Si eres un amante de la cocina asiática, seguramente conoces el Gomasio y el Furikake. Ambos son condimentos utilizados para realzar el sabor de tus platos favoritos, pero ¿cuál es realmente el mejor? En este apasionante duelo culinario, descubriremos cuál de estas especias se lleva la corona en la batalla de la SPICEografía. Prepárate para conocer los secretos de cada una y deleitar tu paladar con esta deliciosa competencia entre el Gomasio y el Furikake.
El gomasio y el furikake son dos condimentos secos de la cocina japonesa. Aunque puede espolvorearlos en muchos de los mismos tipos de platos, los dos tienen algunas diferencias importantes que evitan que sean perfectamente intercambiables. Aquí hay un vistazo a cómo se comparan en este SPICEography Showdown.
¿En qué se diferencia el gomasio del furikake?
Gomasio y furikake tienen ingredientes diferentes. Gomasio por lo general tiene solo dos ingredientes: semillas de sésamo negro sin cáscara y sal. Algunas versiones pueden contener azúcar o pueden usar semillas de sésamo color canela en lugar de las negras. Mayoría furikake tiene una lista más variada de ingredientes que pueden incluir elementos como algas, hojuelas de bonitoy semillas de sésamo. Los ingredientes de Furikake pueden variar de un fabricante a otro. Gomasio es vegano ya que nunca contiene productos de origen animal. Debido a que tiende a incluir hojuelas de bonito, el furikake tradicional no puede clasificarse como vegano; sin embargo, existen versiones veganas que no incluyen lascas de bonito. En Japón, hay numerosas variedades de furikake disponibles en los estantes de las tiendas de comestibles.
Gomasio y furikake tienen diferentes historias de origen. Gomasio es una palabra compuesta formada por dos partes: goma y sio. goma es la palabra japonesa para sésamo y sio significa sal. Gomasio es por tanto literalmente sal de sésamo.
Según algunas fuentes, el gomasio es una mezcla de condimentos que tiene siglos de antigüedad. Es el principal condimento de la Dieta Macrobiótica y los adherentes de las dietas lo consideran medicinal principalmente debido al valor nutricional de las semillas de sésamo. La Dieta Macrobiótica fue creada por George Ohsawa quien promovió el uso del gomasio por sus beneficios. Furikake fue inventado a principios del siglo XX por un farmacéutico de la ciudad de Kumamoto. Lo hizo como un suplemento nutricional que proporcionaría a los japoneses desnutridos nutrientes importantes como minerales y aminoácidos.
Gomasio y furikake tienen diferentes perfiles de sabor. Gomasio ofrece una nuez concentrada junto con su salinidad. Las versiones con azúcar tendrán un ligero dulzor para acentuar los sabores salados y de nuez. El sabor a nuez tostada de las semillas de sésamo realza el sabor salado, por lo que es posible usar la mezcla para sazonar la comida sin que quede demasiado salada.
La contribución más consistente de Furikake a la comida es umami. Hay diferentes variedades con sus propios perfiles de sabor, pero todas aportan una intensidad salada similar a los platos a través de las algas y las hojuelas de bonito. Las versiones Furikake con wasabi traerán un picor moderado, mientras que las que tienen hojas de shiso traerán las cualidades mentoladas de esa hierba.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Debido a que las aplicaciones tradicionales de gomasio y furikake son como condimentos para platos a base de arroz, puede usar gomasio como sustituto de furikake, y funcionará en el sentido de que le dará sabor al plato. Dicho esto, el sabor será diferente al del furikake, por lo que no será ideal para todos los platos.
Gomasio no te dará la complejidad carnosa que obtendrías de furikake. Usar gomasio como sustituto del furikake sin usar otros ingredientes para condimentar puede dejar algunos platos con un sabor insípido. Del mismo modo, furikake no te dará la simplicidad limpia de gomasio.
¿Cuándo se debe usar gomasio y cuándo se debe usar furikake?
En Japón, el gomasio se usa comúnmente para sazonar bolas de arroz onigiri. También va bien con fideos y es ideal para espolvorear sobre ensaladas y palomitas de maíz. La aplicación preferida para furikake es como condimento para arroz simple. Los usos alternativos incluyen como condimento para tofu o sopa.