¿Quieres añadir un toque de encanto provenzal a tus platos? No busques más, porque tenemos la solución para ti. En este artículo te presentaremos las cuatro mejores hierbas de Provenza, conocidas como Fines Herbes en el mundo culinario. Descubre cómo estas fragantes y sabrosas hierbas pueden transformar tus recetas y transportarte directamente a la soleada región del sur de Francia. ¡Prepárate para deslumbrar a tus comensales con un toque de magia provenzal en cada bocado!
Fines herbes, o hierbas finas, es el término para un conjunto de hierbas de sabor ligero de Provenza, Francia. Los residentes de Provenza no solo disfrutan del clima templado y los mariscos, sino que su estilo de cocina está fuertemente influenciado por los países que rodean el mar Mediterráneo. Los antiguos griegos hicieron del aceite de oliva un alimento básico en la Provenza. Los antiguos romanos trajeron una cultura de condimentar los alimentos que ha perdurado hasta el presente.
La Provenza se encuentra en el sur de Francia y tiene su propia cultura culinaria distinta que está separada de los estilos y preferencias culinarias del resto del país. Las hierbas aromáticas se consideran uno de los pilares de la comida provenzal. Los chefs de Provenza los consideran igualmente importantes para el ajo, el aceite de oliva y las alcaparras. En apoyo de ese punto, uno de los chefs más estimados en la historia culinaria francesa señaló la importancia de las finas hierbas. Una cita de 1903 de Auguste Escoffier criticó las tortillas hechas solo con perejil como única nota aromática a pesar de que se servían como tortillas con finas hierbas.
Las finas hierbas son uno de los conjuntos de hierbas utilizadas en la cocina provenzal. La más famosa es la herbes de Provence, que es una mezcla más robusta. Las finas hierbas a menudo se confunden con Hierbas de Provenza a pesar de que los dos no tienen ingredientes comunes entre ellos.
Perfil de sabor a finas hierbas
Las finas hierbas son conocidas por su ligereza y brillo de sabor. La mezcla clásica consiste en cantidades iguales o casi iguales de cuatro o cinco hierbas:
Si bien es posible encontrar hierbas secas etiquetadas como fine herbes, la versión tradicional utilizada por los chefs franceses siempre es fresca. Debido a que el estragón tiende a dominar el perfil de sabor, la impresión general es principalmente una nota de regaliz pero respaldada por sabores complejos de las otras tres o cuatro hierbas.
Beneficios para la salud de las finas hierbas
Debido a que las hierbas constituyentes de una mezcla de hierbas finas son ricas en muchos nutrientes, la combinación puede proporcionarle compuestos esenciales como:
- Vitaminas: El estragón, el perifollo y el perejil son buenas fuentes de vitaminas importantes, por lo que de estos tres puede obtener vitaminas A, C y K junto con algunas vitaminas B.
- Minerales: Las finas hierbas son fuentes ricas en minerales dietéticos y pueden proporcionar una cantidad significativa de hierro, calcio y magnesio. Las hierbas también proporcionan una variedad de otros minerales que su cuerpo necesita para una buena salud.
- Fibra: Todas las hierbas en la mezcla de hierbas finas contienen fibra dietética, que es importante para la salud intestinal.
Con las finas hierbas en su dieta, puede prevenir o tratar problemas de salud como:
- Mala salud ocular: Las hierbas finas contienen una cantidad significativa de vitamina A, que necesita para asegurarse de que sus ojos funcionen correctamente.
- Sistema inmunológico débil: La vitamina C en las finas hierbas puede ayudar a estimular su sistema inmunológico para que haga un mejor trabajo al proteger el cuerpo de las infecciones.
Usos comunes
A lo largo de los siglos en que se han consumido las finas hierbas, una de las aplicaciones francesas más populares para la mezcla es como condimento para huevos: tortillas o revueltos. Junto a las preparaciones con huevo, verás las finas hierbas utilizadas en vinagretas que se sirven con ensaladas de verano. Cuando se utilizan en platos cocinados, se añaden al final del tiempo de cocción. Esto es para minimizar su exposición al calor, que puede hacer que pierdan sus delicados sabores.
