El café es una de las bebidas más populares y amadas en todo el mundo, pero ¿qué pasaría si pudiéramos disfrutar del sabor y aroma del café de una manera diferente? En este artículo, te presentaremos el fascinante mundo del espresso en polvo, también conocido como «el café del panadero». Descubre cómo esta innovadora forma de café está revolucionando la industria panadera y cambiando la manera en que disfrutamos de esta deliciosa bebida. ¡Bienvenido a una nueva forma de disfrutar de tu café favorito!
El espresso en polvo es la forma instantánea de espresso, un tipo de café oscuro y concentrado que se hizo por primera vez en Italia a principios del siglo XX. La palabra espresso proviene del italiano exprimido, que tiene que ver con el proceso de elaboración del café. El café se extrae de granos finamente molidos usando vapor y agua. Luigi Bezzera inventó la primera máquina de espresso en 1901.
El espresso en polvo se elabora con un proceso similar al que se usa para hacer café instantáneo. El café instantáneo se remonta al siglo XVIII, cuando se dice que se hizo el primer café instantáneo en Gran Bretaña; sin embargo, no hay mucha información sobre cómo se hizo la versión británica. En 1890, un neozelandés llamado David Strange inventó otra versión de café instantáneo que se producía mediante el método de secado por aspersión con aire caliente. Con este método, el café líquido concentrado se rocía en aire muy caliente y el agua se evapora del concentrado dejando cristales finos.
Otra opción es preparar café instantáneo mediante liofilización, que es un método que también se usa para hacer algunos tipos de espresso en polvo. Para hacer café instantáneo liofilizado, se congela un extracto de café concentrado y luego se descompone en gránulos. Luego, los gránulos de hielo de café se secan al vacío hasta que lo que queda son gránulos de café.
Nestlé ideó su método para producir café instantáneo en 1930 y lo llamó Nescafé. Nestlé también inventó el método de secado por congelación. Lo introdujeron en 1965 con su café instantáneo Nescafe Gold.
El objetivo es el mismo tanto con el espresso en polvo como con el café instantáneo: producir un polvo soluble en agua que pueda convertirse en una bebida de café simplemente agregando agua.
Perfil de sabor de espresso en polvo
El espresso en polvo generalmente se elabora con granos de mayor calidad que los que se usan para hacer café instantáneo. El resultado es un fuerte sabor a café que además logra ser suave. Cuando se usa en productos horneados, especialmente aquellos que contienen chocolate, el espresso en polvo ayuda a crear un sabor más profundo y oscuro.
Beneficios para la salud del espresso en polvo
El espresso en polvo puede mejorar la salud porque contiene:
- Antioxidantes: El café está lleno de antioxidantes y el espresso en polvo también lo está. Puede tener más de ellos que el café normal debido al proceso utilizado para hacerlo.
- Cafeína: A lo largo de los años, la cafeína se ha ganado una mala reputación, pero en realidad tiene algunos beneficios, como un mayor metabolismo y mejores capacidades cognitivas. El polvo de espresso es una buena fuente de este.
Los beneficios del espresso en polvo incluyen su capacidad para tratar y prevenir problemas de salud como los siguientes:
- Diabetes: El espresso en polvo está hecho con café que, según muestran los estudios, puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes.
- Deterioro cognitivo: El café contiene compuestos que ayudan a reducir el riesgo de demencia.
Usos comunes
La aplicación más popular para esto es hornear. Brinda un sabor más rico que el café instantáneo, especialmente cuando se combina con chocolate. El polvo de espresso es una gran adición a los pasteles de chocolate, el relleno de chocolate y los brownies. El espresso también realza el sabor del chocolate en el chocolate caliente y otras bebidas de chocolate. Pruébalo en batidos y batidos de chocolate. Por supuesto, también puede usarlo para hacer una taza de espresso rápida y fácil.
El polvo de espresso es popular entre algunos cocineros como condimento salado. A veces se utiliza para realzar la profundidad de los guisos, chiles y otros platos estofados. Se disfruta en aliños secos y se puede utilizar en un aliño de bistec para intensificar el sabor y el color caramelizado.