Descubre el secreto mejor guardado de la cocina: ¿A qué sabe la okra? Sumérgete en el mundo de esta misteriosa y exótica hortaliza mientras te revelamos su sabor único y delicioso. Desde su textura crujiente hasta su sabor ligeramente amargo, ¡te contamos todo lo que necesitas saber para enamorarte de la okra en un solo bocado!
La gente tiene una relación de amor y odio cuando se trata de okra. Aunque delicioso, solo unos pocos aprecian su textura única. ¿A qué sabe la okra?
La okra es un ingrediente crucial al hacer gumbo. En este artículo, exploraremos el sabor de la okra y daremos una idea de lo que hace que esta verdura sea un ingrediente tan único y versátil. También le mostraremos diferentes métodos de cocción y consejos sobre cómo hacer que la okra sepa bien.
¿Qué es la okra?
Okra, es una planta con flores que se cultiva por sus vainas de semillas comestibles. También se llama «dedos de mujer» y «ochro». Es miembro de la familia de las malvas y es originaria de regiones de África y Asia.
Es un vegetal popular en muchos tipos diferentes de cocina, particularmente en platos del sur y oeste de África, así como en la cocina india, del Medio Oriente y del Caribe.
Las vainas de las semillas generalmente se cosechan cuando aún están tiernas y, a menudo, se usan en guisos, sopas, curry y encurtidos.
La okra es conocida por su textura mucilaginosa, que puede resultar desagradable para algunas personas, pero es apreciada por sus propiedades espesantes en platos como el gumbo.
Las vainas de okra verde crecen hasta 7 pulgadas de largo con una pelusa suave que cubre su superficie.
Origen
El origen de la okra no está claro, con reclamos provenientes de partes de África y el sudeste asiático. A pesar de su nebulosa historia, la fruta es un alimento básico en muchas cocinas de los países tropicales. La okra llegó a las costas estadounidenses y se convirtió en un ingrediente esencial en los platos de Nueva Orleans.
Textura
Las personas a menudo dudan cuando se trata de comer okra. Si bien es innegablemente deliciosa, la okra cocida tiene una capa viscosa. La textura es “mucílago” y ocurre durante el proceso de cocción. El mucílago tiene pocos admiradores debido a su desagradable consistencia. Afortunadamente, la superficie pegajosa es un espesante natural para sopas y guisos.
Disponibilidad
La okra prospera en climas cálidos y es un cultivo resistente que puede sobrevivir a sequías severas. Está disponible todo el año en los países a lo largo de la línea ecuatorial. En lugares donde la fruta es rara, el mejor momento para comprarla es durante su temporada alta, de mayo a septiembre.
¿A qué sabe la okra?
La okra fresca tiene un sabor suave con un toque de hierba. También puede tener un regusto ligeramente amargo.
Morder okra sin cocer es como masticar judías verdes. La verdura tiene una textura fibrosa y las semillas agregan un crujido extra.
A diferencia de otras verduras, la okra cruda es comestible. Algunas creencias afirman que la okra es más nutritiva cuando se come cruda.
¿A qué sabe la okra frita?
La okra frita también tiene un sabor similar al de las judías verdes cocidas o las berenjenas.
Sorprendentemente, la okra frita tiene un sabor completamente diferente en comparación con la okra cruda.
Freír okra por lo general consiste en rebozar las vainas y freírlas en aceite o mantequilla. Este proceso de cocción resalta los sabores dulces y salados de la okra.
Dado que la okra tiene un sabor suave, absorbe rápidamente los condimentos de la masa.
Cómo cocinar okra
Cocinar okra es simple, directo y no toma más de 30 minutos.
El truco principal es eliminar el mucílago tanto como sea posible. Sin la consistencia viscosa, puede concentrarse en enriquecer los sabores.
Aquí hay cuatro métodos fáciles para cocinar okra en casa:
Hirviendo
Hervir es la forma más fácil de cocinar okra, pero no elimina mucho mucílago.
Para cocinar okra hervida, agregue las verduras a una olla de agua con sal. Deje que la olla hierva a fuego lento durante cinco minutos o cocine hasta que estén tiernos. Después de hervir, drene el agua y agregue sal y pimienta.
Recomendamos cubrir las vainas verdes con mantequilla derretida si desea un sabor extra. La grasa añadida le da un sabor sabroso a un plato que de otro modo sería sencillo.
En la cocina filipina, los lugareños combinan okra hervida con salsa de soja y jugo de calamansi. Hervir también es un método excelente para preparar okra en otras recetas.
Sarten para freir
La técnica de freír en sartén hace que las vainas de okra estén crujientes. Aplicar calor alto a la okra ayuda a eliminar su mucílago.
Freír okra es un método simple y fácil en menos de 10 minutos. Esta técnica es perfecta para esas recetas de cena rápida.
Necesitará vainas verdes, aceite vegetal, cúrcuma y chile en polvo para freír la okra.
Puede ajustar las dos últimas especias según su preferencia. Recorte y sazone las vainas antes de agregarlas a una sartén caliente y engrasada.
Freír durante al menos ocho minutos o hasta que la okra esté tierna. La deliciosa okra frita debe tener bordes crujientes y dorados.
Asado
Asar es otra forma de aplicar calor alto sin usar demasiado aceite.
Para asar okra, sazone las vainas con un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Cubra la okra con papel aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Establezca la configuración del horno en «asar» y ase durante al menos 10 minutos.
La okra asada es un delicioso aperitivo. Está bien condimentado y crujiente.
Puedes acompañarlo con arroces, pescados o salsas como la pasta de gambas.
Para un asado más uniforme, recomendamos cortar las vainas por la mitad antes de ponerlas en el horno.
Microonda
Si tienes poco tiempo, este método es el más conveniente. Afortunadamente, la okra tiene un sabor delicioso incluso cuando se cocina en el microondas.
Recuerda utilizar el recipiente adecuado antes de añadir dos cucharadas de agua.
Cubre la okra y pon el microondas a temperatura alta durante seis minutos.
Asegúrate de revolver la okra para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. Después de que suene el temporizador, tendrás vainas verdes tiernas y calientes.
Siéntase libre de agregar los condimentos de su elección. La okra al microondas es una cena rápida y saludable para personas ocupadas.
Consejos para hacer que la okra sepa bien
El sabor suave de Okra lo convierte en un complemento perfecto para muchas recetas. Una vez que quites el mucílago, la okra sabrá mejor.
Afortunadamente, también hay una manera de hacer que la consistencia viscosa funcione a tu favor.
Aquí hay cuatro consejos prácticos para mejorar los platos de okra:
aumentar la acidez
Una forma rápida de eliminar el mucílago es agregar o aumentar la acidez. Puedes hacer esto agregando vinagre al hervir la okra.
Al freír las vainas, intente agregar un chorrito de limón al plato. Además de mejorar la textura, también obtendrás un delicioso sabor ácido.
hacer pepinillos
¿Sabías que la okra tiene un sabor delicioso en escabeche? Esto no solo eliminará la textura pegajosa, sino que también ayudará a conservar las vainas por más tiempo.
Use un frasco hermético para mezclar okra, vinagre, semillas de mostaza, semillas de hinojo y granos de pimienta.
Puede usar sal y ajo para darle sabor, y le recomendamos chiles en rodajas para darle más calor.
Añadir Gumbo
La okra es un ingrediente esencial en los guisos, especialmente en las recetas de gumbo del sur. Este plato es una combinación vibrante de pollo, salchichas, verduras y especias cajún.
El mucílago de la okra juega una ventaja. La textura viscosa se convierte en un agente espesante y le da estructura al guiso.
Rellenar la Okra
Para aperitivos rápidos, recomendamos hacer okra rellena. Haga cortes largos en las vainas y rellénelos con semillas de cilantro y comino.
Sazone la okra con aceite vegetal, sal, pimienta y chile en polvo. Puedes freírlos o asarlos, según tu preferencia.
Después de cocinar, debe tener okra crujiente y dorada con deliciosos sabores.
Recetas Populares Con Okra
Puede comprar okra en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de productos. También está disponible en los mercados húmedos de Asia.
Sí, la okra cruda es segura para comer. Recomendamos añadir una pizca de sal para complementar su textura crujiente.
La okra es mucilaginoso, lo que significa que contiene fibra soluble en sus vainas. La fibra se disuelve en agua y crea una textura viscosa.
Resumen
La okra es un ingrediente subestimado que se usa típicamente en las cocinas africanas y asiáticas. Consiste en una larga vaina verde con una textura ligera y difusa. La okra es mucilaginosa y crea una consistencia viscosa cuando se cocina. A pesar de la textura, muchas personas encuentran la fruta deliciosa. Entonces, ¿a qué sabe la okra?
La okra fresca tiene un distintivo sabor a hierba con una textura fibrosa. Mientras tanto, la okra frita tiene un sabor dulce y salado debido a la grasa y las especias añadidas. Hervir la okra es la forma más rápida de cocinarla, pero freírla elimina el mucílago más rápido. La okra se come mejor frita, rellena o agregada en recetas de gumbo.
¿A qué sabe la okra?
La gente tiene una relación de amor y odio cuando se trata de okra. Aunque delicioso, solo unos pocos aprecian su textura única. ¿A qué sabe la okra?
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Calorías: 19kcalCarbohidratos: 4gramoProteína: 1gramoGordo: 0.1gramoGrasa saturada: 0.01gramoGrasa poli-insaturada: 0.01gramoGrasa monosaturada: 0.01gramoSodio: 4miligramosPotasio: 170miligramosFibra: 2gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 406IUVitamina C: 13miligramosCalcio: 46miligramosHierro: 0.4miligramos
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