Sumérgete en el exquisito y desconocido mundo del Uni, ese misterioso manjar proveniente del océano que deja a todos maravillados. Descubre en este articulo web a qué sabe realmente Uni, el delicado tesoro culinario que ha conquistado a los paladares más exigentes de todo el mundo.
Seguro que has oído hablar de los erizos de mar. Esas pequeñas cosas redondas y espinosas que muy lentamente se abren camino a través del fondo del océano. Pero, ¿sabías que se consideran un manjar en muchas partes del mundo?
Puede que sea un gusto adquirido, pero el erizo del mar es más de lo que parece. Como la mayoría de los mariscos, tiene numerosos beneficios para la salud y está repleto de vitaminas y nutrientes. Y si nunca has oído hablar de esto hasta ahora, probablemente te estés preguntando a qué saben estos pequeños.
Este plato tiene un sabor bastante particular. Es salado y lleno de umami, con una textura sorprendentemente tierna y casi mantecosa.
Siga leyendo para aprender más sobre este manjar de mariscos.
¿Qué es uni?
Bueno, en resumen, los uni son erizos de mar.
Se pueden encontrar en todo el mundo en todos los océanos, pero resultan bastante difíciles de recolectar. Requieren un trabajo intenso para cosechar y limpiar, por lo que generalmente tienen un precio bastante alto.
Estos chicos malos son recolectados a mano por buzos profesionales. En algunas partes de Corea, las mujeres tienen exclusivamente este trabajo. Se entrenan durante varios años para bucear en aguas frías y realizar inmersiones en apnea prolongadas, lo que significa que no utilizan ningún equipo de buceo.
Los buzos se ponen una máscara, agarran un cuchillo y se sumergen a una profundidad de hasta 50 pies en las heladas aguas del océano para recolectar erizos de mar, abulón, algas y caracoles.
Casi siempre se venden frescos y, por eso, es bastante difícil encontrarlos fuera de un restaurante de sushi o un mercado de comida asiática.
Son muy populares en Japón, sin embargo, los océanos alrededor de este país se han sobreexplotado desde entonces. Ahora, cualquier uni que encuentre en los Estados Unidos es muy probable que se coseche en la costa de California.
¿Cuál es el perfil de sabor de uni?
En realidad, hay una amplia variedad de sabores disponibles cuando se trata de uni. Tiene un olor bastante fuerte a océano salado, con una textura espesa y mantecosa.
El sabor puede variar de salado a metálico e incluso ligeramente dulce dependiendo de dónde se cosechó, la frescura e incluso el sexo del erizo de mar. Puede ser un plato bastante polarizador, ya que escuchará opiniones que van desde la admiración entusiasta hasta el disgusto absoluto.
Uni se sirve típicamente sobre el sushi, también se puede hacer en salsas y untar con mantequilla, sobre arroz o incluso como fideos para la pasta. Cualquier tipo de plato que se te ocurra, es muy probable que uni pueda tener una presencia única, llenando ese sabor umami tan necesario.
¿Se puede hacer uni en casa?
Si bien no puedes hacer uni en casa, ya que es uno de los pocos manjares que todavía se cosechan directamente del océano, sin duda puedes preparar un plato con él en la comodidad de tu propia cocina.
Hay bastantes servicios en línea que enviarán alimentos precocinados directamente a su puerta, por lo que incluso si no vive en un área donde abunda la universidad y es fácil de encontrar, aún puede probar esta comida única.
¿Cuál es la diferencia entre la universidad de la costa oeste y la universidad de la costa este?
universidad de la costa oeste
West Coast uni se cosecha en la costa de California. Es una textura espesa y rica que es un poco más delicada que sus primos de la costa este. El color es naranja dorado, de textura firme y sabor más salado.
West Coast uni va bien en recetas más frías como el sushi.
universidad de la costa este
Donde West Coast uni es más delicado y mantecoso, East Coast tiene un sabor mucho más audaz. Es más resistente y puede soportar platos calientes como pasta y tortillas.
El color también es ligeramente diferente en los erizos de mar de la costa este. Es un amarillo brillante.
¿Puedes congelar uni?
No puedes congelar uni o huevas de uni.
La baja temperatura cambiará el sabor y la textura de la uni, y alterará la estructura de los huevos. Estos cambios ocurren debido a la recristalización de la humedad, que ocurre cuando los cristales de hielo más pequeños se derriten y los cristales más grandes crecen. Esto puede incluso conducir a una pérdida de humedad.
Este proceso también afectará negativamente la elasticidad y apariencia de las huevas de erizo de mar. Si tiene algunos erizos de mar a su disposición, es mejor usarlos de inmediato. A diferencia de otros tipos de mariscos, no dura mucho y no se puede congelar con éxito.
¿Cómo almacenar uni?
No puedes almacenar uni.
Los erizos de mar son muy delicados y no se pueden congelar en absoluto. No solo se verá asqueroso, sino que el sabor y la textura también serán completamente diferentes después de descongelarlo y arruinarás tu plato.
Este es un alimento que debe usar de inmediato si lo compró fresco en un mercado. Cuanto más tiempo lo conserves, peor será la calidad. Y esto es en realidad dentro de unas pocas horas, no días.
Por esta razón, no deberías tratar de almacenar tu unidad en absoluto. Úselo el mismo día que lo compró, o se perderá la perfección del erizo de mar fresco.
En lugar de tratar de hacer esto en casa, debe visitar un restaurante de mariscos para probar este sabor único. La experiencia del erizo de mar fresco es diferente a cualquier otra, y merece mostrarte lo mejor que tiene, no después de desperdiciarse durante un día en el refrigerador.
La vida útil angustiosamente corta es el costo que debemos pagar por el contenido rico y denso en nutrientes del erizo de mar.
Pensamientos finales
Si bien el erizo de mar puede no ser para todos, estos pequeños tienen un gran impacto y son un elemento básico importante en la cocina de muchas culturas diferentes en todo el mundo.