este vegetal se nombra de acuerdo con una definición más antigua de la palabra «caballo», que describe verduras grandes y gruesas.
Esta verdura se ha utilizado durante años; hay menciones de ella en textos griegos que describen cómo «vale su peso en oro». También se sabía que los egipcios usaban este tubérculo con frecuencia. Al igual que con muchos alimentos, el rábano picante se usó inicialmente con fines medicinales. Ahora, el uso principal del rábano picante es como agente saborizante en las comidas y menos por sus propiedades medicinales.
Tipos de rábano picante
Solo hay dos tipos de rábano picante: «común» y «bohemio». Hay algunas diferencias entre estos dos tipos, comenzando con la apariencia y terminando con el sabor. El tipo que encontrará en la sección de productos es común. Ofrece un mejor sabor y tiene hojas grandes y texturizadas.
El rábano picante bohemio tiene hojas suaves y más pequeñas y es de «menor calidad» en términos de sabor. Ambas plantas se cultivan en los EE. UU., aunque solo unos pocos estados generalmente cultivan estas verduras, incluidos Illinois, Wisconsin y California.
El mejor sustituto del rábano picante
1. Salsa de rábano picante
La salsa de rábano picante es una excelente alternativa al rábano picante, ya que contiene la raíz vegetal. Ofrece un sabor especiado, aunque de manera más suave. El salsa cremosa de rábano picante se crea de una de dos maneras: con vinagre y sal o con mayonesa. Tanto la mayonesa como el vinagre ayudan a cortar el sabor picante, por lo que es menos intenso.
Cada versión usa raíz de rábano picante rallada, aunque los usos son ligeramente diferentes. Puede usar salsa de rábano picante con una base láctea cuando desee un plato más cremoso. Si bien ofrece un sabor similar al del rábano picante simple, utilizar la versión de salsa limita las recetas disponibles.
ventajas
Si no puede soportar el calor del rábano picante simple, esta es una excelente alternativa. También funciona bien como pasta para untar, salsa para bistec/pescado o salsa para untar.
Contras
Como se señaló anteriormente, esta salsa no funcionará bien para todas las recetas. Tampoco proporciona un sabor fresco, como lo hace el uso de rábano picante rallado. El uso de salsa de rábano picante apaga el calor de la verdura.
Consejo de cocina:
Use esta salsa en una proporción de 1:1 cuando reemplace el rábano picante en los platos.
2. Wasabi
Dado que el wasabi y el rábano picante están relacionados, este es un reemplazo fácil del rábano picante. Ambos proporcionan un calor similar que solo dura unos momentos antes de disiparse. También son similares en su apariencia antes de rallar cada uno.
Una vez que rallas el wasabi, ofrece un color verde. Puede encontrar este intercambio fresco o en polvo. Es probable que tengas que comprar wasabi en un mercado o tienda japonesa.
ventajas
Wasabi contiene una cantidad similar de especias y el calor no dura ni se acumula. Puede usar esta alternativa en la mayoría de los platos que generalmente requieren rábano picante.
Contras
El sabor no es una combinación perfecta, ya que el wasabi ofrece un sabor terroso a los platos. Si el color es fundamental en un plato, habrá una diferencia notable. Este intercambio es costoso y puede ser difícil de encontrar si no vives cerca de una tienda japonesa.
Consejo de cocina:
Úselo en una proporción de 1:1 en lugar de rábano picante.
3. Pasta de wasabi
La pasta de wasabi también funciona como sustituto del rábano picante. Al igual que el propio wasabi, proporciona un sabor picante similar a los platos. La diferencia entre el wasabi y la pasta de wasabi es que la pasta incluye ingredientes adicionales como conservantes y azúcar.
Curiosamente, muchos restaurantes y tiendas de abarrotes que ofrecen sushi usan rábano picante como alternativa en esta pasta debido al costo del wasabi. El rábano picante se tiñe de verde con colorante alimentario o espinacas para que coincida con el color natural del wasabi en este caso.
ventajas
Al igual que con el uso de wasabi, la pasta de wasabi agrega picante a los platos. Puede usar este intercambio en aderezos para ensaladas y adobos. Es más fácil de encontrar que el wasabi y la mayoría de las tiendas de comestibles lo ofrecen en su sección asiática.
Contras
Dado que la pasta de wasabi tiene ingredientes adicionales, no combinará bien con todas las recetas. Este intercambio también proporciona un color verde a los platos que pueden parecer poco atractivos en recetas específicas.
Consejo de cocina:
Úselo en una proporción de 1:1 cuando cambie la pasta de wasabi por rábano picante.
4. Jengibre fresco
El jengibre es otro excelente sustituto del rábano picante que le proporcionará un sabor ligeramente picante. Sin embargo, también tiene un sabor amargo y un sabor cítrico. Si solo está buscando un cambio fácil para agregar algo de calor, el jengibre funciona bien.
Esta hierba ha estado en uso durante 5000 años en la Medicina Tradicional China. Se usaba comúnmente en muchos otros lugares del mundo, desde Grecia hasta España e Inglaterra, para ayudar a la digestión. Ahora, puede comprar jengibre fresco, seco, en escabeche y en polvo.
ventajas
Puede encontrar esta raíz fácilmente en las tiendas de comestibles en cualquiera de los formatos anteriores. Agrega una pequeña cantidad de picante a los platos que funciona bien para aquellos que no pueden tolerar el picor típico del rábano picante.
Contras
Los sabores adicionales que ofrece el jengibre no siempre funcionan para todos los platos. Dado que el jengibre agrega menos calor, no es una combinación de sabor perfecta.
Consejo de cocina:
Use la mitad de la cantidad que solicita la receta para el rábano picante y ajuste el jengibre fresco según sea necesario debido a la diferencia de sabor.
5. mostaza
Como la mostaza y el rábano picante provienen de la misma familia de plantas, puede esperar algunas similitudes en el sabor. Espere calor, un sabor audaz y un sabor a pimienta cuando cambie la mostaza por rábano picante. Hay muchos tipos de mostaza disponibles, desde dijon hasta mostaza amarilla. Es decir, hay opciones adicionales para combinar mejor con la receta que está creando.
Cuando use mostaza, considere cómo el sabor de cada variedad afectará el plato. Por ejemplo, puede sustituir el rábano picante rallado con semillas de mostaza. El uso de mostaza marrón especiada funciona espectacularmente bien como sustituto de la salsa de rábano picante, ya que proporciona una cremosidad similar a los platos.
ventajas
El sabor de la mostaza es bastante similar al del rábano picante. Tiene muchas opciones para elegir en términos de variedad de mostaza para combinar mejor con los sabores de su plato.
Contras
Si no está familiarizado con la cocina con mostaza, puede ser abrumador elegir un tipo de mostaza que funcione bien con su plato. El color del plato también será diferente ya que la mayoría de las mostazas son de color amarillo o marrón.
Consejo de cocina:
La proporción dependerá del tipo y forma de mostaza que esté usando (polvo, semillas, líquido).
En general, una proporción de 1:1 debería funcionar para cada variedad al sustituir el rábano picante por mostaza.
6. Rábanos negros
Los rábanos negros tienen un sabor muy similar al rábano picante; también brindan un sabor audaz y especiado y un ligero sabor a pimienta. Estos rábanos pertenecen a la misma familia de plantas, por lo que tienen un sabor muy similar. Sin embargo, la apariencia es bastante diferente. Los rábanos negros tienen un exterior negro oscuro y un interior blanco intenso.
A diferencia del rábano picante, puedes comer la cáscara de los rábanos negros debido a su sabor sutil. Los rábanos negros fueron venerados por la energía que proporcionaron durante la construcción de las pirámides en Egipto. Si bien estos rábanos fueron inicialmente populares y se consumieron ampliamente en el Mediterráneo, Europa y las Américas, no son tan fáciles de encontrar y, por lo tanto, no se comen con tanta frecuencia.
ventajas
La combinación de sabores hace que los rábanos negros sean un excelente sustituto de los rábanos picantes. Puedes consumir estos rábanos tanto crudos como cocidos. Use estos rábanos en lugar de cualquier plato que requiera rábano picante. Si pela el exterior de los rábanos negros, el color será muy similar en las recetas.
Contras
Los rábanos negros no son de fácil acceso, no los encontrará en las tiendas de comestibles. Sin embargo, puede encontrarlos en los mercados de agricultores de vez en cuando.
Consejo de cocina:
Use rábanos negros en una proporción de 1:1 cuando sustituya al rábano picante.
7. Daikon
Si ha comido sushi o sashimi en el pasado, es muy probable que también haya comido (o al menos visto) daikon. Probablemente reconocerá este alimento como la guarnición de rábano encima de las rodajas de salmón fresco.
Daikon ofrece un sabor más sutil, dulce, casi acuoso, que absorbe bien otros condimentos (como la salsa de soja). Este intercambio ofrece un ligero sabor picante a los platos, aunque es una mejor alternativa en función de la apariencia y la consistencia.
ventajas
Esta raíz es una excelente sustitución si está buscando un alimento que tenga una apariencia y consistencia similar al rábano picante. Puede comer daikon tanto crudo como cocido, lo que permite cierta flexibilidad en sus usos.
Contras
Descubrirá que el sabor del daikon no combina bien con todas las recetas. Tampoco ofrece el mismo nivel de picante que el rábano picante.
Consejo de cocina:
Usa raíz de Daikon en una proporción de 1:1, aunque necesitarás más si quieres un sabor más picante.
8. Rúcula
También puede utilizar la rúcula como un intercambio de rábano picante y su sabor a pimienta y un ligero picante. Este vegetal verde funciona mejor en platos crudos como ensaladas. Sin embargo, también puedes usarlo en platos que se cocinan.
Si bien este vegetal está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, sus usos son limitados como alternativa al rábano picante. Use esta opción cuando desee agregar un poco de sabor adicional a los platos llenos de vegetales.
ventajas
La rúcula es muy fácil de encontrar en las tiendas y funciona bien para reemplazar el rábano picante fresco en ensaladas e incluso en sándwiches.
Contras
Desafortunadamente, la rúcula tiene un uso limitado. No funciona bien en adobos, salsas o para untar carnes.
Consejo de cocina:
Deberá usar mucha más rúcula que sustituir el rábano picante. Intente agregar 1-2 tazas y ajuste según sea necesario.
Receta casera de rábano picante
el casero receta de rábano picante preparado Es una receta bastante sencilla de hacer en casa. Todo lo que tienes que hacer es pelar y rallar la raíz de rábano picante con un poco de agua, vinagre y sal. Se puede hacer rallado a mano con un rallador Microplane o de caja. Usar el procesador de alimentos sería la mejor opción, ya que los vapores y el olor de la raíz de rábano picante serán bastante fuertes y picantes.
Preguntas frecuentes:
Sí, como con todos los alimentos, el rábano picante se echa a perder. Se enmohece o cambia de apariencia, pero el sabor se deteriorará con el tiempo. Una vez que compra rábano picante, ofrece el mejor y más intenso sabor durante las primeras 1-2 semanas.
Sí, puede usar mostaza Dijon como sustituto del rábano picante. La salsa de rábano picante y el dijon brindan un sabor agridulce similar y una cremosidad a los platos. Sin embargo, este intercambio no funcionará bien para todas las recetas.
Las primeras palabras que vienen a la mente al describir el sabor del rábano picante son intenso y picante. El rábano picante ofrece calor rápido a cualquier plato. También puede encontrar que el rábano picante tiene un sabor a pimienta cuando lo come.
No, el rábano picante y la mostaza no son los mismos ingredientes. Cada uno proviene de diferentes plantas y ofrece diferentes sabores. El rábano picante es una verdura crucífera, mientras que la mostaza se deriva de semillas molidas. Si bien son de diferentes plantas, provienen de la misma familia de plantas.
El rábano picante es picante. Si bien existe un debate en línea sobre el significado de picante (temperatura versus sabor), la mayoría de las personas se refieren al rábano picante como picante. Sin embargo, agregará un toque de sabor a su plato, solo por unos momentos.
Puede mantener el rábano picante fresco en su mostrador o almacenarlo como rábano picante congelado hasta que lo necesite. Para congelar el rábano picante, retire la piel y las raíces frescas del rábano picante, luego pique. También puede congelar rábano picante recién rallado o cualquier variedad de rábano picante preparado. Es probable que el rábano picante congelado tenga un sabor más sutil cuando lo descongele más tarde.
Si bien ambos están relacionados con la planta de mostaza, tienen diferentes apariencias y sabores y se originan en diferentes plantas. El rábano picante tiene un origen mediterráneo, mientras que los rábanos tienen un origen asiático (o potencialmente mediterráneo).
Resumen
La próxima vez que se te acabe el rábano picante, prueba cualquiera de las alternativas anteriores. Optar por mostaza o wasabi como el sabor más cercano coincide si la mayoría de las opciones están disponibles en su supermercado local. En la remota posibilidad de que encuentres rábanos negros, estas serán la mejor sustitución. O pruebe las alternativas y vea qué opción combina mejor con sus recetas favoritas. Cada opción brinda su versión de calor y sabor a los platos.
Si ninguna de las opciones anteriores está disponible, también puede probar la salsa de cóctel para darle sabor. Esta debería ser la última opción que elija debido a las diferencias de sabor.
Recetas con Rábano Picante
El rábano picante se usa a menudo en diferentes variedades de platos. A menudo se agrega a ensaladas de papa, huevos rellenos, salsas cremosas caseras, pastas para untar, salsas de cóctel. Aquí hay algunas recetas para que pruebe hechas con sabrosa raíz de rábano picante.
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