¿Alguna vez te has preguntado qué tipo de tomillo es mejor? En este artículo te contaremos todas las diferencias entre el tomillo fresco y el tomillo seco, para que puedas tomar la mejor decisión a la hora de utilizarlo en tus recetas. Descubre si el sabor, aroma o propiedades se mantienen mejor en una presentación u otra. ¡No te lo pierdas!
El tomillo es una de las hierbas frescas más utilizadas en la cocina italiana y francesa. tomillo común (la variedad más utilizada) imparte un sabor que es a la vez mentolado y terroso, aunque algunas otras variedades de tomillo tienen un ligero sabor a limón. El tomillo fresco se puede usar para dar sabor a todo, desde sopas hasta rellenos y platos de carne. Durante las temporadas en las que no se dispone de tomillo fresco, se suele utilizar tomillo seco. Entonces, ¿qué tan similares son? ¿El tomillo fresco y seco saben igual? ¿Los usas de manera similar? Comparemos.
Tabla de contenido
¿El tomillo fresco y seco saben igual?
En su forma seca, el tomillo retiene gran parte del sabor y aroma de su contraparte fresca. A diferencia de muchas otras hierbas, no adquiere un sabor seco o pajizo una vez que pierde su humedad. Esto significa que el tomillo fresco y seco son generalmente intercambiables en lo que respecta al sabor.
¿El tomillo fresco y el seco tienen el mismo aspecto?
Cuando están frescas, las hojas del tomillo común tienen un color verde intenso con una parte inferior de color más claro. Los tallos suelen ser de un color amarillo pardusco claro. Cuando se secan, las hojas se vuelven de color verde grisáceo más oscuro y los tallos adquieren un color marrón más oscuro.
¿Se usa el tomillo fresco y seco de la misma manera?
Debido a que el tomillo seco elimina gran parte del volumen, será necesario modificar las cantidades cuando se usa tomillo fresco o seco. La fórmula para determinar cuánto tomillo seco usar es la siguiente: seis ramitas de tomillo fresco equivalen a 3/4 de cucharadita de tomillo seco molido.
Tenga en cuenta que esta es una guía general y que la cantidad que use depende de la edad del tomillo seco y del tiempo que haya estado abierto el recipiente. Es posible que desee usar más si siente que a su plato le falta sabor.
También tenga en cuenta que en ambos casos, es una buena idea agregar tomillo al comienzo del proceso de cocción para asegurarse de que tenga la oportunidad de liberar completamente sus aceites y dar sabor al plato.
¿El tomillo seco es tan saludable como el fresco?
Como ocurre con la mayoría de las hierbas, la forma fresca suele considerarse la más saludable; sin embargo, el tomillo seco también es saludable. Cuando se seca, el tomillo perderá algunos de sus aceites volátiles junto con las vitaminas. La ventaja es que los nutrientes que quedan se pueden conservar durante mucho tiempo. El tomillo, tanto en forma seca como fresca, se puede usar como antiséptico y antifúngico tópico, así como para tratar enfermedades respiratorias.
¿Existen diferencias en los métodos de almacenamiento del tomillo fresco frente al seco?
El mejor método de almacenamiento para el tomillo fresco es colocarlo en el refrigerador. Debe envolverlo en una toalla de papel ligeramente húmeda y colocarlo en una bolsa de plástico con cierre. Se puede mantener así hasta por una semana. Cuando esté seco, puede almacenar el tomillo en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado durante un año o más, dependiendo de la frecuencia con la que se abra el recipiente.
