¿Qué tal disfrutar de un postre o una refrescante bebida con un toque de dulzura natural? Conoce el Sweet Woodruff, una hierba con un aroma y sabor dulce que sorprenderá tu paladar. Descubre en este artículo cómo esta planta versátil puede convertirse en el ingrediente estrella de tus postres y bebidas favoritas. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con esta deliciosa hierba!
La aspérula dulce se usaba como ambientador en el siglo XVI, según registros históricos. Otros nombres para él incluyen paja de olor dulce, quinsywort y woodrow. La hierba es originaria de Europa, partes de Asia y el norte de África; la aspérula dulce también se ha naturalizado en algunas partes de América del Norte.
En la era medieval, se decía que la hierba brindaba protección a los soldados durante la batalla y tenía valor medicinal como un anestésico suave. Durante este mismo período de tiempo, la aspérula dulce se convertía en coronas para las iglesias y se usaba como repelente de polillas para proteger la ropa de cama. El nombre de paja de cama proviene del hecho de que algunas personas la usaban para rellenar colchones por su olor dulce. El botánico inglés Nicholas Culpepper consideró que la aspérula dulce era un relleno adecuado para los colchones de las señoras. El nombre de quinsywort indica que se usó para tratar la angina, que es un nombre arcaico para la amigdalitis.
Históricamente, la aspérula dulce ha desempeñado un papel importante en la tradicional celebración alemana de la primavera. Una parte de su asociación con la temporada es el hecho de que tiende a florecer durante mayo y junio.
El nombre del género proviene de gala, la palabra griega para leche. Se creía que la aspérula dulce cuajaba la leche. Hoy en día, la aspérula dulce se cultiva como fuente de la droga cumarina. La cumarina es un anticoagulante.
Perfil de sabor a aspérula dulce
Las fortalezas de Sweet Woodruff provienen de su aroma más que de su sabor. Su aroma se asemeja al de la miel y vainilla. También puede detectar un olor a heno, pero la nota de vainilla será la más fuerte de todas. La aspérula dulce tiene un sabor amargo, por lo que se utiliza en postres y bebidas dulces. Los edulcorantes ayudan a distraer la atención de la amargura.
Beneficios para la salud de la aspérula dulce
Los beneficios que obtiene de la aspérula dulce provienen del hecho de que contiene múltiples compuestos que se sabe que son valiosos para la salud. Estos compuestos incluyen:
- Anticoagulantes: La aspérula dulce contiene una serie de compuestos, incluida la cumarina, que evita que la sangre se coagule, lo que la hace valiosa en la medicina herbal.
- Antraquinonas: Los compuestos llamados antraquinonas en la aspérula dulce brindan una variedad de beneficios con respecto a la salud de su tracto digestivo y tracto urinario.
- Antioxidantes: La aspérula dulce es una excelente fuente de flavonoides que ayudan a combatir la oxidación.
Puede usar la aspérula dulce para tratar o prevenir problemas de salud como:
- Inflamación: La aspérula dulce contiene un compuesto llamado asperulosido que ayuda a reducir la inflamación.
- Mala circulacion: Los efectos anticoagulantes de esta hierba la hacen valiosa para mejorar la circulación sanguínea y problemas similares.
- Ansiedad: La aspérula dulce ayuda a calmar los nervios. Funciona como un sedante suave y como tratamiento para el insomnio.
- Artritis: Debido a que es un tratamiento para la inflamación, la aspérula dulce es eficaz para aliviar los síntomas de la artritis.
- Constipación: Las antraquinonas en la aspérula dulce funcionan como poderosos laxantes, lo que hace que la hierba sea valiosa para combatir el estreñimiento.
Usos comunes
Las aplicaciones culinarias de la aspérula dulce incluyen como saborizante para sorbetes, helados y ensaladas de frutas. También lo verás como ingrediente en varios licores, como el tradicional vino alemán de mayo, también llamado maibowle o bowles. Es uno de los ingredientes principales del sorbete alemán en polvo. Los escandinavos lo usan para dar sabor a los cordiales. En Inglaterra, la aspérula dulce se usa como saborizante para el queso Cheshire. Además de todo eso, hace un té fragante y sabroso.
