¿Cuál crees que es mejor: cilantro seco o cilantro fresco? En SPICEography, te traemos la respuesta a esta eterna disputa culinaria. Exploraremos las diferencias entre el cilantro seco y el fresco, sus usos y beneficios, para que puedas tomar una decisión informada en tus próximas recetas. Prepárate para sumergirte en un mundo de sabores y descubrir qué versión de cilantro se lleva el primer lugar. ¡Acompáñanos en este enfrentamiento de SPICEography!
El cilantro proviene de la planta que la mayoría de los estadounidenses conocen como cilantro. Los británicos llaman a la misma planta cilantro. Tanto la semilla como la planta tienen el mismo nombre. Un artículo sobre el cilantro seco frente al fresco para una audiencia totalmente británica sería sobre cilantro seco vs fresco. Pero, ¿y las semillas? La mayoría de los cocineros conocen la versión seca de las semillas de cilantro. La versión fresca, a veces llamada cilantro verde, es relativamente oscura pero está creciendo en popularidad. Para resolver las diferencias entre estas especias, veamos el enfrentamiento de SPICEography a continuación.
¿En qué se diferencia el cilantro seco del cilantro fresco?
Estas especias difieren considerablemente en su apariencia. Las semillas de cilantro secas son de color canela y tienen aproximadamente el mismo tamaño que los granos de pimienta. Las mueles para obtener cilantro, la especia seca que aparece en mezclas de curry en polvo y en auténticas mezclas indias como mezcla de especias. El sabor del cilantro es cálido y a nuez con un sutil toque de cítricos dulces en su aroma. Las semillas de cilantro frescas son un poco más grandes que las secas y tienen un color verde brillante, lo que las hace parecerse a los guisantes.
A diferencia del cilantro seco, puedes comer semillas de cilantro frescas crudas sin molerlas. Lo más interesante de las semillas frescas es su sabor. Las semillas de cilantro frescas combinan los sabores muy diferentes de la planta de cilantro y la semilla de cilantro. Podría considerarse un híbrido de una hierba y una especia. Las semillas de cilantro verde tienen la calidad herbácea del cilantro junto con la ligera nuez de la semilla de cilantro seca.
¿Se puede usar cilantro seco en lugar de cilantro fresco y viceversa?
En la mayoría de los casos, no puede simplemente intercambiar cilantro seco y fresco. La textura, el sabor y la apariencia del cilantro seco lo hacen inadecuado para aplicaciones que necesitan semillas de cilantro frescas. Tenga en cuenta que los cocineros suelen utilizar semillas de cilantro frescas, crudas y enteras. El cilantro seco sería demasiado duro y con un sabor demasiado intenso para usarlo como sustituto.
Del mismo modo, no puede moler semillas de cilantro frescas y usarlas en un aliño seco o para hacer curry en polvo. Dicho esto, puede usarlo fresco en lugar de seco en encurtidos. El cilantro fresco le dará notas de sabor similares junto con la calidad herbácea del cilantro fresco. No obtendrás exactamente el mismo resultado que obtendrías al usar cilantro seco, pero deberías obtener algo parecido. También puede mezclar o triturar semillas de cilantro frescas para reemplazar las semillas secas en un adobo.
¿Cuándo debe usar cilantro seco y cuándo debe usar cilantro fresco?
Use cilantro seco en platos donde podrá desempeñar un papel de fondo. El hecho de que el cilantro seco sea ligero y relativamente discreto lo hace perfecto como acento para otros sabores más enérgicos. Dado que es tradicional molerlo, puede usarlo en un aliño seco u otra mezcla de especias casera. También puede usarlo en aplicaciones dulces, incluidos algunos pasteles y pasteles británicos.
Las semillas de cilantro frescas son mejores cuando se comen crudas. Agréguelos a las ensaladas o espolvoréelos en un plato salteado. Las semillas de cilantro frescas son un excelente complemento para algunos cócteles, ya sea infundiéndolas en un jarabe simple o en vodka. Puedes fermentarlos en salmuera para que parezcan alcaparras; puede usar semillas de cilantro frescas fermentadas de la misma manera que usaría alcaparras.
