¿Sabías que existe una alternativa saludable al glutamato monosódico? El MSG, utilizado en muchos alimentos procesados, ha sido objeto de controversia debido a sus posibles efectos nocivos para la salud. Pero no te preocupes, en Fanaticly Food te presentamos 9 sustitutos del MSG que te permitirán dar sabor a tus comidas de forma natural y sin preocupaciones. Descubre cómo mejorar tus recetas sin renunciar al buen gusto. ¡Sigue leyendo!
MSG es un ingrediente que ha sido objeto de una gran reacción recientemente debido a sus posibles impactos en la salud. MSG también se conoce como glutamato monosódico y se puede utilizar para realzar el sabor y el disfrute de casi cualquier plato. Dependiendo del alimento que esté comprando, ¡incluso puede estar comiendo glutamato monosódico sin siquiera saberlo! La gente todavía quiere encontrar un buen sustituto que les permita potenciar el sabor, sin comprometer la salud.
A lo largo de los años, muchos excelentes sustitutos del glutamato monosódico se han puesto a disposición del público en general. Además, muchas personas también tienen algunas sustituciones caseras que respaldan. Algunos de los mejores sustitutos de MSG son:
- Salsa de soja
- Sal
- Caldo de carne
- Caldo de pollo
- Levadura nutricional
- Hongos
- Quesos
- Aminos de coco
¿Qué es MSG?
Como se mencionó, MSG también se conoce como glutamato monosódico y es una sal especialmente formada a partir del ácido glutámico. No tiene calorías y realza en gran medida el sabor de cualquier alimento en el que lo pongas. Por lo general, viene en forma de polvo blanco, por lo que es muy fácil de poner en los platos.
Por estas razones, el glutamato monosódico se ha convertido en uno de los ingredientes más comunes en los alimentos procesados, ¡y puede encontrarlo en una variedad de cosas, desde galletas hasta fideos!
¿A qué sabe el MSG?
Debido a que se encuentra en tantos alimentos diferentes y diversos, las personas a menudo se preguntan a qué sabe el glutamato monosódico.
Según la mayoría de la gente, MSG tiene un sabor salado, con sutiles notas de umami. Si está confundido acerca de lo que «umami» Es decir, se describe comúnmente como un sabor a nuez/carne que se puede encontrar en alimentos como el queso y los champiñones.
Además del sabor básico salado/umami descrito, la gente también afirma que el glutamato monosódico hace que se destaquen los sabores de un plato existente. En otras palabras, mejora y potencia los sabores de otros alimentos.
Por qué debería sustituir el MSG
Como se mencionó, algunas personas temen que el glutamato monosódico pueda tener beneficios negativos para la salud. Según estudios muy tempranos, el MSG posiblemente estaba relacionado con muchas cosas, como
- Aumento de peso
- dolores de cabeza
- Dolor muscular
- Náuseas
Aunque estos estudios no tenían grandes tamaños de muestra ni mucho respaldo científico, todavía había personas que afirmaban haber sentido efectos negativos del glutamato monosódico. Por esta razón, es posible que desee cambiar a un sustituto más saludable.
Una última razón por la que las personas pueden querer cambiar el MSG es que es un ingrediente altamente procesado. ¡Con el impulso de ingredientes más naturales y holísticos, solo tiene sentido cambiar a algo más simple y orgánico!
1. Salsa de soja
La salsa de soya es un excelente sustituto del glutamato monosódico que puede tener en su refrigerador en este momento. La salsa de soya es una salsa fermentada que se crea con sal y algún tipo de producto de soya/trigo.
Se utiliza tradicionalmente en una variedad de platos asiáticos y se caracteriza por tener un sabor fuerte, atrevido, amargo e incluso carnoso. Algunas personas también podrían describirlo como que tiene algunas cualidades umami, lo que lo hace muy similar al MSG.
Además de sus similitudes con el MSG en sabor, la salsa de soya es excelente porque está ampliamente disponible y es fácil de agregar a las cosas, sin embargo, puede tener un alto contenido de sodio si está buscando eliminarlo de su dieta.
2. sal
Al igual que la salsa de soya, la sal es otro excelente sustituto del glutamato monosódico que se encuentra ampliamente en los hogares de las personas. Incluso si no tiene sal a la mano, es muy barata en las tiendas e incluso puede venir yodada para un impulso adicional de nutrición.
La sal tiene un sabor mineral característico que tiene algunas notas amargas/”saladas”. Aunque puede potenciar el sabor de su comida, no necesariamente viene con el sabor umami que tiene MSG.
Si está buscando un sustituto del glutamato monosódico por razones de salud, es posible que la sal no sea la mejor opción, ya que puede aumentar rápidamente sus niveles de sodio más de lo que le gustaría.
Por todas estas razones, la sal es un excelente sustituto del glutamato monosódico en caso de apuro, ¡o si la usa con moderación!
3. Caldo de res
Otro gran sustituto del glutamato monosódico es el caldo de res. Es relativamente barato, tiene algunos buenos beneficios para la salud y, por lo general, tiene un poco menos de sodio que la sal o la salsa de soya.
Una gran cosa sobre el caldo de res es que se puede encontrar en una multitud de formas diferentes. Algunas formas comunes de obtener caldo de res incluyen:
- caldo enlatado
- caldo casero
- Pasta de caldo condensada
- Cubitos de caldo de res
Algunas personas tienen reservas sobre el uso de productos animales o incluso sobre el uso de productos de vaca en general, sin embargo, si no tiene estas reservas, la carne de res puede ser una excelente opción para usted.
4. Caldo De Pollo
Al igual que el caldo de res, el caldo de pollo es otra excelente opción para agregar sabor a tus comidas. Debido a que es un producto cárnico, agrega la cantidad perfecta de sal y umami que puedes encontrar en cosas como MSG.
El caldo de pollo puede venir en todas las mismas formas que el caldo de res y, en la mayoría de los casos, ¡también suele ser más barato!
El caldo de pollo también es excelente si desea eliminar el sodio innecesario, ya que viene en muchas formas bajas en sodio y tiene un poco menos de grasa que el caldo de res.
5. Caldo de verduras
Si desea el perfil de sabor y la contundencia de un caldo, sin que provenga de un producto cárnico, el caldo de verduras puede ser la opción para usted.
Al igual que los caldos de carne, hay muchas formas diferentes de caldo de verduras que puedes encontrar en las tiendas. Una gran cosa es que puedes hacer fácilmente caldo de verduras en casa con restos de comida. Cuando haces caldo en casa, puedes controlar qué ingrediente pones, ¡lo que afecta los perfiles de sabor!
El caldo de verduras también es muy saludable y, por lo general, contiene menos grasa y sodio que los caldos de pollo y de res.
6. Levadura Nutricional
Probablemente una de las mejores opciones de esta lista en términos de salud, la levadura nutricional puede reemplazar fácilmente al glutamato monosódico en la mayoría de sus platos. La levadura nutricional es una forma de levadura desactivada que a menudo ocurre en la formación de levadura de pan normal.
Esta levadura se presenta en forma de copos amarillos semipequeños que se pueden añadir a cualquier plato. Tiene un sabor muy cursi/umami que es similar al MSG pero es un poco más suave.
La levadura nutricional es una excelente opción si busca estar más saludable, ya que tiene mucho menos sodio y está repleta de excelentes vitaminas, proteínas y nutrientes.
7. Champiñones
Aunque a muchas personas no les gusta su sabor, los champiñones son otra excelente opción para reemplazar el glutamato monosódico. Los champiñones son uno de los ejemplos más comunes que usan las personas cuando intentan describir el sabor «umami» que se encuentra en el glutamato monosódico.
En la mayoría de las comidas tradicionales, las personas a menudo usan champiñones enteros o los cortan en pequeñas secciones al cocinarlos. Esto funciona para agregar el sabor umami, sin embargo, a muchas personas no les gusta la textura asociada con el uso de champiñones enteros.
Si está buscando incorporar el sabor de los hongos en sus comidas sin tener que usar hongos enteros o cortados, hay una variedad de productos en el mercado que pueden ayudarlo. Por ejemplo, muchas marcas ahora están haciendo condimentos de champiñones hechos de champiñones secos.
¡Estos condimentos le permiten obtener el sabor y los beneficios nutricionales de los champiñones, sin tener que usarlos enteros!
8. queso
El queso es otro ingrediente doméstico común que se puede usar para reemplazar el glutamato monosódico. Dependiendo del tipo de queso que uses, ¡tu plato puede aumentar de sabor!
En términos de sustitución de MSG, la mayoría de las personas recomiendan usar queso parmesano, ya que tiene muchas cualidades de sabor salado, umami y, por supuesto, cursi.
El queso es un excelente sustituto (como los demás en esta lista), ya que es bastante asequible, está ampliamente disponible y es saludable en pequeñas cantidades. Dependiendo de la cantidad de sabor MSG que desee agregar a sus comidas, el queso puede ser su elección; sin embargo, generalmente funciona mejor en cantidades más pequeñas.
9. Aminoácidos de coco
Los aminoácidos de coco son un sustituto del MSG del que quizás no hayas oído hablar. Al ser un producto bastante nuevo, a menudo son menos conocidos, sin embargo, ahora se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Los aminos de coco son una salsa especial (similar a la salsa de soya) que se crea a partir de la savia/néctar de los cocoteros. ¡Tiene un sabor muy umami, ahumado e incluso a salsa de soja!
Los aminoácidos de coco pueden sustituir fácilmente al glutamato monosódico o la salsa de soja, ya que tienen perfiles de sabor muy similares. Una desventaja de usar aminoácidos es que son bastante nuevos en el mercado y, dependiendo de dónde se encuentre, pueden ser algo costosos.
Resumen
Al final, MSG se ha convertido en un punto de conflicto entre muchas personas. Algunos están de acuerdo en que el MSG es un ingrediente poco saludable que puede causar efectos secundarios negativos para la salud. Por otro lado, otros coinciden en que es una especia útil que puede realzar el sabor de cualquier plato al que se le agregue.
En cualquier caso, existen excelentes sustitutos de MSG que puede encontrar tanto en su hogar como en las tiendas de comestibles. Algunos de los sustitutos de MSG más comunes incluyen:
- Salsa de soja
- Sal
- Caldo de carne
- Caldo de pollo
- Caldo de vegetales
- Levadura nutricional
- Hongos
- Queso
- Aminos de coco
Si bien estos son algunos de los sustitutos más comunes, hay muchos otros alimentos que tienen sabores similares al glutamato monosódico. Con esto en mente, ahora debe tener el poder de elegir sus aditivos alimentarios, teniendo en cuenta el costo, los beneficios para la salud y la disponibilidad. Habiendo dicho todo esto, ¡ve a cocinar y diviértete!