«Descubre el duelo culinario de los aceites más codiciados: Aceite de Oliva vs. Aceite de Oliva Virgen Extra. En este enfrentamiento gastronómico, te revelaremos los secretos detrás de cada uno y te ayudaremos a elegir el ganador indiscutible para darle un toque de sabor sublime a tus platos. ¡Prepárate para una guerra de sabores que te dejará con ganas de probarlos todos!»
El aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra son dos conocidas variedades de un mismo producto. Consisten en aceite extraído del fruto del olivo. Si planea cocinar comida del Mediterráneo y el Medio Oriente, es posible que desee tener ambos a mano. En este enfrentamiento de SPICEography, echamos un vistazo a cómo se comparan el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra.
El producto que está etiquetado simplemente como aceite de oliva a veces también se le conoce como aceite de oliva normal o aceite de oliva puro. A veces se le llama puro únicamente porque consiste completamente en aceite de oliva, no porque no esté mezclado. El aceite de oliva suele ser una mezcla de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva refinado. Los aceites utilizados para su elaboración pueden extraerse sin calor (prensado en frío) o por otros medios.
Aceite de oliva virgen extra procede de la primera prensada de las aceitunas y se prensa en frío.
El aceite de oliva puede tener un punto de humo moderadamente alto. Puede llegar a 410 grados Fahrenheit antes de que comience a humear y a crear compuestos tóxicos. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo mucho más bajo de unos 320 grados Fahrenheit.
Debido a que el aceite de oliva puede incluir aceite de oliva virgen extra (generalmente menos del 10 por ciento), tendrá el sabor a oliva, pero estará atenuado porque el aceite virgen extra se diluye con aceite de grado inferior. El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor mucho más fuerte.
Debido a que el aceite de oliva ha sido procesado, carece del valor nutricional del aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra conserva muchos de los compuestos que se sabe que tratan o previenen enfermedades graves. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra tendrá más polifenoles y vitaminas.
¿Se puede utilizar el aceite de oliva como sustituto del aceite de oliva virgen extra y viceversa?
El aceite de oliva puede funcionar en todas las recetas que requieran aceite de oliva virgen extra, pero no será ideal en todas ellas. Dicho esto, puede ser una mejora en algunos platos y métodos de cocción. El sabor apagado del aceite de oliva significa que probablemente no obtendrás un sabor fuerte cuando lo uses como aceite de acabado o en aderezos para ensaladas. Si necesitas un aceite para freír a alta temperatura, el aceite de oliva será una opción superior al aceite de oliva virgen extra. Tiene un punto de humo más alto. Sin embargo, el plato no será tan sabroso como lo sería con aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva virgen extra puede funcionar como sustituto del aceite de oliva en platos que no se vayan a cocinar o que hayan terminado de cocinarse. También puede usarlo para freír suavemente, pero no es una buena opción para freír a fuego alto. Tenga en cuenta que sus sabores fuertes pueden afectar el perfil de sabor general de la receta.
¿Cuándo se debe usar aceite de oliva y cuándo se debe usar aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva funciona mejor como aceite neutro para freír en general. Úselo de la misma manera que usaría aceite de canola o cualquier otro aceite de sabor suave. Guarde el aceite de oliva virgen extra para platos donde brillen su sabor y sus beneficios para la salud. Rocíalo sobre una pizza terminada, en hummus, o utilízalo como salsa para pan de pita. El aceite de oliva virgen extra también es una gran adición a los aderezos para ensaladas y masas de pan.
