Chile, un país de increíbles sabores y aromas, es conocido por su rica variedad de especias que engalanan sus platos típicos. Desde el picante rocoto hasta el exótico merquén, las especias chilenas son el secreto de su cocina tradicional. En este artículo, descubriremos algunas de las especias más populares de esta vibrante nación sudamericana que seguro te tentarán a probarlas. ¡Prepárate para un viaje de sabores únicos y cautivadores en el fascinante mundo de las especias chilenas!
La cocina chilena no es particularmente especiada en comparación con las culturas gastronómicas de otros países latinoamericanos. Los platos tienen perfiles de sabor relativamente simples, posiblemente debido a la fuerte inmigración alemana al país en el siglo XX. Sin embargo, la comida chilena utiliza un puñado de especias básicas que aparecen en muchos platos. Aquí hay un vistazo a algunas de las especias chilenas más populares.
Boldó
El hoja de boldo proviene de un árbol de hoja perenne y es un ingrediente común en recetas chilenas y recetas de toda América del Sur. Se utilizan de la misma manera que hojas de laurel, lo que significa que se usan en platos que se cocinan durante mucho tiempo y se agregan temprano en el proceso de cocción. Las hojas de boldo también son una hierba de té popular. Aportan un sabor resinoso y alcanforado a carnes y pescados.
merkén
A veces escrito como Merquín o merquén y creado por los indígenas chilenos llamados Mapuche, el merken es un chile en polvo ahumado similar al de México. polvo de chipotle. Está hecho de la ají cacho de cabra, que se traduce como pimienta de cuerno de cabra. La pimienta se seca, se fuma y se muele hasta convertirla en polvo.
La pimienta en polvo se combina con especias que llegaron a Chile a través de la colonización europea, como el comino y el cilantro. La mezcla resultante es posiblemente la especia chilena más distintiva; sin embargo, no es muy conocido fuera de Chile. El relativo olvido de la especia es producto del clasismo ya que en Chile es considerada una especia de clase trabajadora y no para paladares refinados. No obstante, el merken aparece en una variedad de platos chilenos, incluido el relleno de las empanadas chilenas y el budín de maíz conocido como pasteles de choclo.
Se puede utilizar como una fuente multiusos de calor suave y ahumado. También le da a la comida un color apetitoso. Se utiliza como adobo seco para cordero y cerdo, así como para el atún y, a veces, se añade al ceviche.
Comino
Como en otras partes de América Latina, el comino es una especia básica en la cocina chilena. Aparece en un gran número de recetas saladas de proteínas. Es nuez terrosa y calidez ligeramente amarga son esenciales para los perfiles de sabor de platos como la sopa de res conocida como cazuela y el plato de cerdo asado conocido en Chile (y en toda América de habla hispana) como pernil.
Cilantro
La salsa pebre es una salsa chilena donde el cilantro es el ingrediente principal. Una salsa de pebre estándar también incluirá chiles andinos picantes como ají amarillo junto con cebollas, aceite y tomates.
La salsa de pebre es picante, brillantemente herbácea y ácida. Similar a la salsa chimichurri, es el acompañamiento tradicional chileno de carnes a la plancha y asadas. Por ejemplo, a menudo se sirve junto con pernil. La acidez y el calor pueden ayudar a eliminar la rica grasa del cerdo y carnes similares.
orégano mexicano
orégano mexicano es una de las hierbas populares en la cocina chilena. Es tan ampliamente utilizado que podría considerarse uno de los ingredientes básicos en platos salados. aparece en plateadaque es falda de res chilena así como en cazuela y muchos otros platos. Si bien no está relacionado con el verdadero orégano, tiene un perfil de sabor similar. Ofrece un sabor a menta picante y ligeramente amargo con notas de hinojo y cítricos.
