¿Te encanta el dulce sabor de la vainilla? Entonces no puedes dejar de probar el delicioso postre alemán conocido como azúcar de vainilla. Este manjar se ha convertido en uno de los favoritos de muchos, no solo por su exquisito sabor, sino también por su versatilidad en la cocina. Descubre más sobre este popular dulce y todos sus secretos en nuestro artículo. ¡Prepárate para endulzar tu paladar con el azúcar de vainilla alemán!
El azúcar de vainilla es una combinación de alubias de vainilla y azúcar Cuando los dos se combinan, el azúcar se infunde con el sabor de las vainas de vainilla. Algunas versiones del azúcar de vainilla se hacen combinando azúcar con extracto de vainilla en lugar de frijoles. El azúcar de vainilla se ha utilizado durante mucho tiempo como una forma rentable de usar vainilla pura y obtener el mayor valor posible de los costosos granos de vainilla.
Las vainas de vainilla provienen de México, donde primero fueron cultivadas por los totonacas y luego por los aztecas que las conquistaron. La planta que la produce es un tipo de orquídea. Los colonos españoles que asaltaron México trajeron vainas de vainilla a Europa con ellos. Durante muchos años, el costo de la especia significaba que solo los ricos podían pagarla, por lo que el sabor solo era conocido por la nobleza y otras élites.
Con el tiempo, el sabor a vainilla se hizo conocido en toda Europa. Se cree que Thomas Jefferson fue el primero en traerlo a los Estados Unidos en el siglo XVIII.
El azúcar de vainilla aparece como ingrediente en las recetas de postres europeos y luego en las recetas de refrescos de las farmacias estadounidenses a partir de mediados del siglo XIX. En los refrescos, habría sido una forma conveniente de obtener el sabor a vainilla sin decoloración del grano o extracto.
Una referencia de principios del siglo XX a la combinación de vainilla y azúcar se encuentra en una publicación de 1911 llamada International Milk Dealer. La referencia es a una mezcla aromatizante utilizada para helados. El azúcar de vainilla descrito se hizo moliendo vainas de vainilla mexicanas con azúcar para pan.
El azúcar de vainilla es un ingrediente más común en Europa Central que en los Estados Unidos o el Reino Unido. En gran parte de Europa continental, el extracto de vainilla no es la forma preferida de la especia.
Perfil de sabor a azúcar de vainilla
El azúcar de vainilla es una forma conveniente de combinar el sabor de la vainilla y el sabor del azúcar como un solo ingrediente. Es principalmente dulce ya que se compone principalmente de azúcar. La dulzura se ve reforzada por un fuerte aroma y sabor a vainilla.
El azúcar de vainilla hecho con vainas de vainilla a veces se usa como una alternativa sin alcohol al extracto de vainilla. No contiene alcohol en absoluto, por lo que no tiene ni el más mínimo rastro de sabor a alcohol.
Beneficios para la salud del azúcar de vainilla
El azúcar de vainilla es principalmente azúcar blanca refinada, lo que significa que su valor nutricional es limitado. El valor nutricional de las vainas de vainilla no está claro. Lo que está claro es que no hay suficientes vitaminas y minerales en las vainas de vainilla para marcar una diferencia significativa en el contenido de nutrientes del azúcar de vainilla.
Preocupaciones de salud
Como cualquier otro producto que consiste principalmente en azúcar blanca refinada, el azúcar de vainilla es rico en calorías. Como resultado, consumir demasiado puede provocar aumento de peso y obesidad. Además, el azúcar provoca picos de azúcar en la sangre y de insulina, lo que puede hacer que desarrolle diabetes tipo 2 y otros problemas de salud.
Usos comunes
El azúcar de vainilla aparece en muchas recetas alemanas como vanillezucker. Se usa más comúnmente como aderezo para productos horneados, pero en realidad es un ingrediente muy versátil. Puede usarlo para hacer un jarabe simple con sabor a vainilla para cócteles y otras bebidas o como sustituto del azúcar común al hornear bollos y muffins. Úselo como edulcorante en el café o espolvoréelo sobre la avena.
