¿Sabías que el ruibarbo, esa deliciosa planta de tallos rojos y ácidos, puede ser congelado? Si eres un amante de la comida y no quieres perder ni una pizca del sabor único del ruibarbo, sigue leyendo para descubrir cómo puedes disfrutarlo durante todo el año. En este artículo te mostraremos todos los secretos para congelar correctamente el ruibarbo y mantener su frescura y sabor, convirtiéndote en un auténtico fanático de esta exquisita planta. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar en cualquier estación!
Cualquiera que haya probado el ruibarbo sabe que es una verdura sabrosa para agregar a pasteles y postres, pero no dura mucho. El ruibarbo está más comúnmente disponible en las tiendas de abarrotes y los mercados de agricultores a fines de la primavera, luego, puf, desaparece durante el año.
La pregunta sigue siendo, ¿puede conservar el ruibarbo de alguna manera para que esté disponible todo el año? No a todo el mundo le gusta comerse todo el ruibarbo de inmediato. ¿Qué tal hacer un increíble pastel de ruibarbo y fresa a fines del verano o principios del otoño? Hablando de pasteles, aprenda a congelar pasteles para almacenarlos.
La buena noticia sobre el ruibarbo es que puedes congelarlo. La mejor noticia es que, a diferencia de algunas verduras y frutas, el ruibarbo se congela bastante bien. Discutiremos la preparación adicional para aprovechar al máximo su ruibarbo mientras se está enfriando.
Cómo congelar ruibarbo
Una de las cosas más importantes que debe hacer antes de congelar el ruibarbo es eliminar las partes con hojas verdes. Estas partes son en realidad algo toxico a los humanos y puede causar problemas estomacales cuando se come en grandes cantidades. En casos más graves, pueden causar cálculos renales o insuficiencia renal.
¡Así que córtalos!
Si bien no es absolutamente esencial, hay un paso llamado «blanqueo» que ayuda a conservar el ruibarbo en el congelador. Blanquear consiste en hervir brevemente la verdura, luego enfriarla en agua y luego congelarla. Aquí está el paso a paso
- Mientras hierve una olla de agua lo suficientemente grande como para contener todo el ruibarbo cortado, comience a cortar el ruibarbo en trozos de ½ a 1 pulgada.
- Prepare una olla adicional de agua, pero con agua más fría. El agua fría del grifo debería estar bien para esta situación.
- Una vez que la olla esté hirviendo y tu ruibarbo esté cortado, pon todo el ruibarbo en la olla con agua hirviendo.
- Deje que el ruibarbo hierva durante aproximadamente un minuto.
- Retire rápidamente la olla del quemador y cuele en un colador.
- Cuando el ruibarbo esté completamente escurrido, colócalo en la olla con agua fría durante unos dos minutos.
- Extienda el ruibarbo cortado y enfriado en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Pon la bandeja en el congelador si puedes colocarla. Dejar reposar durante unas 2 horas.
- Una vez que esté completamente congelado, mueva el ruibarbo a una bolsa resistente al congelador que ocupe menos espacio.
- Use un sellador al vacío o una pajilla para eliminar el exceso de aire. Para la pajilla, coloque la pajilla en la bolsa y selle alrededor de la pajilla. Succione el exceso de aire de la bolsa y luego retire rápidamente la pajilla y séllela.
¿Por qué ‘blanquearía’ el ruibarbo?
El escaldado retarda la descomposición de las enzimas dentro de las frutas y verduras. Lo que básicamente hiciste fue apenas comenzar el proceso de cocción, luego lo detuviste con agua fría. Si bien puede obtener ruibarbo de muy alta calidad simplemente congelándolo, escaldar más asegura que obtendrá el mismo sabor y textura cuando descongele el ruibarbo.
El escaldado también conserva el color del ruibarbo. Si tiene la intención de presentar ruibarbo encima de su pastel o si desea hacer una imagen visual de la verdura, definitivamente blanquee.
¿Tengo que blanquear el ruibarbo?
No tienes que hacerlo. Todavía puedes congelar el ruibarbo y obtener una buena calidad. El método también es bastante similar.
- Probablemente querrá cortar el ruibarbo en trozos de ½ a 1 pulgada para que encaje mejor
- Coloque las piezas cortadas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético. Otra consideración es envolver la bolsa en papel de aluminio si su congelador está muy frío.
- Considere etiquetar la bolsa con la cantidad de ruibarbo y la fecha en que se congeló
- Tíralo al congelador
¿Qué tal descongelar el ruibarbo congelado?
El ruibarbo se puede agregar directamente a su pastel o idea para hornear directamente desde congelado. Entonces, técnicamente, es poco probable que necesite descongelar el ruibarbo; de hecho, podría volverse blando si no se hornea directamente desde la congelación.
Esta es también la razón por la que le sugerimos que lo corte. Además de ahorrar espacio, no querrás darle tiempo al ruibarbo para que se descongele, y cortar verduras congeladas no es tan fácil como cortarlas frescas.
¿Cuánto tiempo puedo congelar el ruibarbo?
El ruibarbo es un buen vegetal de conservación que se puede congelar hasta por un año manteniendo la calidad. Un factor más importante en la duración de la congelación es su conservación adecuada. Use un recipiente hermético o envuelva una bolsa con cierre hermético resistente en papel de aluminio para obtener el mejor rendimiento.
Pensamientos finales
El ruibardo es una verdura que se congela bien. Teniendo en cuenta el poco tiempo que tiene para comprar y usar ruibarbo, definitivamente vale la pena prepararlo y tirarlo al congelador. Después de todo, puedes hacer tartas y productos horneados fantásticos con la cantidad adecuada de azúcar.
Por extraño que parezca, una verdura que se parece un poco a la col o la lechuga cuando se hornea, seguro que sabe mejor.