«¿Sabías que la cáscara de limón es mucho más que una simple ralladura? Además de ser un ingrediente popular en la cocina, posee numerosos beneficios para la salud y el bienestar. En este artículo, descubre cómo aprovechar al máximo las propiedades de esta maravillosa parte del limón y sorpréndete con sus usos increíbles. ¡No te lo pierdas!»
Se cree que los limones se originaron en la parte noroeste de la India y se han cultivado allí durante más de 2500 años. Algunos investigadores las consideran un híbrido entre naranja agria y cidra. Los limones se trajeron a Oriente Medio y África después del año 100 a.
Los limoneros se utilizaron por primera vez como plantas ornamentales hasta aproximadamente el siglo X. Poco después, los árabes introdujeron las plantas de limón en España. A partir de ahí, los limones serían introducidos en el resto de Europa por los cruzados que los trajeron de vuelta. Fue durante la primera parte de la historia del limón en el Mediterráneo que los limones se conservaron por primera vez. Los limones en conserva son limones que han sido salados y fermentados. En esta preparación, la cáscara es lo que aporta la mayor parte del sabor. Las cáscaras conservadas se eliminan de su salmuera y se utilizan como especia en los alimentos.
La palabra lemon ingresaría al idioma inglés alrededor del siglo XIV. Los limones serían ampliamente utilizados en Europa en el siglo XV y Cristóbal Colón llevaría semillas de limón con él al Nuevo Mundo.
Los limones se cultivarían en todo el Nuevo Mundo y prosperarían en América del Norte, siendo Florida y California los principales centros de producción de cítricos de América del Norte.
Perfil de sabor a cáscara de limón
La cáscara de limón ofrece un sabor y una fragancia de limón más concentrados en comparación con el jugo de limón. Aporta un intenso sabor cítrico dulce con una nota ligeramente amarga.
Beneficios para la salud de la cáscara de limón
Las cáscaras de limón contienen una variedad de nutrientes que incluyen:
- Minerales: Las cáscaras de limón son fuentes ricas en calcio y potasio, los cuales son importantes para la salud de los huesos y para la transmisión de impulsos nerviosos eléctricos dentro del cuerpo. Puedes obtener 8 mg de calcio de una cucharada de cáscara de limón cruda y 10 mg de potasio de esa misma cantidad. Estas son solo pequeñas fracciones de lo que necesita cada día, pero aún así son significativas para el tamaño de la porción pequeña.
- Vitaminas: La cáscara de los limones aporta más vitaminas que el resto de la fruta. Puede obtener hasta 10 veces la cantidad de vitaminas de la cáscara que las que obtiene del jugo. Las vitaminas en la cáscara de limón incluyen la vitamina C. Puede obtener casi el 10 por ciento de su vitamina C diaria de una sola cucharada de cáscara de limón.
- Fibra: Una porción de 1 cucharada de cáscara de limón proporciona un poco más del 2,5 por ciento de su ingesta diaria de fibra. La fibra es importante para la función de su sistema digestivo.
Junto con los nutrientes que proporciona, la cáscara de limón puede proporcionar una variedad de beneficios para su salud en general. Úselo para tratar o prevenir:
- Cáncer: Se cree que las cáscaras de limón son beneficiosas para prevenir el cáncer de próstata, piel y mama.
- Diabetes: En parte debido a su contenido de fibra, se cree que la cáscara de limón es una herramienta eficaz para controlar el azúcar en la sangre.
- Cardiopatía: Otro beneficio de la fibra es el efecto sobre los niveles de colesterol. Además, la cáscara de limón contiene vitamina C y otros antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Casos de uso para cáscara de limón
La cáscara de limón se puede usar de maneras únicas, mucho más allá del «toque de limón» proporcionado por la ralladura de limón. La cáscara de limón se puede conservar con sal y usarse para hacer una variedad de tagines marroquíes, incluido el tagine de pollo. Se puede confitar en azúcar para hacer pasteles y otros postres. También puedes secarlo y agregarlo al té. La cáscara de limón seca combina especialmente bien con el té negro. Puede usar cáscara de limón fresca o seca para dar sabor a jarabes simples o hacer una salsa de limón.
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