«Descubre la respuesta a una de las preguntas más importantes en la cocina: ¿Qué sustituto puede reemplazar de manera efectiva el almidón de maíz? Si estás buscando alternativas más saludables o simplemente no tienes este ingrediente a mano, en este artículo te mostraremos las mejores opciones para lograr la misma textura y consistencia en tus recetas favoritas. ¡No te lo pierdas!»
Necesitará un espesante efectivo si está haciendo un relleno de pastel, una salsa o una salsa. El almidón de maíz es el ir al agente espesante para muchos cocineros y es asequible y fácil de encontrar. Si necesita un espesante y descubre que su bote de almidón de maíz está vacío, no hay necesidad de entrar en pánico. Pruebe uno de los sustitutos de almidón de maíz a continuación.
Tu mejor apuesta: Tapioca
La tapioca está hecha de raíz de mandioca seca y molida. Se convierte en una harina fina que tiene una textura muy parecida al almidón de maíz. Al igual que el almidón de maíz, ofrece la capacidad de espesar líquidos sin afectar el sabor. Algunos fanáticos de la tapioca creen que en realidad es mejor que el almidón de maíz, ya que no enmascara el sabor, lo que puede hacer el almidón de maíz a pesar de que su sabor es neutro.
Use tapioca exactamente de la misma manera que usaría almidón de maíz. Haz una papilla mezclándola con agua y agrégala a lo que quieras espesar. Tenga en cuenta que su poder espesante es un poco menor que el del almidón de maíz, lo que significa que querrá usar el doble de la cantidad que requiere su receta para el almidón de maíz.
Una segunda opción decente: Arrowroot
Al igual que la tapioca, el arrurruz también es hecho de tubérculos. Los tubérculos de arrurruz provienen de la planta de arrurruz, que es miembro de la familia Marantaceae. Puede proporcionar un sabor neutro y un buen espesamiento al igual que el almidón de maíz y la tapioca. El arrurruz tiene una serie de ventajas sobre el almidón de maíz, incluido el hecho de que puede resistir los ácidos sin descomponerse, algo que el almidón de maíz no puede hacer. Además, también se puede congelar y descongelar sin que pierda sus propiedades.
Use arrurruz como sustituto del almidón de maíz en una proporción de 1:1. Use la misma cantidad que requiere su receta para el almidón de maíz y mézclelo con agua para hacer una papilla. Tenga en cuenta que el arrurruz no será efectivo en un líquido que contenga productos lácteos y se descompondrá si lo sobrecalienta. Deberá retirar el plato al que se ha agregado del fuego tan pronto como comience a espesar.
En un apuro: Harina
La harina está hecha de trigo en lugar de maíz. Contiene proteínas, grasas y azúcares junto con su almidón. Debido al contenido adicional, no tiene un sabor neutro. Es mejor cuando se usa en platos con un sabor fuerte que enmascare su presencia. Tenga en cuenta también que debido a que la harina no es un almidón puro, necesita más para espesar una cantidad determinada de líquido en comparación con el almidón de maíz mucho más puro.
Los líquidos espesados con harina no son transparentes y brillantes como lo son con los espesantes anteriores; las salsas estarán turbias con una superficie mate, lo que hace que la harina sea una mejor opción para platos con ingredientes lácteos. La harina puede resistir tanto los ácidos como las altas temperaturas.
Para usar harina como sustituto del almidón de maíz, use el doble de la cantidad que requiere su receta para el almidón de maíz. Haga una suspensión como con los otros espesantes anteriores y agréguela a su plato.
Otras alternativas
La fécula de patata es un almidón derivado del tubérculo de la patata y funciona como todos los espesantes anteriores, simplemente mezcle con agua para hacer una suspensión. Al igual que la tapioca y el arrurruz, puede espesarse a una temperatura más baja, por lo que no es necesario hervirlo.