El debate entre el cilantro seco y fresco ha sido objeto de discusiones en la cocina durante mucho tiempo. ¿Cuál es la mejor opción? ¿El cilantro seco conserva las mismas propiedades que el fresco? En este artículo, analizaremos las características de cada uno y te ayudaremos a tomar la mejor decisión para tus preparaciones culinarias. ¡Descubre cómo se comparan el cilantro seco y el fresco y elige el que mejor se adapte a tus necesidades!
Cuando la gente escucha la palabra “cilantro”, la mayoría se imagina las hojas de color verde brillante que vemos cortados en salsa o guacamole, y que brindan el distintivo sabor cítrico común en toda la cocina latinoamericana. Para muchos, el cilantro agrega un brillo crujiente a un plato; sin embargo, otros piensan que tiene un sabor desagradablemente jabonoso. Un hecho que ambos grupos a menudo pasan por alto es que se puede usar tanto en forma fresca como seca. Entonces, ¿en qué se parecen el cilantro seco y el fresco? ¿Diferente? Sumerjámonos.
Tabla de contenido
¿El cilantro seco tiene el mismo sabor que el cilantro fresco?
Muchas hierbas conservan gran parte de su sabor incluso después de secarse. En algunos casos, el proceso de secado hace que la hierba sea más apetecible. ¿Es este el caso del cilantro? Lamentablemente no.
El cilantro fresco es conocido por su aroma acre, y aunque el sabor de su forma seca es similar en algunos aspectos, la acritud se silencia considerablemente. Si bien esto puede ser decepcionante para los amantes del cilantro, el sabor suave del cilantro seco en realidad podría ser un profesional para aquellos que no disfrutan de la hierba. El sabor del cilantro seco puede agregar una sutil cualidad herbácea a algunos platos sin las notas más agudas que a algunas personas no les gustan.
¿Puedes usar cilantro seco en lugar de cilantro fresco? ¿Y viceversa?
Como se señaló anteriormente, la forma seca de esta hierba puede ser atractiva para aquellos a quienes no les gusta mucho el cilantro. El sabor que imparte el cilantro seco es sutil pero lo suficientemente presente como para que puedas identificarlo. En otras palabras, es mejor que omitir la hierba por completo pero no mucho.
El cilantro seco no será un sustituto efectivo del fresco si está cocinando para los verdaderos amantes del cilantro. Si necesita un sustituto del cilantro fresco que realmente sepa a cilantro, sería mejor que consulte nuestro página de sustitutos de cilantro en lugar de usar cilantro seco.
El cilantro fresco se puede usar en lugar del seco en platos de cocción más largos, siempre y cuando lo agregue hacia el final del tiempo de cocción.
¿Se usa el cilantro fresco y seco en los mismos tipos de cocina?
Como ya habrás adivinado, el cilantro fresco y el seco no se prestan realmente a los mismos estilos de cocina o platos. El cilantro seco se usa mejor en platos de cocción más largos como el arroz con pollo o en adobos donde la acritud de la hierba fresca puede no ser tan crucial. Estos platos implican cocinar el cilantro, lo que significa que gran parte del sabor de la hierba fresca se perdería de todos modos.
Cuando use cilantro seco en platos cocinados, debe agregarlo antes en el proceso de cocción para que haya tiempo suficiente para que sus sabores sutiles se infundan en el plato. El cilantro seco no es adecuado para platos como salsas chimichurri o sándwiches banh mi, donde los sabores del cilantro fresco deben destacarse.
