Si eres un amante de los sabores intensos y deliciosos, seguramente te hayas preguntado alguna vez cuáles son las mejores especias para darle un toque especial a tu pastel de carne. En este artículo, descubrirás las combinaciones perfectas que harán que tu plato sea irresistible y se convierta en el favorito de todos. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con estos secretos culinarios!
El pastel de carne es visto por muchos como la comida reconfortante estadounidense por excelencia. Saltando a la fama a mediados de la década de 1950, la selección de condimentos era originalmente (como la mayoría de los platos en ese momento) muy básica. En estos días, el paladar estadounidense se ha ampliado un poco y los sabores del pastel de carne se han vuelto más complejos.
Al hacer pastel de carne, es importante recordar que hay más en el perfil de sabor que lo bien que está sazonado. La textura y la humedad juegan un papel importante en los resultados finales, lo que significa que el tiempo y el método de cocción también son importantes. Considere que puede cocinar pastel de carne en un horno o en la parrilla y optar por temperaturas bajas más largas o temperaturas moderadas más cortas. Dicho todo esto, aquí hay un vistazo a los mejores condimentos para obtener (o mejorar) el sabor clásico del pastel de carne.
Tabla de contenido
salsa inglesa
salsa inglesa es el condimento clásico para pastel de carne. Proporciona la nota de fondo contra la cual se muestran todos los demás sabores en el pastel de carne. Sus notas umami ayudarán a resaltar las cualidades saladas del plato, y su acidez complementa la dulzura de otros ingredientes como el ketchup. También ayuda a añadir humedad al pastel de carne, luchando así contra el principal enemigo del buen pastel de carne: la sequedad.
Mostaza
Si bien ciertamente puede usar mostaza inglesa o alguna otra forma de mostaza seca, la opción preferida para el pastel de carne americano es la mostaza preparada. Agrega acidez tanto de su vinagre como de la especia de mostaza en sí. Además, la mostaza preparada también agregará humedad.
–> Más información: Polvo de mostaza vs. Mostaza preparada: ¿cómo se comparan?
Salsa de tomate
como la salsa Worcestershire, salsa de tomate es un condimento clásico para pastel de carne. Puede agregarse a la mezcla de pastel de carne o usarse como glaseado para su exterior. Algunas recetas pueden tenerlo agregado a ambos. En cualquier caso, aporta humedad y una dulzura complementaria al plato que compensa las cualidades saladas de los demás ingredientes. Cuando se usa como glaseado, realzará la apariencia de su pastel de carne al darle un apetitoso brillo rojo oscuro.
En lugar de salsa de tomate, algunas recetas requerirán una salsa de barbacoa que tenga una base de salsa de tomate. La salsa barbacoa puede tener todos los ingredientes anteriores, junto con humo líquido y melaza. Las notas ahumadas y más profundas de la salsa barbacoa funcionan bien en el pastel de carne y pueden ayudar a que se destaque de la versión de salsa de tomate más tradicional.
Cebolla
La cebolla es más que el condimento salado universal. En el pastel de carne, puede ser otra fuente de humedad si opta por cebolla rallada en vez de cebolla en polvo. Por supuesto, también aporta un dulzor una vez cocido. Esa dulzura realza las diferentes notas umami en la receta estándar de pastel de carne.
Ajo
El picante sulfuroso del ajo complementa perfectamente la mayoría de los platos de carne y es el complemento perfecto para el pastel de carne. Se puede agregar en forma seca o fresca. Polvo de ajo puede ser una mejor opción ya que se distribuirá más fácilmente por toda la carne molida, y el ajo fresco no agrega mucha humedad.
Orégano
Para un poco de sabor herbal en su pastel de carne, no podrá hacerlo mejor que el orégano. Orégano trae una calidad salada amaderada al pastel de carne que complementará los aspectos de carne y tomate del ketchup. El orégano seco es la versión preferida de la hierba para esta aplicación y se mezcla fácilmente. Además, es de larga duración para que sus sabores no disminuyan cuando saques tu pastel de carne del horno o de la parrilla.
