¿Sabías que recalentar alimentos puede ser tanto práctico como peligroso? En la era de la comida para llevar y el estilo de vida ajetreado, a menudo nos enfrentamos al dilema de si es seguro volver a calentar ese delicioso plato que sobró del día anterior. ¿Cuántas veces podemos hacerlo sin correr el riesgo de enfermarnos? En este artículo, abordaremos este debate de una vez por todas y te daremos consejos sobre cómo recalentar tus alimentos de forma segura. Es hora de despejar todas tus dudas sobre este tema tan importante para nuestra salud.
Como muchos de los mayores avances en la historia de la humanidad, nadie sabe quién inventó el recalentamiento de alimentos. Es extraño incluso pensar en la práctica como una «invención», pero considere esto: ¿Con qué frecuencia se «recalentaba» la comida antes de que se inventara el horno de gas? E incluso entonces, ¿cuánto tiempo antes de que ese horno se usara para hacer las sobras?
Pero, ¿cuántas veces puede ese individuo común recalentar la comida?
Puede recalentar la comida tantas veces como pueda dentro de la vida útil de la comida si es casera. Sin embargo, nada de un restaurante debe recalentarse más de una vez.
Riesgos de recalentar alimentos
Corres algunos riesgos cuando recalientas algo. Estos riesgos tienen que ver con jugar un acto de equilibrio entre dos fuerzas opuestas: el crecimiento de bacterias en los alimentos y la capacidad de los alimentos para resistir el recalentamiento.
No se alarme, ya que por más aterrador que pueda parecer «el crecimiento de bacterias en su comida», se necesita mucho crecimiento en circunstancias específicas para que haya suficiente para hacerle daño.
El crecimiento bacteriano en los alimentos ocurre constantemente. De hecho, nuestros cuerpos están llenos de bacterias que nos ayudan a vivir. Esta es la razón por la cual los alimentos que técnicamente tienen moho, como el queso y el yogur, en realidad pueden ser muy buenos para nosotros. La bacteria de la que debe preocuparse es del tipo que le produce intoxicación alimentaria. No te matará, pero puede enfermarte.
El crecimiento bacteriano solo ocurrirá en cantidades significativas cuando los alimentos se dejen expuestos a las bacterias.
Entonces, ¿cuándo se “exponen los alimentos a las bacterias”? Bueno, cada vez que está sentado al aire libre sin protección. Eso podría parecer que los alimentos están expuestos a bacterias todo el tiempo, pero ese no es necesariamente el caso.
El calor causado por la cocción de los alimentos los protegerá de las bacterias mientras permanezcan calientes, y el frío de un congelador reducirá la velocidad de la colonización y el crecimiento bacteriano hasta tal punto que apenas suceda. Esto significa que cada vez que su comida se cocina o se congela, es mucho menos probable que desarrolle bacterias.
Parte de esto se debe simplemente a la naturaleza de la vida bacteriana: hay bacterias que pueden sobrevivir en el frío y bacterias que pueden sobrevivir en el calor. Es por eso que mueve las sobras del congelador, que ha matado las bacterias calientes y propagado las bacterias frías, a la estufa, que mata las bacterias frías.
Luego, una vez que lo hayas comido, lo vuelves a guardar en el congelador.
Los límites del congelador
Sin embargo, hay un límite de cuánto puede hacer esto. Especialmente con la comida de restaurante, hay un punto en el que su comida tendrá más bacterias que comida, y ningún cambio en el ambiente matará todas las bacterias.
Esto generalmente sucederá después de tres días de almacenar los alimentos en el congelador. El Servicio Nacional de Salud recomienda que las sobras se consumido en cuatro días Por esta razón.
Sin embargo, incluso más allá del crecimiento de bacterias, cuántas veces puede recalentar los alimentos es una cuestión de la integridad de los alimentos en sí. La pasta y la carne son resistentes al calor, aunque ambas pueden desarrollar algunas bacterias bastante desagradables.
En resumen
Recalentar alimentos es uno de los métodos de ahorro de mayor valor jamás desarrollados. Solo asegúrese de comer sus sobras dentro de los tres días posteriores al almacenamiento, caliéntelos adecuadamente cuando lo haga y tenga cuidado con lo que pueda haber crecido en ellos durante ese tiempo.