¿Te has preguntado alguna vez qué saben los gansos? A pesar de ser una pregunta un tanto curiosa, el sabor de esta ave acuática no es tan desconocido como se podría pensar. En este artículo, exploraremos los diferentes sabores y texturas que ofrece la carne del ganso, así como algunas recetas deliciosas que podrás preparar en casa. ¡Prepárate para descubrir un nuevo mundo de sabores con el ganso!
En Estados Unidos, el pollo y el pavo tienden a ser las aves más populares de la cuadra. Sin embargo, en otras partes del mundo, ese título es para los gansos. Esto se debe, al menos en parte, a que suele ser más sabroso que el pollo o el pavo.
Al igual que otros tipos de animales, el ganso tiende a saber como la dieta que ha consumido. También hay una diferencia de gustos entre el ganso doméstico y el ganso salvaje. Sin embargo, en general, el ganso tiende a tener un sabor fuerte y más parecido al pato o la carne roja que a otros tipos de aves.
Hay muchas diferencias entre el ganso y el pato, pero es más comparable que el pollo o el pavo.
Ganso doméstico
Los gansos domésticos generalmente se refieren a los gansos que se mantienen en casa o en una granja para obtener huevos. Sin embargo, pueden conservarse para otros fines.
Cuando es doméstica, la carne de ganso tiende a tener un sabor suave, menos picante y tiene una textura más suave. Al igual que su contraparte salvaje, tiene un exceso de grasa.
Ganso salvaje
Los gansos salvajes son generalmente más valientes y duros que los gansos domésticos. Sin embargo, cuando se cocina correctamente, puede saber más a carne de res que a pato o aves y es bastante rico.
A menudo, tiene un sabor y texturas algo mantecosos.
La dieta de los gansos
Por lo general, los gansos sabrán principalmente a lo que comen. Y lo que comen, depende de dónde vivan.
Gansos de la costa oeste
Los gansos que viven en la costa oeste tienden a comer principalmente apio nabo, apio silvestre y hierba marina. Estas plantas saben a hinojo, cilantro y menta. También son algo dulces y crujientes.
Esto hace que los gansos de la costa oeste tengan un sabor algo más dulce. Sin embargo, dicho esto, nadie describiría a un ganso como dulce.
Gansos de la costa este
Estos gansos comerán más raíces, tallos, brotes y hojas. Tienen un sabor algo más terroso que los gansos de la costa oeste.
huevos de ganso
Mientras que los huevos de pato y gallina son más comunes, los huevos de ganso son comestibles. Se asemejan más al sabor de los huevos de pato que al del pollo, ya que su sabor es algo más intenso.
Tienen yemas grandes y son más ricas y espesas que los huevos de gallina.
Hígado de ganso
El hígado de ganso, o foie gras, se considera un manjar en muchos lugares. Tiene un sabor suave pero rico, cremoso y mantecoso.
También es ligeramente amargo y picante, aunque mucho menos que en la carne real.
Para resumir
Los gansos se parecen más a la iguana, al pato oa la carne roja que al pollo o al pavo. Hablando de pavo, aprenda cómo recalentar un pavo. Son algo jugosos y, dependiendo de la dieta, pueden ser suaves y algo crujientes o de sabor terroso.
Si está buscando un sabor menos picante, intente encontrar un ganso doméstico. Una salvaje, aunque más sabrosa, tendrá un sabor más a juego.