Descubre el duelo culinario más picante de todos los tiempos: Ajo contra Jengibre. En este artículo, te contaremos todo sobre estas dos especias que han conquistado la cocina mundial y te daremos la respuesta a la pregunta que todos nos hacemos: ¿quién será el ganador en el ring de SPICEography? ¡Prepárate para una batalla llena de sabor y aroma!
El ajo y el jengibre aparecen juntos en bastantes recetas asiáticas, lo que puede llevar a que aquellos que no están familiarizados con estos condimentos los confundan o crean que están relacionados. El ajo y el jengibre son conocidos por aportar sabores asertivos y complejos a los alimentos y están ampliamente disponibles en todo el mundo. Dicho esto, tienen algunas diferencias importantes. Echaremos un vistazo a las características distintivas de cada especia en este SPICEography Showdown.
¿En qué se diferencian el ajo y el jengibre?
El ajo es un Allium, lo que significa que pertenece a la misma familia que la cebolla y los chalotes. Es conocido por su extrema acritud.; su olor recuerda a notas terrosas de azufre. La acritud se puede suavizar con la cocción hasta el punto en que el ajo cocido posee solo una pequeña fracción de la intensidad de la forma cruda y adquiere una dulzura de nuez. Si bien hay ejemplos de ajo que se usa como ingrediente de postres, estos no representan un uso típico. El ajo casi siempre se usa en preparaciones saladas donde realza las cualidades umami de un plato de manera similar a la cebolla. Debido a que prácticamente todas sus aplicaciones son saladas, podría considerarse una especia menos versátil que el jengibre.
El jengibre es un rizoma. que está relacionado con galanga y cúrcuma. Ofrece un sabor picante y picante que algunos comparan con la calidez de pimienta de Jamaica o canela. Algunas variedades de jengibre incluso tienen un ligero sabor ácido. El jengibre se utiliza en platos salados y dulces. Las aplicaciones saladas provienen en su mayoría del Lejano Oriente, donde el jengibre es una de las especias fundamentales y muy apreciada. El jengibre es un ingrediente particularmente importante en las culturas culinarias chinas y del sur de Asia. Las aplicaciones dulces del jengibre pueden ser de origen occidental u oriental, pero los cocineros europeos y estadounidenses a lo largo de la historia han limitado su uso en gran medida (pero no del todo) a los productos horneados.
¿Puedes usar ajo en lugar de jengibre y viceversa?
El ajo y el jengibre aparecen comúnmente en muchos de los mismos platos asiáticos donde se usan como complementos entre sí, pero no son intercambiables. Sus perfiles de sabor no guardan similitudes y no verá uno utilizado en lugar del otro. Dicho esto, a veces es posible seguir una receta que requiera ambos usando el doble del otro. En ese caso, el plato será sabroso pero puede carecer de la complejidad que le habría proporcionado la otra especia.
¿Cuándo deberías usar ajo y cuándo deberías usar jengibre?
El ajo tiene una lista larga y diversa de aplicaciones que van desde salsas para pasta italianas hasta condimentos jamaiquinos. Se considera una especia esencial en la mayoría de las culturas alimentarias. Úselo fresco o seco en casi cualquier plato salado. Use ajo en polvo como parte de un aliño seco para la carne o las verduras que planea asar u hornear. Alternativamente, puede usar un aceite de ajo para hacer un aderezo para ensaladas o en un adobo.
El jengibre molido seco es una gran adición a un aliño seco donde puede ser una nota de fondo eficaz. Muévalo a la vanguardia en platos asiáticos salteados y curry utilizando la forma fresca de la especia. Puedes usar jengibre seco o fresco para hacer pan de jengibre o para darle un toque picante al relleno de tu tarta de manzana. El jengibre también se puede usar para hacer un té; Se cree que el té de jengibre ayuda con la digestión.