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¿Eres un amante de la comida tailandesa pero no consigues la pasta de curry Massaman en tu supermercado local? ¡No te preocupes! En este artículo te mostraremos 8 deliciosos sustitutos caseros de esta increíble pasta, para que puedas disfrutar de los sabores exóticos de la cocina tailandesa en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar con estas increíbles recetas!
¿Alguna vez tuviste un plato que te encantó pero, por alguna razón, nunca lo volvió a hacer? Para mí, uno de esos platos es Massaman Curry.
Me encanta el sabor dulce y picante de este popular plato tailandés, pero debido a que es un poco complicado en el proceso de preparación, con muchas especias diferentes y una serie de pasos a seguir, no lo hago con la frecuencia suficiente.
¡Pero encontré un sustituto fácil de la pasta de curry Massaman haciendo mi curry favorito en casa!
Echemos un vistazo.
¿Qué es la pasta de curry massaman tailandés?
La pasta de curry Massaman es una pasta de curry tradicional tailandesa. El nombre “masman” proviene del árabe y significa “carne”, por lo que puedes adivinar de inmediato cuál es el origen de esta particular receta de curry.
El curry Massaman se cocina con ternera o cordero, patatas, cacahuetes y cebollas en leche de coco. Las especias de uso frecuente son el comino, el cilantro, el cardamomo y la canela.
La pasta de curry tailandés massaman es una mezcla compleja de especias, hierbas y aromáticos. Le da al plato su sabor característico.
¿Qué sabor tiene el curry Massaman?
El sabor del curry massaman no es tan fuerte como el de otros curry. Es una mezcla de sabores picantes, dulces y salados.
Ingredientes de la pasta de curry Massaman
Las principales especias utilizadas en este tipo de curry son el cardamomo, el clavo, la canela y la nuez moscada. Estas especias se combinan con leche de coco, patatas y pollo o ternera.
El resultado es una combinación única de sabores dulces, salados y picantes.
8 Sustituto de pasta de curry Massaman
Hay 8 ingredientes diferentes que pueden sustituir la pasta de curry Massaman para hacer sabor tailandés. Debajo de todas las alternativas, mi preferida de todos los tiempos es Green Curry Paste, Thai Yellow Curry, Korma, etc.
1. PASTA DE CURRY ROJO TAILANDÉS
La pasta de curry rojo tailandés contiene chiles rojos secos, limoncillo, chalote, galanga, ajo, raíz de cilantro, hojas de lima kaffir y sal.
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El ingrediente principal aquí sería el chile rojo seco que le da a la pasta de curry su característico color rojo.
Cuando se agrega fresco o tostado seco, tiene un olor fragante. No sabe como las hojas conocidas como cilantro en los EE. UU. o cilantro en los países europeos.
El último ingrediente aquí es la sal que se usa para equilibrar el calor y los sabores de esta pasta.
2. PASTA DE CURRY VERDE TAILANDÉS
La pasta de curry verde tailandesa es un tipo de pasta de curry utilizada en la cocina tailandesa. Está hecho de varios ingredientes, que incluyen chiles verdes, hierba de limón, ajo, pasta de camarones y galanga. Se usa en pollo al curry verde tailandés y otros platos tailandeses.
La pasta de curry verde tailandés está hecha con ingredientes frescos y mínimamente procesada, lo que la convierte en una buena opción para las personas preocupadas por la salud.
Este es uno de mis favoritos mientras cocino platos tailandeses. Si quieres probar y no te enteras, prueba sustituciones de pasta de curry verde.
3. PASTA DE CURRY AMARILLO TAILANDÉS
No es de extrañar que la comida tailandesa se encuentre entre las mejores del mundo.
Pero lo que quizás no sea tan conocido es que muchos de los sabores de la cocina tailandesa provienen de una pasta hecha de chiles molidos, cilantro, comino y otras especias.
Esta pasta, llamada “curry amarillo”, es un ingrediente clave en muchos platos tailandeses, incluido el plato nacional Pad Thai.
Hacer pasta de curry amarillo desde cero puede ser un poco desalentador. Aún así, afortunadamente hay muchas pastas prefabricadas disponibles en las tiendas de comestibles asiáticas.
Mae Ploy, que se puede comprar en la mayoría de las tiendas más grandes, es mi favorito personal. La pasta de curry amarillo Mae Ploy está hecha con ingredientes frescos y no contiene químicos ni conservantes ocultos.
4. VINDALÚ
Vindaloo tiene un sabor mayormente similar a la pasta de curry Massaman. Vindaloo es un tipo de plato de curry que se originó en el subcontinente indio.
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El Vindaloo tradicional es un plato muy especiado elaborado con carne de cerdo o cordero. Las interpretaciones modernas del plato pueden usar carne de res, pollo, camarones u otros tipos de mariscos. El plato suele servirse con arroz.
Hay muchas variaciones del plato Vindaloo. Los ingredientes más comunes incluyen vinagre, ajo, jengibre, chiles rojos y pimienta negra. Otros ingredientes incluyen comino, cúrcuma, cilantro, clavo, canela y hojas de laurel.
5. LAKSA
Laksa es un tipo de curry popular en Malasia y Singapur. La pasta está hecha con camarones secos, chiles, limoncillo, galanga (jengibre tailandés), cúrcuma, chalotes y belacan (pasta de camarones).
La mayoría de los platos tailandeses se preparan con varios tipos de pastas de curry. Si los tienes en tu despensa, es muy fácil hacer un plato u otro.
Usaremos pasta Laksa en lugar de pasta de curry massaman. Puede encontrar pasta Laksa en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles. Aparece el mismo sabor.
6. PASTA DE CURRY PANANG
Suponga que no puede encontrar la pasta de curry massaman o simplemente prueba un sabor diferente. En ese caso, Pasta de curry Panang es una gran alternativa.
Tiene un perfil de sabor ligeramente diferente al de la pasta de curry massaman, con toques de jengibre y limoncillo.
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Para utilizar la pasta de curry Panang en su plato, siga estos sencillos pasos:
1. Dorar la carne en un poco de aceite, si es necesario. – Si usa pasta de curry Panang para carne de res/cordero, deberá dorar la carne antes de agregarla a la olla con la pasta de curry.
2. Saltee sus aromáticos: después de dorar la carne, retírela de la olla y agregue sus aromáticos (cebollas, ajo, jengibre, etc.).
3. Agregue la pasta de curry Panang y cocine por uno o dos minutos.
4. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento.
5. Vuelva a agregar la carne y deje que se cocine.
6. ¡Sirve sobre arroz y disfruta!
7. KORMA
Hay algunas formas diferentes de hacer un curry de Korma.
La forma más habitual es utilizar leche de coco, aunque también se puede utilizar yogur (sustitutos del yogur también van bien) o crema.
Puede agregar los ingredientes directamente a la sartén o cocinarlos primero en una cacerola y luego agregarlos a la sartén.
Si usa leche de coco, necesitará 1 lata de leche de coco y 1 cucharada de pasta de curry korma.
Para yogur o nata, necesitarás ½ taza de yogur o crema.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio para hacer el curry Korma.
Agregue el pollo y cocine por unos 5 minutos, o hasta que esté dorado. Agregue la cebolla y cocine por unos minutos más o ablande.
Agregue la leche de coco (o yogur/crema), la pasta de curry korma, el ajo, el jengibre y la sal.
Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Servir con arroz y pan naan.
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Pasta de curry vegano Massaman
Aunque no soy ni vegetariano ni vegano siempre cocino ambas recetas para poder dártelas. Si bien tiene un estilo de vida vegano, muchas opciones serán lo suficientemente cortas; por eso siempre preparo los mismos platos con ingredientes aptos para veganos.
Es cierto que a veces el resultado es asombroso y otras veces es miserable. ¡Pero hay alguna opción vegana de pasta de curry massaman disponible o no! Hágalo usted mismo con una receta simple y guárdelo por hasta 2 semanas.
Ingredientes:
- 1 lata de leche de coco (o 1 taza de coco rallado y 2 tazas de agua hirviendo)
- 10 chiles (cortar, despepitar y remojar en agua tibia por 5 minutos, para que se ablanden),
- 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo,
- Un trozo de jengibre de 3 pulgadas (pelado y picado),
- 2 cucharadas de mantequilla de maní,
- 2 cucharaditas de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de cilantro,
- 1 cucharadita de vainas de cardamomo,
- 1 rama de canela, 1 cucharadita de sal.
Para hacer la pasta: Ponga todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Si te queda muy espeso, agrega un poco más de leche de coco o agua hasta lograr la consistencia deseada.
Guárdelo en un frasco sellado en el refrigerador hasta por 2 semanas”.
Ahora que tu pasta de masaman vegana está lista, ¡es hora de cocinar el curry!
Caliente un poco de aceite a fuego medio en una cacerola grande o wok y agregue la pasta. Freír durante uno o dos minutos y agregar las verduras, el agua y la salsa de soya.
Revuelva todo bien y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
¿La pasta de curry Massaman es lo mismo que la pasta de curry rojo?
La pasta de curry rojo es un popular condimento tailandés elaborado con chiles rojos, chalotes, ajo, limoncillo, pasta de camarones y sal. Se utiliza para preparar varios platos, como la sopa de curry rojo y el curry massaman.
La pasta de curry Massaman también es un condimento tailandés popular hecho de rchiles rojos, chalotes, ajo, limoncillo, galanga, pasta de camarones y sal.
No se usa con tanta frecuencia como la pasta de curry rojo, pero se puede encontrar en el curry massaman y también es un ingrediente clave en las salsas satay tailandesas.
Sin embargo, a diferencia de la pasta de curry rojo, el massaman no siempre contiene salsa de pescado.
La pasta de curry rojo es ligeramente más picante que la pasta de curry massaman. Se puede hacer picante o suave dependiendo de la cantidad de chiles rojos que se usen.
La mayoría de los restaurantes tailandeses ofrecerán ambos tipos de pastas de curry para sus platos, así que puedes pedir un plato mezclado con ambos si quieres una mezcla de sabores más interesante.
Entonces, ¿la pasta de curry massaman es lo mismo que la pasta de curry rojo? La respuesta es ambas, si y no.» Ambos son condimentos tailandeses que están hechos de ingredientes similares, pero tienen sabores diferentes.
Si no está seguro de cuál pedir, pídale una recomendación a su mesero. ¡No te decepcionará!
Cómo usar la pasta de curry Massaman (la mejor manera)
Algunas recetas requerirán una cantidad específica de pasta de curry massaman, mientras que otras solo darán un rango.
En general, comience con 2-4 cucharadas de pasta y luego agregue más al gusto. Si la receta no requiere leche de coco, puede agregar 1/2 taza para que el curry sea más rico y cremoso.
· Dip de Chile Massaman con Maní y Coco
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· Pastel de Pierna de Cordero Massaman
Resumen del sustituto de la pasta de curry Massaman
A estas alturas, debería tener una buena idea de qué es la pasta de curry Massaman y sus sustitutos. También sabe que este sabor puede ser difícil de encontrar en su supermercado local o incluso en un mercado especializado.
Si ha estado buscando un sustituto alternativo, ¡esperamos que estas recetas lo ayuden a satisfacer su antojo!
¡Con suerte, uno de ellos te inspirará la próxima vez que quieras cocinar algo de estilo tailandés en casa!
Preguntas frecuentes relacionadas con la pasta de curry Massaman y sus alternativas
Q1. ¿Cuál es la diferencia entre massaman y curry amarillo?
La principal diferencia entre el curry massaman y el amarillo es que el curry massaman se elabora con leche de coco, mientras que el curry amarillo no.
Ambos curries suelen incluir cebolla, ajo, jengibre y especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro y el cardamomo.
Sin embargo, los sabores de cada curry pueden variar según los ingredientes utilizados, la región en la que se elabora y quién lo cocina.
El curry massaman se suele preparar con carne de res o pollo, papas, cebollas, zanahorias, hojas de laurel, salsa de pescado (llamada nam pla en Tailandia), varias especias, como anís estrellado, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta blanca y vainas de cardamomo.
La salsa suele ser un poco más dulce y compleja que el curry amarillo.
Entonces, si está buscando un curry tailandés más rico, dulce y complejo, elija massaman. Si desea un curry más brillante, picante y con un toque cremoso, el amarillo es su elección.
Q2. ¿Qué hace diferente al curry massaman?
La principal diferencia es que el curry massaman tiene un sabor mucho más dulce que la mayoría de los otros curry. Esta dulzura proviene de especias como la canela, el clavo y el anís estrellado.
Además, el curry massaman generalmente contiene papas, que agregan una riqueza cremosa al plato.
Otro ingrediente único en el curry massaman es el maní. Los cacahuetes se muelen hasta formar una pasta y se añaden al curry, dándole un sabor espeso a nuez.
Algunas personas también agregan pollo o carne de res a su curry massaman. Aún así, también se puede hacer apto para vegetarianos usando tofu u otros sustitutos de la carne.
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