«¡Descubre la exquisita y sorprendente paleta de sabores que ofrece el gruyere! Este emblemático queso suizo es conocido y amado en todo el mundo, pero ¿realmente sabemos a qué sabe? En este artículo, te sumergiremos en un viaje de aromas y texturas, revelando los secretos detrás de su sabor inconfundible. Desde su deliciosa dulzura hasta sus notas ligeramente picantes, te invitamos a descubrir qué le da al gruyere ese característico sabor que lo convierte en un verdadero tesoro culinario».
El gruyere es un queso tipo suizo, duro y amarillo. Sin embargo, tiene muy pocos agujeros, si es que tiene alguno, a diferencia de lo que normalmente pensamos en el queso suizo. El gruyere y otros quesos suizos son una adición popular a los macarrones con queso, sopas, fondues y sándwiches caseros.
El sabor del gruyere tiende a cambiar a medida que envejece. Cuando es joven es dulce, cremoso y con sabor a nuez. A medida que el queso envejece, se vuelve más terroso, más afilado y más salado con una textura algo granulosa más dura.
El gruyere es un excelente queso para fundir. Además, a menudo se mantiene rallado en la mesa para agregarlo a la pasta y las ensaladas, de manera similar al parmesano.
Tipos de Gruyere
Si bien tradicionalmente, el queso gruyere es suizo, otros países tienen sus propias versiones de este tipo de queso.
Queso Gruyere Estilo Francés
Si bien el queso gruyere al estilo francés es bastante similar a la versión suiza, tiene algunas alteraciones.
En términos generales, es más dulce con un sabor menos a nuez que el suizo. Además, irónicamente, tiene más agujeros que su contraparte suiza.
Queso Gruyere Estilo Austríaco
Aquí, el queso gruyere es más picante que los estilos suizo o francés. También es una nuez y nuevamente, como el estilo francés, tiene más agujeros que el suizo.
Queso Gruyere Estilo Italiano
El gruyere de estilo italiano tiene un sabor lechoso, a nuez y más suave que el gruyere suizo. Tiene una textura suave sin agujeros ni grietas.
Cómo comer gruyere
El gruyere se puede comer de múltiples maneras. Se come comúnmente en fondue, se derrite en sándwiches y se ralla sobre ensaladas y pastas.
Fondue
Fondue, tal vez como era de esperar, se originó en Suiza. Aunque típicamente y tradicionalmente se elabora con queso gruyere, en la actualidad se suelen encontrar otros tipos de quesos en la fondue.
Aquí, el queso se derrite en una olla comunal para compartir con la mesa o grupo de personas. A veces el vino se derrite junto con el queso. Luego, el pan se sumerge en brochetas largas o tenedores y se come como una comida.
Cuando el queso gruyere derretido es suave y cremoso con un sabor a nuez y salado.
en un sándwich
Los dos tipos más comunes de sándwiches de queso gruyere pueden ser queso a la parrilla y Croque Monsieur. Este último es realmente solo una forma elegante de decir un sándwich caliente de jamón y queso.
En ambos casos, es posible que desee utilizar un queso gruyere más viejo. Cuando se derrite en un sándwich, generalmente desea un sabor más intenso y terroso en lugar de uno más dulce. Combina especialmente bien con la salinidad del jamón.
Gratinado en Ensaladas y Pastas
Con su sabor a nuez y su capacidad para derretirse, el gruyere a menudo se compara con el queso parmesano. Esto le da la capacidad de funcionar de la misma manera que lo hace el parmesano, es decir, rallado en pasta y en ensaladas.
El fuerte sabor a nuez aporta una calidez agradable a la pasta y termina derritiéndose ligeramente en la pasta recién cocida.
Para resumir
El queso gruyere es dulce, cremoso y con sabor a nuez cuando es joven. Sin embargo, a medida que envejece, adquiere un sabor más complejo. Se vuelve más terroso, ácido y salado mientras conserva algo de su sabor a nuez a medida que envejece y se endurece.
Mientras que algunos otros países tienen sus propios intentos de gruyere suizo, son similares a la familia. Sin embargo, los sabores y la textura pueden variar ligeramente.
Además, el gruyere es bastante versátil. Se come comúnmente como fondue, como parte de sándwiches y espolvoreado sobre pasta y ensalada. Es un queso delicioso y útil para tener a mano.
