¿Te has preguntado alguna vez a qué sabe el azafrán? Este misterioso y exótico ingrediente ha sido utilizado en la gastronomía desde hace siglos, pero su sabor sigue siendo un enigma para muchos. En este artículo, desvelaremos los secretos del azafrán y te contaremos cómo puedes disfrutar de su sabor único en tus platos favoritos. Así que prepárate para adentrarte en el fascinante mundo del azafrán y descubrir qué hay detrás de su delicioso y peculiar sabor.
Azafrán, la especia naranja que dorará tu comida. Como la especia más cara del mundo, podría costar lo mismo que una comida hecha de oro. Cuando una receta requiera una pizca de azafrán, ¡tómalo en serio!
El azafrán tiene un sabor complejo, es a la vez dulce y amargo, con un aroma un tanto floral. Sabe vagamente a miel y tierra. El uso de esta especia hace que sus platos sean más ricos, de color dorado y más aromáticos.
Debido a su costo, es probable que no tengas azafrán a la mano. Por lo general, es una especia que solo se compra si se requiere en una receta específica. Entonces, si nunca antes ha disfrutado del azafrán, veamos por qué le gustaría probarlo.
¿Qué hace el azafrán para su comida?
¿Vale la pena comprar una especia que cuesta más de $ 2000 la onza? ¿Qué efecto tendrá realmente en su comida?
Gusto
El azafrán es una de esas especias que marcan maravillosamente la línea entre dulce y salado. Realza el sabor de todo lo que se le añade.
Poner esto en su comida dará como resultado un rico sabor terroso con toques de dulzura. Sin embargo, debes usar el azafrán con moderación. Agregar demasiado a su plato puede hacer que se vuelva amargo.
Aroma
El azafrán es picante y un poco rinde mucho. Usar azafrán en tu plato le da un aroma agradable que hará que la gente se dé cuenta. El aroma podría describirse mejor como floral.
Agregar azafrán a su plato iluminará inmediatamente el olor, haciendo que su comida sea más rica.
Vista
Una de las cualidades distintivas del azafrán es su capacidad para convertir los platos en un hermoso color dorado. Cuando estamos comiendo con los ojos, añadir azafrán a un plato nos invita a querer participar.
Usos comunes del azafrán
Hay algunos platos que la gente jura que sin azafrán simplemente no saben bien. Si está usando azafrán por primera vez, tal vez pruébelo en un plato clásico. Deje un poco sin azafrán y vea si puede notar la diferencia.
¿Qué no parece correcto mi azafrán?
Dado que el azafrán es tan caro, hay muchas versiones baratas y falsificadas disponibles para la venta. Es probable que tratar de ahorrar algo de dinero en azafrán resulte en sabores y aromas que no sean los correctos.
El azafrán barato puede tener un sabor demasiado amargo, metálico o plástico. Además, preocúpese si su azafrán tiene un ligero aroma o ninguno.
Cómo saber si tu azafrán es real
Hay una multitud de formas de probar si tienes o no azafrán de alta calidad. Sin embargo, aquí están las formas más fáciles y rápidas.
Gusto
Como se mencionó anteriormente, si su azafrán es amargo, de sabor metálico o plástico, es probable que haya comprado azafrán falso.
Apariencia
¿Cómo son tus hebras de azafrán? El azafrán real de alta calidad tendrá forma de trompeta. Si los hilos de azafrán tienen el mismo grosor en todo su recorrido, probablemente sean falsos.
También puedes frotar un hilo entre tus dedos. Después, si tus dedos están amarillos o anaranjados, tu azafrán probablemente sea real.
Prueba de agua
Otra manera fácil de probar su azafrán es arrojar un hilo en una taza de agua tibia. Si el agua se vuelve amarilla, tu azafrán es real. Esto podría tomar hasta una hora.
Sin embargo, si el agua permanece clara, su azafrán no es de alta calidad.
Sucedáneos del azafrán
Cuando una especia es tan cara, es posible que busque alternativas. Si bien muchos puristas del azafrán afirman que no hay sustituto para el azafrán, puedes probar una de estas especias en su lugar:
- Cúrcuma
- cártamo
- Cardamomo
- Pimentón dulce
Conclusión
El azafrán, una especia que es amarga y dulce, sabe a miel y heno y huele a flores, es increíblemente caro. Es importante tener todos los datos al respecto antes de gastar el dinero que tanto le costó ganar para probar algunos.
Con suerte, se siente seguro de que el sabor, el aroma y el hermoso color del azafrán hacen que valga la pena la inversión en sus platos.
