¿Alguna vez te has preguntado cuál es la mejor opción para agregar ese delicioso sabor a vainilla a tus recetas? Enfrentaremos a la vainilla en polvo contra la pasta de vainilla en este apasionante duelo culinario, analizando sus características, usos y sabores. Descubre cuál de estas opciones es la ganadora indiscutible en el combate de SPICEography.
La vainilla en polvo y la pasta de vainilla son dos excelentes maneras de agregar sabor a vainilla a los platos. Es más, ninguno de ellos contiene alcohol, por lo que tampoco dejará el regusto alcohólico que puede tener el extracto de vainilla. ¿Cómo estos dos formas de vainilla comparar entre si? ¿Cómo debería usarlos para obtener el máximo beneficio de cada uno? Consideraremos estas preguntas y más en este SPICEography Showdown.
¿En qué se diferencia la vainilla en polvo de la pasta de vainilla?
Aparte de la diferencia de textura obvia, el polvo y la pasta de vainilla tienen ciertas diferencias cruciales tanto en el sabor como en la forma en que se usan. Ambos son similares en que ofrecen el sabor limpio de la vainilla.
Hay varios tipos de vainilla en polvo, algunos consisten simplemente en granos de vainilla secos y molidos, mientras que otros consisten en extracto de vainilla mezclado con sacarosa, dextrosa o almidón de maíz y secado. Una diferencia clave entre las formas de la vainilla en polvo es que los granos enteros molidos no se disolverán, mientras que la vainilla en polvo hecha con dextrosa o sacarosa sí lo hará. La vainilla en polvo es excelente para mezclar con ingredientes secos sin agregar humedad adicional. Las formas de dextrosa y sacarosa se pueden mezclar en líquidos donde se disolverán rápida y fácilmente. Puede usarlos para hacer panqueques caseros o mezclas para pasteles, así como mezclas para chocolate caliente.
La pasta de vainilla es una mezcla de granos de vainilla molidos y extracto de vainilla. Luego se puede mezclar con jarabe de maíz u otro edulcorante. La consistencia de la pasta lo hace útil para hacer postres con mucha humedad como natillas o cremas de vainilla. La pasta de vainilla también es popular para hacer chocolates.
¿Puedes usar vainilla en polvo en lugar de pasta de vainilla y viceversa?
La vainilla en polvo y la pasta de vainilla son buenos sustitutos entre sí, siempre que tenga en cuenta sus diferencias.
La vainilla en polvo funcionará en la mayoría de las recetas que requieren pasta de vainilla; sin embargo, no todos los tipos de vainilla en polvo proporcionarán las pequeñas motas negras que muchas personas asocian con los postres de vainilla de alta calidad. Su textura seca también significa que es posible que deba reducir la proporción de ingredientes secos en la receta para compensar su presencia.
La pasta de vainilla también funcionará en la mayoría de las recetas que requieren sabor a vainilla y proporcionará las motas negras; sin embargo, también puede dar a los platos de colores claros un tinte marrón. Además, puede alterar la relación húmedo/seco en postres delicados y temperamentales como los macarrones y hacer que fallen. Para mejores resultados, utilícelo como un sustituto de vainilla en polvo en platos con alto contenido líquido como cremas y natillas.
¿Cuándo debería usar vainilla en polvo y cuándo debería usar vainilla en pasta?
Aunque la vainilla en polvo y la pasta de vainilla son ingredientes versátiles que se pueden usar en la mayoría de las recetas que requieren vainilla, cada uno de ellos es más adecuado para algunas cosas que para otras. Use recetas de vainilla en polvo en productos horneados secos como galletas y pasteles. Se dispersa bien en los ingredientes secos y conservará sus sabores incluso cuando se hornee durante largos períodos a altas temperaturas. También puede usar vainilla en polvo cuando solo quiera espolvorear ligeramente la vainilla sobre los productos horneados en lugar de hornearla en el artículo en sí.
Reserve la pasta de vainilla para postres donde su leve tinte marrón no será desagradable, pero donde aparecerán las motas negras de las semillas de vainilla que contiene. Es posible que desee usar otra forma menos costosa de vainilla para postres de chocolate donde las motas no serán visibles.
