Si eres un amante de la cocina y te gusta experimentar con diferentes aceites de oliva, seguro te has preguntado cuál es la diferencia entre un aceite de oliva ligero y uno virgen extra. En este enfrentamiento culinario, te presentamos la información que necesitas saber para elegir el aceite perfecto. ¡Prepárate para descubrir los secretos detrás de estos dos tipos de aceite y desatar todo su sabor en tus platos favoritos!
El aceite de oliva ligero y el aceite de oliva virgen extra son dos formas populares del mismo aceite. No siempre son intercambiables. Si desea hacer una sustitución o quiere decidir entre ellos, debe aprender lo que cada uno aportará a un plato. Echemos un vistazo al aceite de oliva ligero frente al aceite de oliva virgen extra en este enfrentamiento de SPICEography.
La forma en que se han procesado es el área principal en la que el aceite de oliva ligero se diferencia del aceite de oliva virgen extra. Estos dos aceites se someten a diferentes grados de procesamiento. Aceite de oliva ligero se refina fuertemente usando carbón y filtros químicos. El aceite de oliva virgen extra se extrae sin los mismos métodos de refinamiento intenso. A menudo se centrifugará y filtrará, pero no en la misma medida que el aceite de oliva ligero.
Los diferentes grados de refinamiento dan como resultado que estos dos aceites tengan diferentes perfiles de sabor. El aceite de oliva ligero tiene muy poco sabor o aroma distintivo. El aceite de oliva virgen extra es conocido por su fuerte sabor. y se usa a menudo por eso. Su sabor se puede describir como similar al de la aceituna y es fuerte y herbal con una ligera cualidad picante si el aceite es particularmente fresco.
Las temperaturas máximas a las que se pueden utilizar estos aceites también son bastante diferentes debido a sus respectivos grados de procesamiento. Puedes utilizar aceite de oliva ligero a temperaturas muy altas (hasta 470 grados Fahrenheit (243,33 °C)) sin que se queme y genere toxinas. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo bajo, lo que significa que solo debe cocinar con él a temperaturas inferiores a 374 grados. Lo ideal es que no le apliques ningún tipo de calor.
La filtración y otros tipos de procesamiento dan a estos dos aceites de cocina perfiles nutricionales dramáticamente diferentes. El procesamiento requerido para el aceite de oliva liviano elimina muchos de los ácidos grasos y polifenoles que hacen que el aceite de oliva sea tan valioso para la salud. El aceite de oliva virgen extra contiene estos nutrientes, lo que lo convierte en el más nutritivo de los dos.
¿Se puede utilizar aceite de oliva ligero en lugar de aceite de oliva virgen extra y viceversa?
Si puede usar estos dos aceites de oliva en lugar del otro depende de lo que desee del aceite. Si desea un punto de humo alto y una riqueza que no interfiera con los sabores de los otros ingredientes de un plato, puede usar aceite de oliva ligero como sustituto del aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva ligero no sería un buen sustituto del aceite de oliva virgen extra en platos que dependen del fuerte sabor y aroma del aceite de oliva virgen extra. El plato puede quedar bien en términos de textura y apariencia, pero no tendrá el sabor distintivo.
Puedes utilizar la oliva virgen extra como sustituto del aceite de oliva ligero en platos que no necesiten una cocción a altas temperaturas pero que se puedan potenciar con su sabor. También puede usar aceite de oliva virgen extra si desea mejorar el valor nutricional general de un plato.
¿Cuándo se debe usar aceite de oliva ligero y cuándo se debe usar aceite de oliva virgen extra?
Utilice aceite de oliva ligero cuando tenga la intención de cocinar a altas temperaturas. Funciona mejor en platos salteados y para freír. También es una buena opción para panes y otros productos horneados en los que podría necesitar un perfil de sabor neutro.
Utiliza aceite de oliva virgen extra en platos en los que resalte el sabor y el aroma del aceite de oliva. Obtendrá el mayor valor en vinagretas y como aceite final que rocíe sobre platos cocinados.
