Descubre el sorprendente sabor de una lengua de vaca y aventúrate en una experiencia gastronómica única. Aunque pueda sonar extraño, este plato tradicional tiene mucho más para ofrecer de lo que imaginas. Prepárate para sorprenderte y deleitar tus sentidos mientras descubres ¿A qué sabe una lengua de vaca?
¿A qué sabe una lengua de vaca? Bueno, si una vaca logró lamerte la lengua, la respuesta probablemente sea húmeda y babosa. Bromas aparte, la lengua de vaca ciertamente tiene un sabor único. Si bien es probable que nunca lo hayas probado y estés leyendo este artículo por curiosidad, es probable que no tenga el sabor que crees.
Si bien la lengua no es la primera parte de la vaca que pensó comer, ciertamente es comestible y se usa en muchos platos fuera de los Estados Unidos. Exploremos un poco.
La lengua de vaca en realidad sabe un poco a bistec. El sabor es relativamente suave en comparación con otras carnes no tradicionales. Miremos más allá y veamos qué puedes hacer con la lengua de vaca.
Entonces, ¿a qué sabe?
Las lenguas, los sesos y los corazones de vaca son los tipos de carne que espera ver en un bar o en una antigua tienda general, en un frasco grande flotando en una gran cantidad de salmuera. El método es principalmente para la conservación, ya que cuando las personas comenzaron a comer carnes y otros artículos de origen animal, no necesariamente tenían una buena forma de conservarlos.
Dejando a un lado esa imagen en tu cabeza, la lengua de vaca está hecha de músculo, al igual que el bistec. La textura a veces es un poco masticable, lo que finalmente hace que sepa como un corte de carne más barato. Algunos también han comparado el sabor con el filet mignon, las carnes rojas y la pierna de cordero.
El sabor real, por supuesto, depende de la preparación. Pronto aprenderá que la lengua de vaca es bastante versátil.
¿Cómo es la textura?
La lengua de vaca puede tener una textura masticable y grasosa porque tiene un mayor contenido de grasa. De lo contrario, la textura no es particularmente diferente a otros cortes de carne o res.
¿En qué debo usar la lengua de vaca?
La lengua de vaca es bastante versátil, aunque no se come con frecuencia en los Estados Unidos. Sin embargo, el plato es bastante común en México y Asia.
La lengua de vaca se puede usar en casi cualquier plato en el que se pueda usar carne normal, especialmente cuando se pica o incluso se muele.
La lengua de vacuno es bastante común y muy buena en los “Tacos de Lengua” que como supondrán, son tacos con lengua de vaca para la carne. La carne de lengua de vaca se afeita fácilmente
La carne de lengua de vaca es grasosa y bastante fácil de cortar en dados y en trozos, lo que la hace ideal para platos como tacos o cualquier cosa con carne molida.
Las barbacoas coreanas y japonesas también utilizan la lengua de res con frecuencia en sus platos y como plato principal.
La buena noticia es que la lengua de res puede saber mejor que la carne de res normal para algunas personas; muchas personas, especialmente aquellas que no saben que es lengua de res, ni siquiera notarán la diferencia entre la carne de res normal y la lengua de vaca.
La lengua de vaca se puede comer como plato principal. Tenga en cuenta que las lenguas de vaca pueden pesar hasta 3 libras, por lo que probablemente no comerá una lengua de vaca entera (también, consulte los datos nutricionales a continuación antes de intentar comer una lengua de vaca entera de una sola vez), pero con las salsas adecuadas es bonito bien.
Hablando de salsas, a la lengua de vaca le vendría bien un poco más de sabor. Como sabe a bistec suave, puede usar cualquier cosa, desde salsa para bistec como A1 solo para la lengua de vaca, hasta salsas a base de crema o caldo si lo usa en otros platos.
Agregue un poco de sabor con rábano picante o salsa worchestershire también.
Cómo se ve?
La lengua de vaca generalmente tiene una apariencia como la carne de res rebanada. Si tiene la parte superior de la lengua, también podrá ver las papilas gustativas. La lengua de vaca se parece un poco a un rosbif de color más claro.
¿La lengua de vaca es buena para ti?
Si y no. La lengua de vaca tiene mucho zinc que ayuda a estimular su sistema inmunológico. Comer lengua de vaca mientras se combate un virus no es una mala idea, ya que el zinc puede ayudar a acortar la duración de un resfriado.
La lengua de vaca también tiene mucho hierro. Una deficiencia de hierro puede provocar anemia, lo que provoca una sensación de fatiga cuando la sangre no transporta bien el oxígeno.
La lengua de vaca tiene un buen suministro de aminoácidos, lo que ayuda a desarrollar y mantener los músculos. Si está levantando pesas o corriendo, esto puede ser excelente para reconstruir y hacer crecer sus músculos.
Finalmente, la lengua tiene vitamina B12, que juega un buen papel en su sistema nervioso al producir los químicos que sostienen las vainas para la comunicación del sistema nervioso.
La mala noticia es que, al igual que el bistec, la lengua de vaca puede ser bastante grasosa. Entre las calorías y la grasa, una porción de lengua de res puede cubrir alrededor de un tercio de su necesidad diaria de grasa, eso es bastante. Honestamente, esto es parte de lo que hace que la lengua de vaca sepa bien y le da el potencial de ser el tipo de carne que se “derrite en la boca”. Si bien la lengua de vaca sabe bien, no recomendamos comerla todos los días.
Sin embargo, comer una cantidad menor de lengua de res de forma regular claramente tiene beneficios para la salud.
¿La lengua de vaca es barata?
La lengua de vaca tiene un precio similar al de la carne molida normal, que en este momento en particular está entre $4 y $5 por libra.
¿Dónde puedo encontrar lengua de vaca?
Afrontemos una cosa aquí: la lengua de vaca no es común en América del Norte. Tal vez se deba a su apariencia potencial, o al hecho de que contiene la palabra «lengua». La lengua de vaca será difícil de encontrar en la tienda de comestibles promedio que generalmente vende carne molida, pollo, bistec y otros.
Encuentre un carnicero local o una tienda de comestibles especializada. Si tiene uno en el área, también puede probar un tendero tradicional coreano o asiático.
Conclusión
La lengua de res en realidad sabe a carne de res tierna, lo cual es bastante agradable considerando lo que esperarías de una lengua. Ciertamente tiene algunos beneficios para la salud que se equilibran con un alto contenido fiduciario.