¿Eres un amante del queso? Descubre la batalla culinaria más deliciosa: Gouda vs Gruyere. Estos dos quesos famosos en todo el mundo tienen muchos fanáticos, pero ¿cuál es realmente el mejor? En este artículo, exploraremos sus sabores únicos, su historia y las mejores formas de disfrutarlos. Prepárate para rendirte ante la comida fanática y descubre cuál de estos quesos es el rey indiscutible.
Si ha estado buscando un sustituto para el queso gouda o el queso gruyere y encontró el otro en la lista, seguramente se habrá preguntado: ¿Cuál es la diferencia entre el queso gouda y el queso gruyere?
Pues la verdad es que realmente son quesos muy parecidos. Ambos son semiduros, lo que los convierte en buenos quesos para derretir y combinan fantásticamente con el vino. Gouda a menudo cuenta con un sabor más dulce y es más común en platos de queso de postre, mientras que el gruyere se usa a menudo en la cocina en lugar de servirse solo.
¿Qué es Gouda?
El queso Gouda es un queso semiduro que es bueno para derretir y cocinar, sin embargo, generalmente se sirve en un plato de postre con queso o con galletas saladas y frutas debido a su sabor ligeramente dulce.
Procede de un pueblo holandés, y se elabora con leche de vaca. Gouda en realidad representa alrededor del 60% de todo el queso producido en Holanda.
Gusto
Gouda tiene un sabor delicioso y dulce, con un sabor afrutado suave que se vuelve más fuerte a medida que el queso envejece.
Textura
Gouda es un queso semiduro. La corteza de cera es amarilla en el gouda joven y negra en el gouda maduro, lo que los diferencia. Cuanto más envejecido es el queso, más duro y escamoso crece.
¿Qué es el gruyère?
El gruyere, como el gouda, es un queso semiduro con una excelente textura de fusión.
Está hecho en Suiza, con leche de vaca sin pasteurizar, a diferencia de la leche pasteurizada que se usa con gouda.
Este queso en realidad tiene el estatus de «Appellation d’Origine Contrôlée», lo que simplemente significa que solo el queso producido en ciertas áreas puede etiquetarse como gruyere.
Gusto
Al igual que el gouda, el gruyere tiene un sabor ligeramente afrutado y dulce, pero con un trasfondo a nuez o terroso. Es mucho más salado, ya que se cura en salmuera.
El gruyere añejo es menos cremoso, aunque tiene más sabor a nuez y salado que el gruyere más joven.
Textura
Una vez más, la textura del gruyere se parece mucho al gouda. Es un queso semiduro.
El color es típicamente marrón amarillento, con una corteza marrón dura.
¿Es el gouda un buen sustituto del gruyere?
En resumen: sí. Gouda es un excelente sustituto del gruyere debido a sus texturas y perfiles de sabor similares.
Gouda es un queso semiduro como el gruyere, y se presta bien para cocinar y derretir como fondue. Sin embargo, si se calienta a altas temperaturas, el gouda puede volverse desagradablemente fibroso y difícil de manejar. Es mejor calentarlo a temperatura media.
Mientras que el gruyere generalmente se usa para cocinar, el gouda se puede servir en una tabla de quesos o con galletas saladas, frutas y vino. Es un excelente «queso para picar», mientras que el gruyere es un «queso para cocinar».
¿Qué quesos son similares al Gouda?
Havarti
Havarti es un queso de sabor suave que puede reemplazar fácilmente al gouda. Es una nuez pero sutil, y no amenazará con dominar cualquier plato en el que lo cocines.
Debido a su suave sabor a nuez, también se puede usar como un «queso para picar» como el gouda, en una fuente de queso o en galletas saladas con frutas.
queso Cheddar
La mayoría de las personas ya tendrán queso cheddar en su refrigerador, lo que lo convierte en el sustituto más conveniente y de fácil acceso para el gouda.
Viene en una variedad de perfiles de sabor, tanto suaves como fuertes. Entonces, la intensidad de su queso cheddar varía bastante. De todos modos, el sabor ligeramente ahumado de este queso funcionará bastante bien en muchas recetas que requieren específicamente gouda.
Funciona mejor como queso para cocinar, aunque también se puede servir en tablas de queso.
múnster
Otro queso como el cheddar, con un sabor ahumado y robusto que mejorará y se fortalecerá a medida que el queso envejezca.
Munster puede no ser tan común como algunos otros quesos que puede estar tentado a usar, pero afortunadamente es bastante asequible y extremadamente versátil. Funciona como un «queso para cocinar» y como un «queso para picar».
jack monterrey
Finalmente, Monterey Jack. Este es un queso de dureza media con un sabor más suave que el gouda. Es mantecoso y se rebana bien, lo que lo hace ideal para sándwiches o aperitivos con galletas saladas.
Monterey Jack es otro buen «queso para picar» debido a su sabor suave y mantecoso, y combina bien con el vino.
¿Qué quesos son similares al gruyere?
Dubliner irlandés de Kerrygold
Este queso irlandés con sabor a nuez funciona bien como sustituto del gruyere. Tiene un distintivo sabor a nuez con un ligero trasfondo dulce afrutado.
Kerrygold es un queso bastante versátil, capaz de usarse en muchos guisos diferentes y sándwiches de queso a la parrilla.
Se derrite tan fácilmente y tan bien como el gruyere y el gouda, por lo que puede usarse en recetas horneadas e incluso como fondue.
Fontina Val d’Aosta DOP
Un queso italiano aterciopelado con un sabor a mantequilla combinado con matices de nueces tostadas.
La textura firme de Fontina se presta bien para derretirse y, por lo general, se combina con mozzarella en pizzas en Italia.
emmental suizo
También conocido comúnmente como simplemente «queso suizo», el queso emmental es un queso de sabor suave que se madura con las mismas bacterias que el gruyere, lo que lo convierte en un sustituto casi perfecto en términos de textura y facilidad para derretirse.
Emmental se puede usar en cualquier receta que requiera derretimiento, como la sopa de cebolla francesa.
Jarlsberg
Por último, pero no menos importante, el queso Jarlsberg. Un queso de leche de vaca de sabor suave elaborado en Noruega.
Tiene una textura mantecosa deliciosa con un perfil de sabor levemente dulce a nuez suave. Definitivamente se parece al gruyere, aunque con una intensidad de sabor más suave.
Emparejamientos de Gouda
Debido al perfil de sabor del gouda, se puede combinar con sabores salados o dulces. Es un excelente queso de postre, para platos con frutas.
Vino
En cuanto al vino blanco, un blanco seco con un cuerpo más ligero y notas afrutadas complementará el sabor suave del gouda.
Para el vino tinto, lo mejor será un tinto más claro o un vino de postre. ¡Prueba la garnacha de pinot!
Cerveza
Es probable que una cerveza de estilo más ligero combine mejor con los sabores suaves y a nuez del gouda más joven.
Si el gouda añejo de tonos dulces es más su sabor, pruebe una cerveza fuerte: el perfil de sabor más profundo le dará a la combinación una patada extra.
Frutas y vegetales
Gouda combina bien con frutas como manzanas frescas, melocotones, peras y frutas secas como albaricoques y cerezas. Un gouda añejo más dulce podría combinar muy bien con el chocolate.
Maridajes de Gruyere
El perfil de sabor del gruyere es suave, pero complejo. Es tanto a nuez como dulce, salado pero cremoso, y cambia según la edad del queso.
Un gruyere joven será más dulce y tendrá maridajes simples, y se vuelve más complejo y robusto a medida que envejece.
Vino
El gruyere joven se presta bien a los vinos blancos como el champán o el sauvignon blanc. El gruyere ahumado complementa a Zinfandel o Grenache con sus sabores afrutados y notas especiadas.
Un gruyere envejecido tiene un sabor más complejo y, en cambio, combina muy bien con el vino Chardonnay o Tawny Port.
Cerveza
Si tienes cervezas marrones o ámbar, estás de suerte. Combinan el sabor a nuez del gruyere con un toque extra de caramelo.
El gruyere envejecido necesitará un sabor más fuerte como un dubbel belga. Si es ahumado, pruébalo con cerveza Bock: el fuerte sabor tostado irá bien con el queso añejo ahumado con nueces.
Frutas y vegetales
El gruyere se puede combinar con cualquier fruta o galleta salada. Cubierto con nueces como las nueces resaltará más el rico sabor a nuez.
El gruyere añejo incluso se puede comer solo o con un puñado de nueces mixtas y frutas secas.
Pensamientos finales
Si bien a primera vista, el gruyere y el gouda pueden parecer quesos idénticos, ¡no podría estar más lejos de la realidad!
Comparten perfiles de sabor y texturas similares, sin embargo, sus diferencias aparentemente leves marcan una gran diferencia, tanto en sabor como en el mejor uso.
