Descubre el fascinante sabor del ruibarbo, una sorprendente planta que encierra un secreto delicioso en cada mordisco. Sumérgete en el mundo de los alimentos exóticos y déjate llevar por el irresistible encanto de este ingrediente peculiar. ¿Estás listo para descubrir a qué sabe el ruibarbo? Prepárate para un viaje culinario inigualable.
Si solo has comido ruibarbo en un pastel, te sorprenderá descubrir que no es un alimento dulce. Una planta bonita que se parece al apio rosado, parece que el ruibarbo sería un buen refrigerio azucarado. Sin embargo, con la excepción de algunas variedades, el ruibarbo rara vez es dulce por sí solo.
En general, el ruibarbo es agrio cuando se come crudo, a menudo se compara con las manzanas Granny Smith, el hibisco y los arándanos. Los tallos, aunque agrios, son jugosos y crujientes. El ruibarbo a menudo se considera demasiado ácido para comer solo y, a menudo, se combina con alimentos más dulces.
El ruibarbo tiene algunos tipos que son más dulces que otros. Revisaremos algunos de los tipos más comunes y veremos cómo difieren los sabores. Además, mencionaremos para qué son mejores algunas de las variedades.
Tipos de ruibarbo
Al igual que las manzanas, los diferentes tipos de ruibarbo tienen sabores ligeramente diferentes y se usan de formas ligeramente diferentes.
ruibarbo forzado
A menudo considerado como un ruibarbo de entrada, el ruibarbo forzado es probablemente la variedad de sabor más suave. Si quieres un sabor más delicado, esta es una buena opción.
Es un poco más dulce que la mayoría de los tipos de ruibarbo y tiene una textura algo más suave. Seguirá crujiendo, pero es un poco menos duro.
Rojo cereza
El rojo cereza también es una variedad menos ácida de ruibarbo. Aquí todavía obtendrá un sabor agrio, pero se atenuará un poco.
El sabor es sólo vagamente dulce.
Vino Alemán
Si quieres un ruibarbo dulce real, German Wine es lo que debes buscar. Es fácil de detectar ya que sus tallos son verdes con vetas rosadas.
Sus tallos suelen ser más gruesos y fibrosos que otros tipos de ruibarbo. Debido a esto, es posible que tengan menos contracción que algunos de los otros.
Ruibarbo rojo canadiense de McDonald’s
Este tipo de ruibarbo también tiene un toque de dulzura. Sin embargo, su uso en pasteles y salsas tiene más que ver con el color rojo intenso que produce cuando se cuece.
rojo colorado
Nuevamente, este tipo de ruibarbo se usa comúnmente por su color, más que por su sabor. No hay mucha dulzura en estos tipos, pero a menudo se usan para pasteles, mermeladas y jaleas debido a su color rojo uniforme.
turco
Además de su sabor agrio, el ruibarbo turco también tiene un sabor cítrico.
Los tallos de esta variedad de ruibarbo son ásperos y ligeramente abrasivos. Es una buena idea pelar este tipo y cocinar con él en lugar de comerlo crudo.
Sangre Holstein
Esta variedad es conocida por sus tallos de color rojo sangre. Es agrio y agrio con un toque de dulzura. También tiene uno de los tallos más jugosos de los diferentes tipos.
Tarta a dulce
Si bien puede comer ruibarbo crudo, si encuentra que es demasiado ácido para usted, intente cocinar su ruibarbo,
Cuando se cocinan, los ruibarbos se vuelven un poco dulces, por lo que muchas personas tienden a usarlos en los postres.
Además de cocinar, otras formas de endulzar el ruibarbo son:
- Combínalo con frutas más dulces como las fresas.
- Sírvelo con miel o jarabe de arce.
- Remójalas en almíbar y sécalas en una bandeja.
Para resumir
Si eres un fanático de los sabores agridulces que fruncen la boca, el ruibarbo es lo que has estado buscando. La mayoría de las variedades, cuando se comen crudas, son agrias con un agradable crujido. Cuando encuentre una variedad que le guste, asegúrese de abastecerse, se congela bien.
Sin embargo, si está buscando un refrigerio más dulce, intente encontrar la variedad de ruibarbo German Wine, ya que es la más dulce. O pruebe una de las sugerencias para transferir su ruibarbo de agrio a dulce.