Cuando se trata de resaltar los sabores de nuestras preparaciones culinarias, el bouquet garni es uno de esos ingredientes imprescindibles que no pueden faltar en nuestras cocinas. Sin embargo, ¿qué sucede cuando nos encontramos con la dificultad de conseguir esta mezcla de hierbas aromáticas? ¡No te preocupes! En este artículo descubrirás alternativas igualmente deliciosas para sustituir el bouquet garni y conseguir platos con ese toque especial que tanto nos gusta. ¡No te lo pierdas!
El bouquet garni es uno de los componentes fundamentales de la cocina francesa clásica. Consiste en un manojo de hierbas que se eligen para complementar un plato en particular. Esto significa que si desea seguir cualquiera de las complejas recetas francesas publicadas por grandes de la cocina como Jacques Pepin o Julia Child, deberá tener las hierbas para su paquete de hierbas. Ya deberías tener la mayoría de ellos en tu cocina; si no, todos menos unos pocos se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. De lo contrario, puede usar uno de los muchos sustitutos de bouquet garni.
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Tu mejor apuesta: haz la tuya
Los componentes de un bouquet garni son muy variables, como ocurre con la mayoría de las mezclas de hierbas y especias. Los cocineros pueden agregar o reemplazar ingredientes para adaptarlos al plato que están preparando. Sin embargo, la versión más básica de un bouquet garni consta de tres hierbas: hoja de laurel, tomilloy perejil. Estas tres hierbas pueden proporcionar un intenso sabor a una gran cantidad de platos sabrosos. Tradicionalmente, las hierbas se colocan en una gasa y se atan con una cuerda. Esto no altera el sabor, pero facilita la recuperación de su aroma cuando esté listo para servir su plato. No es necesario tener la estopilla aparte de la comodidad que proporciona.
Puedes hacer tu propio ramo colocando una sola hoja de laurel, una ramita de tomillo y algunos tallos de perejil en tu estopilla y colocándolos en tu plato. Un filtro de café servirá si no tienes una estopilla a mano.
Los platos para los que se puede usar un bouquet garni incluyen sopas, guisos y estofados. Además de las tres hierbas principales, puedes añadir estragón y perifollo así como granos de pimienta para mayor complejidad de sabor.
Una segunda opción decente: Herbes de Provence
El nombre Hierbas de Provenza se traduce como hierbas de Provenza, que se refiere a una variedad de hierbas del sur de Francia. Las hierbas en este grupo incluyen tomillo, oréganoy sabroso. Algunas mezclas pueden incluir lavanda y ralladura de cítricos. La proporción de cada hierba dependerá de la preferencia del cocinero.
Puede usar herbes de Provence en aliños o adobos, y es popular para sazonar el pollo asado. También puedes usarlo en aderezos para ensaladas o espolvorearlo sobre vegetales rebozados con aceite de oliva antes de asarlos. Herbes de Provence puede proporcionar muchas de las notas de sabor que desea de su bouquet garni.
Tenga en cuenta que la lavanda en los alimentos puede ser desagradable para algunas personas y puede que no funcione en todos los platos que requieren un bouquet garni. Elija una mezcla sin él a menos que esté seguro de que complementará los otros sabores en su plato. Use exactamente la misma cantidad de herbes de Provence que su receta requiere para el bouquet garni de hierbas.
En un apuro: finas hierbas
Las mezclas de hierbas finas francesas consisten en hierbas cuidadosamente seleccionadas y equilibradas. Los sabores están destinados a ser sutiles y proporcionar el complemento perfecto para un plato. Las finas hierbas pueden incluir tomillo, estragón y Mejorana junto con una gama de otros, incluyendo perejil y eneldo.
Si está utilizando hierbas frescas para hacer su propia mezcla de hierbas finas, debe picarlas justo antes de que las necesite. Deberá agregarlos al final del tiempo de cocción o cerca de él. Si usa hierbas secas, puede agregarlas antes en el proceso de cocción.
En caso de apuro, una segunda opción: condimento italiano
Las mezclas de condimentos italianos pueden ser estadounidenses, pero las hierbas que contienen son realmente italianas. Una mezcla de condimentos italianos normalmente contendrá albahacaorégano y Romero. Algunas mezclas también pueden contener otras hierbas mediterráneas como tomillo y mejorana. Puede ser una alternativa aceptable al bouquet garni en caso de apuro.