«¿Has probado alguna vez las vieiras? Estos deliciosos moluscos marinos son mucho más que un delicioso manjar. Descubre en este artículo todos los beneficios para la salud que las vieiras pueden brindarte. ¡Prepárate para enamorarte de su sabor y de sus propiedades nutricionales! Comida fanática te revela todo lo que necesitas saber sobre las vieiras y por qué deberías incluirlas en tu dieta.»
Las vieiras son una de las opciones de mariscos más populares, así que seguramente después de verlas en todas partes te haga pensar: ¿las vieiras son saludables? ¿Son malos para ti?
En resumen: sí, las vieiras son muy saludables. Son ampliamente considerados como uno de los mariscos más saludables. Son un 80% de proteínas, bajas en grasas y muy saciantes. Sin mencionar que son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Siga leyendo para obtener más información sobre las vieiras.
¿Qué son las vieiras?
Las vieiras son un molusco bivalvo, lo que en términos sencillos simplemente significa que son un músculo rodeado por dos conchas, similar a las ostras y las almejas.
La parte que come es el interior, un músculo aductor blanco que abre y cierra la concha. El músculo y el coral del interior, la sección de color naranja brillante, son comestibles, pero en los EE. UU. el coral no suele servirse.
Hay dos tipos de vieiras: vieiras de bahía y vieiras de mar. Las vieiras de bahía son mucho más pequeñas, del tamaño de una moneda de diez centavos, mientras que las vieiras de mar son mucho más grandes y pueden crecer hasta dos pulgadas de diámetro.
¿Las vieiras son buenas para ti?
Las vieiras son increíblemente buenas para ti.
Son absolutamente ricos en ácidos grasos omega-3, como la mayoría de los mariscos. Esta grasa saludable es importante para las enfermedades cardíacas en general, ya que regula los niveles de colesterol.
También cuentan con un contenido considerable de magnesio, que también contribuye a la salud del corazón. El magnesio ayuda a relajar los vasos sanguíneos, lo que ayuda a reducir la presión arterial y mejorar la circulación.
Si corre el riesgo de sufrir un derrame cerebral, los ácidos grasos Omega-3 definitivamente deberían estar en su menú. Se ha demostrado que los ácidos grasos de las vieiras aumentan el flujo sanguíneo y reducen los coágulos de sangre que provocan derrames cerebrales. De hecho, en un estudio se demostró que las personas que consumen ácidos grasos omega-3 entre 3 y 4 veces por semana redujeron su riesgo de accidente cerebrovascular hasta en un 48 %. Combine eso con la rica abundancia de vitamina B12 que también se encuentra en las vieiras, y obtendrá un marisco que es un compañero fantástico para la salud del corazón.
Volviendo al magnesio, no solo es bueno para el corazón. El magnesio que se encuentra en las vieiras puede reducir los calambres musculares e inducir la reparación de tejidos y el crecimiento de la fuerza muscular. Las personas propensas a la osteoporosis definitivamente deberían considerar agregar vieiras a su dieta, ya que esto puede ayudar a reducir su riesgo o prevenir condiciones relacionadas con la movilidad como esta.
¿Cuáles son los riesgos de comer vieiras?
En general, las vieiras son tan seguras como deliciosas.
Sin embargo, las personas con ciertas condiciones deben evitar las vieiras. Deberá considerar sus propios factores de riesgo individuales cuando considere agregarlos a su dieta.
Las personas con alergias a los mariscos definitivamente deben mantenerse alejadas.
Las personas con gota o afecciones renales, incluidos los cálculos renales, deben limitar su consumo de vieiras, ya que tienen un alto contenido de purina.
Como muchos otros tipos de mariscos, como el atún, las vieiras contienen trazas de metales pesados como el mercurio y el cadmio. Y aunque los niveles son considerablemente más bajos que los niveles que son peligrosos para los humanos, las altas cantidades de estos metales pueden provocar problemas de salud y el crecimiento del cáncer.
¿Puedes comer vieiras crudas?
Las vieiras crudas son totalmente seguras para comer. No solo son seguros crudos, sino que también son deliciosos.
La dulzura natural de los mariscos estará a la vista cruda, ya que se reduce significativamente durante el proceso de cocción. También son muy versátiles y se utilizan crudos en platos como el sushi o el carpaccio. De hecho, puede llevárselos directamente a la boca para disfrutarlos como un refrigerio ligero.
Sin embargo, vale la pena señalar que si va a disfrutar de sus vieiras crudas, debe prestar atención a la calidad de las vieiras que está comprando. La forma en que se envía y almacena también es importante, porque las vieiras generalmente se recolectan durante viajes largos al mar que pueden durar hasta 2 semanas.
Cuando las vieiras se mantienen en hielo durante tanto tiempo, como inevitablemente sucederá, hay una disminución significativa en la calidad. Ya tienen 12 días por lo menos cuando llegan a su supermercado local. Y lo peor de todo, a medida que el hielo en el que se guarda comienza a derretirse, las vieiras absorben toda esa agua y el sabor se diluye.
La mejor manera de asegurarse de obtener una deliciosa vieira fresca, en lugar de un globo de agua de 2 semanas, deberá encontrar un pescadero en el que confíe. Verifique de dónde vino y cómo se manejó. Aquellos con un conocimiento claro sobre lo que están vendiendo exactamente es importante.
¿De dónde vienen las mejores vieiras?
Hay dos tipos de vieiras: vieiras de bahía y vieiras de mar. Como sugiere su nombre, las vieiras de bahía se recolectan en bahías y aguas poco profundas, mientras que las vieiras de mar se recolectan en los océanos.
Muchas vieiras de bahía se importan de China o México, ya que las poblaciones nacionales de vieiras han disminuido notablemente en los últimos años.
Las vieiras se encuentran en las profundidades de las frías aguas oceánicas de todo el mundo.
¿Cuánto duran las vieiras?
Las vieiras no son muy diferentes de otros tipos de mariscos. Solo se puede mantener fresco en un refrigerador durante 2 días. Más tiempo que eso y corre el riesgo de la acumulación de bacterias, junto con el deterioro de los alimentos. Incluso en la nevera.
Cuando se congelan, sus vieiras se pueden conservar hasta por 3 meses si no están selladas con cryovac. Es muy importante evitar congelarlas o guardarlas en agua, ya que esto hará que las vieiras se hinchen y pierdan su sabor.
¿Cómo almacenar vieiras?
Cuando almacene vieiras, nunca debe almacenarlas en agua. Absorberán una tonelada y eso arruinará la textura y el sabor. Se mantienen hasta 2 días en el refrigerador, sin embargo, debe planear usarlos de inmediato; cuanto más tiempo los conserve, más pérdida de calidad experimentará. Especialmente de vieiras de mar compradas en la tienda.
Póngalos directamente en el refrigerador, o comience a prepararlos para congelarlos, tan pronto como los lleve a casa. Mantenga la exposición de sus vieiras a temperaturas inseguras lo más breve posible. Póngalos en una bolsa de plástico ziploc y colóquelos en la parte más fría de su refrigerador.
Congelación
Al igual que el almacenamiento en el refrigerador, la mejor opción para congelar las vieiras es ponerlas en una envoltura resistente a la humedad o en una bolsa ziploc apta para el congelador. Si tiene uno, use un sellador al vacío para obtener mejores resultados.
¡No olvide fechar y etiquetar su paquete!
Cómo descongelar vieiras congeladas
La mejor y, con mucho, la forma más segura de descongelar vieiras congeladas es descongelarlas en el refrigerador durante la noche.
Sin embargo, si no tiene tiempo para esperar, un método rápido y algo seguro es poner las vieiras congeladas en agua tibia, NO caliente, hasta que se hayan descongelado. Sea rápido con este método, ya que no quiere que las vieiras absorban demasiada agua.
Las vieiras son muy pequeñas, lo que resulta en un tiempo de cocción rápido. Lo último que debe hacer es tratar de descongelarlos en el microondas. Esto los cocinará prematuramente, lo que dará lugar a vieiras duras y masticables.
Pensamientos finales
Las vieiras son deliciosas y bastante versátiles, por lo que es realmente una gracia salvadora que también sean increíblemente saludables para ti.
Están repletos de vitaminas, minerales y grasas saludables que promueven la buena salud del corazón y reducen el riesgo de derrames cerebrales y cosas como la osteoporosis en personas propensas a sufrirlos. Hay mucho poder en un mejillón tan pequeño.
