«¡Descubre la batalla de sabores y beneficios entre el ajo en polvo y la sal de ajo! Si eres amante de esta especia tan versátil, no puedes perderte esta comparativa que desvelará cuál es la mejor opción para tu paladar y tu salud. ¿Estás listo para llevar tus platos al siguiente nivel?»
La mayor debilidad del ajo es también su mayor fortaleza: se destaca. Tiene un sabor poderoso y distintivo que se puede ocultar, pero la mayoría de las veces será el primer y último sabor que notará en un plato. Como tal, la gente ha buscado durante mucho tiempo métodos como el ajo en polvo y la sal de ajo para mediar el sabor. ¿Pero cuál es mejor?
El ajo en polvo y la sal de ajo sirven para diferentes propósitos. Entonces, si bien es posible una comparación directa, no es prudente. Más bien, debe considerar cuáles son sus necesidades. Tanto el ajo en polvo como la sal de ajo actúan como medios para dar sabor al ajo, después de todo, por lo que las preferencias son menos importantes que las necesidades.
Dado que el ajo en polvo y la sal de ajo abordan problemas completamente diferentes, le conviene comenzar por considerar sus propiedades individuales. El ajo en polvo es bueno para empezar.
Polvo de ajo
El ajo en polvo es ajo deshidratado molido, comprimido y embotellado. Piense en ello como azúcar en polvo, ya que tiene una textura increíblemente ligera, casi invisible. En realidad, es uno de los muchos aditivos alimentarios sin un origen claro. El ajo en polvo ha existido durante tanto tiempo como el ajo, resolviendo el problema del exceso de ajo.
Esto se debe a que el ajo en polvo proporciona el sabor del ajo, pero en un grado mucho más fácil de controlar que simplemente agregar los dientes de ajo. Esto se debe a una serie de factores, pero el más obvio es que puede agregar un poco de ajo en polvo a su comida, probarla y luego agregar un poco más.
Este es un proceso de prueba de sabor mucho más fácil que tratar de tallar la cantidad justa de rodajas de ajo en su comida, ya que está utilizando menos recursos para experimentar. Entonces, ¿cuáles son los inconvenientes? ¿Por qué no usar ajo en polvo en todo, todo el tiempo? Bueno, simplemente, el ajo en polvo tiene que cocinarse con la comida.
Si prueba el ajo en polvo en alimentos crudos, rápidamente sentirá repulsión por su intensidad. El ajo en polvo es mejor para guisos y pastas por esta razón, a diferencia de las carnes. Esto se debe a que probar los guisos y las pastas mientras aún se están cocinando es mucho más seguro y recomendable que hacer lo mismo con las carnes.
Por lo tanto, use ajo en polvo si está tratando de condimentar un estofado de carne abundante o una pasta italiana con clase. Todavía puede usarlo en platos principales, como cenas de bistec, pero se recomienda que use sal de ajo para ese trabajo.
Sal de ajo
La sal de ajo es al mismo tiempo una herramienta más simple en la cocina y un logro químico mucho más complicado, en comparación con el ajo en polvo. ¿Cuál es el significado de esta contradicción? Eso es fácil: la sal de ajo, como el ajo, es una roca. No tiene fecha de caducidad, no se puede cocinar fuera de una comida y se disuelve en la boca.
Pero el ajo no se convierte en roca cuando se deja en estado natural. Más bien, la sal de ajo es el producto de métodos químicos muy modernos que permiten la cristalización de ciertas cosas.
La mayoría de la gente en realidad no sabe lo que significa que algo cristalice. Cómo funciona es que las moléculas existen en ciertas formas. Las formas de las moléculas del ajo, por ejemplo, determinan qué tan seco está, así como cuánto calor puede pasar a través de él y qué tan rápido, entre otras cosas.
La cristalización ocurre cuando las moléculas del ajo se quedan sin gluten, de donde las moléculas de almidón obtienen su agua. Esencialmente, el almidón necesita agua, el gluten proporciona agua, pero solo puede proporcionar mucha antes de secarse. Este «secado» hace que el ajo se «congele» en forma de sal de ajo.
La sal de ajo es útil para añadir sabor a ajo a los alimentos después de haberlos cocinado. Es por eso que es tan bueno con la carne cocida, ya que se puede agregar gradualmente a medida que la prueba después de que se haya cocinado, en lugar de agregarla mientras la cocina.
¿Cuál es más saludable?
El ajo en polvo es ciertamente más saludable, ya que la sal de ajo a menudo contiene sal de mesa normal. Esto no quiere decir que la sal de mesa carezca por completo de beneficios para la salud, pero puede tener un efecto negativo en su salud si se come en exceso. Debido a la prevalencia de la sal en la dieta estadounidense, es fácil encontrar el exceso.
El ajo en polvo no es de ninguna manera un alimento saludable, pero el poco valor nutricional que proporciona el ajo se traslada al ajo en polvo. Esto se debe principalmente a su contenido moderado de vitaminas C y B.
¿La sal de ajo sabe bien por sí sola?
Esta es una pregunta extraña porque siempre suena como si alguien se estuviera preparando para probar y tomar una botella de sal de ajo para darle sabor. Pero esta pregunta se trata menos de disfrutar de un refrescante vaso de sal, y más de asegurarse de que no sea necesario agregar nada a la sal de ajo para que funcione.
Y para responder a esa pregunta, sí. La sal de ajo sabe bien incluso cuando es su único sabor. Como se dijo anteriormente, el ajo es un gran condimento para los principiantes. Agregar ciertos sabores en ciertos momentos, así como agregar cantidades limitadas y probar el sabor para ver sus efectos, son algunos de los fundamentos del uso de especias y condimentos.
La sal de ajo y el ajo en polvo son geniales tanto por lo que hacen como por lo que no hacen. No afectan la textura de los alimentos que sazonan. No lo cambian a un estado químico diferente, no lo diluyen ni lo secan.
La sal de ajo y el ajo en polvo se usan en diferentes momentos, pero ambos son excelentes condimentos que te servirán bien como tus primeros pasos en un mundo más grande.
