¿Sabías que la harina de avellana puede convertirse en tu aliada en la cocina? Descubre todo lo que necesitas saber para cocinar deliciosos platos con este versátil ingrediente. En este artículo te contamos lo que se debe y lo que no se debe hacer al utilizar la harina de avellana, para que puedas sorprender a tus seres queridos con recetas únicas y saludables. ¡No te lo pierdas!
La harina de avellana es una alternativa saludable y sabrosa a la harina de trigo. Es versátil y se puede utilizar en todo tipo de aplicaciones, desde el empanado de frituras hasta una Nutella casera. Si bien puede ser una excelente opción si necesita evitar el gluten o reducir los carbohidratos en su dieta, harina de avellana No es una harina fácil de usar. Siga los pros y los contras de la harina de avellana a continuación para obtener los mejores resultados.
Tabla de contenido
Utilice harina de avellana en recetas que puedan beneficiarse de su sabor.
El perfil de sabor de la harina de avellana es sutil, pero está presente y puede complementar platos dulces y salados. Podrías usarla en recetas que incluyan sabores fuertes que enmascaren por completo el sabor a avellana, pero la harina de avellana es una de las harinas de nueces más caras y puede ser difícil de encontrar. Tiene sentido guardarlo para aplicaciones en las que agregará algo especial.
Refrigere la harina de avellana.
El alto contenido de grasa de la harina de avellana significa que corre un mayor riesgo de volverse rancia que una harina relativamente libre de grasa. Refrigerarlo evitará que se deteriore tan rápido.
Haz harina de avellana tú mismo.
Como harina de almendra y otras harinas de nueces, la harina de avellana se compone enteramente de avellanas molidas. Simplemente colóquelos en un molinillo de especias o procesador de alimentos y pulse hasta que tenga un polvo algo fino. Este polvo consistirá en granos finos y gruesos similares a la harina de maíz. Tamízalo para separar los granos finos y luego pulsa los trozos gruesos que hayan quedado. Tenga cuidado de no ir demasiado lejos al moler las avellanas o puede terminar con mantequilla de avellanas.
Utilice harina de avellana como sustituto sin gluten de la harina de trigo.
Harina de trigo contiene una gran cantidad de proteína gluten, que es lo que le da a las masas de trigo su textura elástica y masticable, así como una suavidad acolchada. El gluten también puede desencadenar los síntomas de la enfermedad celíaca.
Agregue más agente leudante de su receta.
Es posible que deba aumentar el polvo de hornear, la levadura o el bicarbonato de sodio requeridos en su receta para compensar la pesadez de la harina de avellana.
Siga las recetas formuladas específicamente para la harina de avellana si desea usar solo una harina.
Cambiar la harina de avellana por toda la harina de una receta puede no funcionar en muchos casos.
Combina la harina de avellana con el chocolate.
El chocolate combina bien con todas las nueces y particularmente bien con las avellanas. Use harina de avellana en productos horneados de chocolate como pasteles de chocolate, bizcochos de chocolate y galletas de chocolate.
No cocines la harina de avellana a altas temperaturas.
Al igual que otras harinas de nueces que contienen mucha grasa, la harina de avellana se dora fácilmente. Para evitar esto, deberá hornear a temperaturas más bajas que con harina de trigo o deberá acortar el tiempo de horneado.
No use harina de avellana como sustituto 1:1 de toda la harina de trigo en una receta estándar.
Es especialmente importante observar esta regla al hacer pan, pasteles y otros productos horneados en los que necesita una cierta cantidad de elevación. Si bien debería poder obtener un efecto similar si reemplaza aproximadamente el 30 por ciento de la harina de trigo de la receta, reemplazarla por completo requerirá ajustes considerables en otros ingredientes de la receta, así como en el tiempo y la temperatura de horneado.
