«Descubre el verdadero sabor de la vainilla: la batalla entre la vainilla en polvo y el extracto de vainilla está por comenzar. En este enfrentamiento épico, SPICEography nos revela cuál es la mejor opción para dar un toque único a tus postres y recetas favoritas. Prepara tus papilas gustativas, porque la auténtica esencia de la vainilla está a punto de desvelarse.»
El polvo de vainilla y el extracto de vainilla ofrecen dos formas de agregar sabor a vainilla hasta postres, bebidas y repostería. Si bien ambos son efectivos, no tienen exactamente las mismas características. En el Showdown de SPICEography a continuación, los comparamos para que pueda decidir cuál es el adecuado para su aplicación.
¿Cuáles son las diferencias entre el polvo de vainilla y el extracto de vainilla?
La primera diferencia principal entre estas dos formas de agregar sabor a vainilla a sus postres y bebidas es obvia: tienen texturas diferentes, lo que significa que exhibirán características diferentes basadas solo en ese hecho. Tenga en cuenta que hay diferentes formas de vainilla en polvo. Puede consistir en vainas de vainilla secas molidas o en extracto de vainilla mezclado con maltodextrina o dextrosa y secado. En ambos casos, aportarán el sabor deseado sin líquido extra.
Los polvos de vainilla tampoco contienen alcohol, por lo que sus productos horneados no tendrán el regusto a alcohol que pueden tener algunos extractos. La vainilla en polvo que está hecha de vainas de vainilla reales tendrá las pequeñas semillas negras más conocidas por cómo aparecen en el helado de vainilla.
El extracto de vainilla es simplemente alcohol infundido con vainas de vainilla. Puedes hacer el tuyo remojando vainas de vainilla en vodka. A diferencia de la vainilla en polvo hecha de vainas de vainilla molidas, el extracto de vainilla no contiene las pequeñas semillas negras de vainilla. Esto significa que no tendrá el mismo efecto en la apariencia de su postre: no obtendrá las manchas negras de las semillas en cremas de colores claros.
¿Puedes usar vainilla en polvo en lugar de extracto de vainilla y viceversa?
La vainilla en polvo se puede utilizar como sustituto del extracto de vainilla en la mayoría de las aplicaciones y es preferible en aquellas que implican hornear postres a altas temperaturas durante largos períodos. En tales aplicaciones, la vainilla en polvo en realidad puede ser la mejor opción, ya que no se evaporará ni perderá su sabor de la misma manera que el extracto de vainilla debido a su contenido de alcohol. Dado que uno de los principales aspectos positivos del uso de vainilla en polvo es la aparición de diminutas semillas negras de vainilla en un postre de color claro, es posible que no desee utilizarlo como sustituto del extracto de vainilla en postres de color más oscuro.
El extracto de vainilla puede ser una forma mucho más económica de agregar vainilla a sus productos horneados en comparación con la vainilla en polvo hecha de vainas de vainilla molidas, lo que significa que puede ser un buen sustituto si está horneando con un presupuesto limitado. Puede usar extracto de vainilla en la mayoría de las aplicaciones que requieren vainilla en polvo, con la excepción de preparaciones secas como panqueques y mezclas para pasteles.
¿Cuándo debe usar vainilla en polvo y cuándo debe usar extracto de vainilla?
Use vainilla en polvo para aplicaciones en las que no se puede agregar un líquido. Por ejemplo, si está preparando una mezcla para panqueques o pasteles, querrá optar por un polvo de vainilla como fuente de su sabor a vainilla. Puede agregar vainilla en polvo hecha con vainilla y maltodextrina o dextrosa a su chocolate caliente y otras bebidas, ya que se disolverá rápidamente. Es una gran opción si necesitas espolvorear un poco de vainilla en un pastel u otro pastel en el último momento. También puede agregar vainilla en polvo al chocolate derretido sin preocupaciones, ya que no provocará la incautación de la forma en que lo haría un extracto líquido.
Use extracto de vainilla en los postres de chocolate (aparte del chocolate derretido), ya que no hay preocupaciones sobre su color como lo haría con un postre de color claro.
