¿Sabías que existe un dulce alternativo al azúcar refinado que no solo es delicioso, sino también más saludable? El azúcar de palma se ha convertido en la elección perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un sabor dulce sin comprometer su bienestar. Descubre en este artículo todas las propiedades y beneficios de este endulzante natural y comienza a endulzar tu vida de forma saludable.
El azúcar de palma se elabora a partir de la savia de varias palmeras. La especie de palma utilizada depende de la región en la que se elabora el azúcar.
En las Islas Canarias, el jarabe elaborado con la savia de la palmera se usaba mucho antes de la llegada de los europeos. Los habitantes de las islas cosechan la savia de los árboles y la reducen en grandes ollas sobre estufas de leña. Es durante este proceso que el azúcar de palma adquiere su sabor distintivo. También adquiere una coloración marrón oscura y una consistencia similar a la de la miel. Se puede hervir más hasta que se vuelva dura y parecida a una roca. Este método de hacer azúcar de palma es similar a los métodos de producción utilizados en todas las regiones donde se produce y consume azúcar de palma.
La palmera datilera utilizada para hacer azúcar de palma india y birmana (también llamada jaggery) se remonta al año 4000 a. C. y se cree que se originó en África.
Hoy en día, el azúcar de palma se produce principalmente en Asia tropical, incluida la India, así como en África.
Perfil de sabor del azúcar de palma
El sabor del azúcar de palma es similar al del azúcar moreno, pero con fuertes notas de caramelo y caramelo. El azúcar de palma no es tan dulce como el refinado azucar blanca, lo que puede deberse a que tiene menos sacarosa y más fructosa en comparación con el azúcar de caña. Es posible que deba agregar más cuando lo use como sustituto del azúcar blanco, aunque se disuelve de manera similar y se puede usar de la misma manera. Otro hecho importante sobre el sabor del azúcar de palma es que carece del regusto metálico que se obtiene de azúcar morena.
Beneficios para la salud del azúcar de palma
Si bien los fabricantes de azúcar de palma promocionan sus beneficios para la salud, no es exactamente un superalimento; sin embargo, tiene algunos beneficios para la salud. Los beneficios para la salud se deben a los nutrientes que contiene, tales como:
- Potasio: Este mineral es el principal nutriente que se encuentra en el azúcar de palma. Una sola cucharadita puede proporcionar el 1 por ciento del requerimiento diario de potasio de una persona. Si consume 10 cucharaditas de azúcar al día, obtendrá el 10 por ciento de su requerimiento diario de potasio del azúcar de palma. El potasio es un electrolito que es esencial para el corazón y otros músculos y juega un papel importante en la digestión.
- Energía: Al igual que las diferentes formas de azúcar de caña y de remolacha, el azúcar de palma es un carbohidrato, lo que significa que proporciona energía. El azúcar proporciona a tu cuerpo la energía que necesita para funcionar.
- Inulina: El azúcar de palma contiene una sustancia llamada inulina. La inulina es una fibra fermentable que puede ser beneficiosa para las bacterias intestinales. Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar de las personas con diabetes tipo 2.
- Fitonutrientes: El azúcar de palma contiene antocianidinas, polifenoles y otros nutrientes similares. Estos compuestos tienen beneficios antioxidantes que les permiten eliminar los radicales libres y proteger el cuerpo de las enfermedades.
Tenga en cuenta que, si bien se dice que el azúcar de palma tiene un índice glucémico más bajo, los estudios están en conflicto. Algunos informan que su carga glucémica es exactamente la misma que la del azúcar de caña.
El azúcar de palma puede ayudar a tratar o prevenir estas enfermedades:
- Cardiopatía: Los polifenoles antioxidantes del azúcar de palma pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y otras enfermedades importantes. El potasio también juega un papel en la salud del corazón. El potasio bajo se asocia con presión arterial alta, lo que puede causar el estrechamiento de las arterias coronarias y un mayor riesgo de ataque cardíaco. Además, se ha descubierto que las personas que tienen niveles moderados de potasio son menos propensas a ataques cardíacos.
- Osteoporosis: El potasio es crucial para la salud de los huesos, y existe evidencia de que puede evitar la pérdida de densidad ósea al comer alimentos ricos en potasio.
Usos comunes del azúcar de palma
Puede usar azúcar de palma exactamente como lo haría con el azúcar normal. Agrégalo a postres o bebidas por su sabor a caramelo. Los indonesios usan para hacer cendol y en la India se usa para hacer pongal dulce.
