¿Estás buscando alternativas al kombu para darle sabor a tus platos favoritos? ¡No busques más! En este artículo te presentamos los 15 mejores sustitutos de kombu que debes considerar usar en tus recetas. Ya sea que estés siguiendo una dieta vegetariana, vegana o simplemente quieras probar algo nuevo, estos ingredientes te ayudarán a lograr ese delicioso sabor umami que tanto amas. No te pierdas esta guía completa para agregar un toque de sabor a tus platos con estos increíbles sustitutos de kombu.
Probablemente conozcas el kombu como esa deliciosa alga marina que se usa comúnmente para preparar sopas japonesas y otros platos.
Bueno, ¡tenemos buenas noticias para ti! No necesita visitar Japón para tener en sus manos algunas de las algas marinas más deliciosas que jamás haya probado.
Kombu está disponible en las tiendas de comestibles de todo el mundo, por lo que nunca más tendrá que perderse este alimento saludable.
Si desea incorporar más kombu en su dieta pero le preocupa quedarse sin kombu, siga leyendo para conocer algunos de los sustitutos de kombu más convenientes como Ajinomoto, caldo de sopa de bonito y algas wakame, que lo harán buscarlos una y otra vez. de nuevo.
¿Kombu es solo alga marina seca?
Kombu es un alga popular en la cocina japonesa. Kombu se refiere a una de las muchas algas marinas japonesas y, en este caso, a un tipo de algas marinas.
Kombu se seca durante mucho tiempo, en comparación con otros tipos de algas. Después de secarse, el kombu envejece de 1 a 3 años antes de enviarse para el consumo. El kombu de alta calidad puede envejecer de 5 a 10 años.
¿Para qué se utiliza Kombu?
Kombu es más conocido por la producción del famoso caldo Dashi de Japón. Este caldo se usa como base en muchos platos japoneses para proporcionar ese sabor umami deseado.
Si bien es mejor conocido por su uso en la elaboración de Dashi, el kombu se usa como té, para hornear y en la creación de varias sopas, como la sopa de miso y tofu, y como ingrediente en muchos otros platos.
Kombu es el favorito por su fuerte sabor a umami que agrega profundidad a cualquier cosa en la que se use.
¿Qué se puede sustituir por Kombu?
1. Té de kombu
Como té, el té Kombu es una forma seca y picada de su alga Kombu seca. Puede usar el té para hacer una bebida o caldo en caso de necesidad.
Lo que pasa con el té kombu es que pueden agregar otros sabores, siendo el más popular el de ciruela. Si planea preparar el dashi más sabroso u otros platos sabrosos, asegúrese de usar solo té Kombu puro.
2. Gránulos de Kombu secos
Kombu puede ser difícil de encontrar y tiene un precio elevado. La forma más fácil de sustituir el kombu es encontrar otros ingredientes que contengan kombu.
La marca Hondashi vende gránulos de kombu mezclados con otros ingredientes secos como virutas de bonito, sardinas y hongos shitake.
Esta mezcla es un excelente sustituto del kombu cuando preparas guisos, arroz mixto e incluso tu propio Dashi.
Estos gránulos suelen ser más fáciles de encontrar en la tienda, pero no agregan especias ni sal, así que pruebe su plato y asegúrese de que el sabor sea de su agrado.
3. Ajinomoto
Una de las marcas más populares del mercado, Ajinomoto, está diseñada como potenciador del sabor de cualquier receta japonesa clásica.
Como sustituto de Kombu, Ajinomoto es una sal de glutamato monosódico que añade todos esos sabores umami que buscas con Kombu.
Al no tener ningún sabor por sí solo, querrá ajustar el resto de sus ingredientes para alcanzar el equilibrio de sabor adecuado.
4. Mentsuyu
El mentsuyu se elabora con dashi, salsa de soja, sal y azúcar con algunas otras cosas. Dado que algunos contienen kombu, es un excelente sustituto del kombu en algunos platos.
Si no puede encontrar Kombu, pero tiene acceso a la famosa especia japonesa, Mentsuyu, tiene a Dashi en sus manos.
Incluso si la botella que puedes comprar es a base de bonito, mentsuyu agregará ese sabor umami que anhelas.
Esta especia de fuerte sabor es salada y sabrosa y debe usarse con moderación.
5. Hondashi
Hondashi es una marca más que un ingrediente exacto. Estos gránulos de dashi son famosos en Japón y son un excelente sustituto del kombu.
Al estar hecho de dashi seco, Hondashi se puede usar en todo tipo de recetas, desde sopa de miso hasta platos de olla, o incluso mezclado con arroz.
Los gránulos de Hondashi vienen en varios tipos hechos de bonito seco, kombu, sardinas secas, etc.
Su mejor apuesta sería usar la variedad hecha de kombu, pero las otras variedades también funcionarían.
6. Caldo de Sopa de Bonito
Bonito es una opción menos conocida que también se agrega con frecuencia a los gránulos de kombu.
Este caldo de sopa está hecho de hojuelas de pescado seco y es una base común para las sopas japonesas.
El caldo de sopa de bonito es fácil de hacer, hirviendo el pescado seco en agua. Querrá drenar el caldo antes de usarlo y agregar un poco de sal a su gusto.
7. Caldo de sopa de champiñones shiitake secos
Para un reemplazo de kombu, el caldo de hongos shiitake secos es un poco complicado.
Querrá champiñones de alta calidad para este caldo. Debe remojar los champiñones en agua en el refrigerador durante 6 a 12 horas. Mide 100 ml de agua por cada hongo que uses.
Si tiene prisa, puede hervir los shiitakes secos, pero este proceso no tendrá tanto sabor. Intente agregar albahaca, perejil y orégano al caldo para mejorarlo.
Los hongos shiitake contienen el mismo ácido glutámico que el Kombu, por lo que este caldo es un excelente sustituto del Kombu.
8. Algas Wakame
Kombu en su base es un alga. Como tal, siempre hay otras alternativas de algas.
Una de las alternativas de kombu más populares es el alga Wakame, que es un sustituto popular del sabor en las recetas vegetarianas.
Sin embargo, remojar algas wakame no libera esos sabores umami, por lo que no es el mejor sustituto de kombu si estás haciendo dashi.
No es solo para sopas, el wakame también puede reemplazar al kombu en ensaladas.
9. Caldo De Pollo
Dado que Dashi suele ser lo que viene a la mente cuando se habla de Kombu, el caldo de pollo es uno de los primeros sustitutos de kombu sugeridos.
Compra caldo de pollo ya preparado o hazlo tú mismo usando carnes de pollo y verduras. También hay otras opciones secas y concentradas.
Si desea ese sabor extra a umami, agregue algunos champiñones por su ácido glutámico natural y sabores terrosos similares al kombu.
10. Tomate Seco
Una adición inesperada a esta lista, el tomate seco puede servir como un excelente sustituto del kombu en algunas comidas.
Tan fácil de hacer como el bonito o el caldo de shiitake seco, el tomate seco se cocina a fuego lento o se remoja en un frasco durante la noche. Querrás colar el agua cuando hayas terminado.
La razón por la que los tomates funcionan es porque tienen los mismos ácidos que el Kombu. La mayor diferencia entre los dos es el color, por lo que no querrá usarlo en recetas de caldo claro.
11. salsa de soja
Si el kombu está diseñado para agregar ese sabor umami, el sustituto más fácil y más disponible es la salsa de soya.
Tenga en cuenta que la salsa de soya es salada y debe usarse en pequeñas cantidades y, debido a su color oscuro, no es adecuada para recetas de caldos claros.
12. Caldo de res
Al igual que el caldo de pollo, el caldo de res es una opción sensata en las sopas de miso y otros caldos más oscuros.
El caldo de res toma mucho más tiempo para hacer desde cero, pero hay polvo o cubos secos listos para usar y concentrados disponibles para un sustituto rápido de kombu.
Al igual que con el caldo de pollo, si desea esa verdadera profundidad de sabor umami, agregue algunos champiñones y especias a su caldo de carne.
13. Pescado Blanco
Un reemplazo para el bonito y el kombu, cualquier caldo de pescado blanco se puede modificar fácilmente para reemplazar el kombu en muchas recetas de sopa.
Este caldo ligero es una buena base para afinar con especias y verduras como los champiñones para hacerlo más sabroso.
Su color claro lo hace ideal para mezclar con otros alimentos como el arroz y el tofu.
14. Algas Hijiki
Esta alga coreana común tiene un sabor intenso similar al kombu. El sabor de las algas Hijiki se ha descrito más como un sabor a hongo terroso que a algas marinas.
Con los mismos sabores salados de umami en comparación con el kombu, el hijiki es un buen reemplazo en recetas que son más complejas en sabores para ocultar las diferencias sutiles en el sabor.
Las algas hijiki se cultivan en un ambiente menos salado, lo que las convierte en una excelente alternativa al kombu en recetas que también tienen otros ingredientes salados.
15. Algas nori
Otra adición a la cocina coreana, el alga nori o alga laver es una combinación de muchos tipos diferentes de sabores de algas.
Este combo se usa por sus sabores sabrosos y salados y su distintiva textura crujiente en una variedad de platos coreanos. Estos platos son bastante similares a los de Japón que en su lugar agregan kombu.
El alga nori se puede utilizar como sustituto de kombu casi sin pérdida en los perfiles de textura o sabor.
preguntas frecuentes
¿Qué hace el kombu en caldo?
Kombu se utiliza como potenciador del sabor. Sus cantidades naturales de ácido glutámico añaden los perfiles de sabor umami que son apreciados en la cocina japonesa.
¿Por qué no deberías hervir kombu?
Puede. Kombu se hierve en la cocina coreana todo el tiempo. El razonamiento detrás de no hervir kombu es la afirmación de que hará que su caldo sea amargo y tenga una textura viscosa. Ciertas cocinas consideran que el caldo de kombu hervido es de menor calidad.
¿El kombu sabe a pescado?
No, el kombu no tiene nada de sospechoso. Debido a su alto sabor a umami, se puede sustituir, y a menudo se sustituye, por un caldo a base de pescado, pero el kombu tiene un sabor salado y similar al de las setas.
Para terminar
Cuando se trata de Kombu, tienes muchas opciones, pero todas dependen de cómo planees usar las algas.
Puedes comprar Kombu y hacer tu propio Dashi, o puedes encontrar otros ingredientes que contengan kombu y hacer tu propio caldo.
También puede usar Kombu seco en recetas como la sopa de miso o los rollos de col rellenos.
La mejor manera de determinar qué kombu es mejor para ti es probarlo. Si no puede encontrar kombu fácilmente, puede probar algo como Wakame.
Si tiene acceso a bonito, también puede intentar usarlos en lugar de Kombu. Asegúrese de ajustar los condimentos en consecuencia.
Y para terminar, también puedes intentar usar Ajinomoto en lugar de Dashi para ese perfil de sabor umami.
Cuando se trata de Kombu, hay tantas opciones que puede sentirse abrumado por todo. La buena noticia es que no es necesario que lo seas. Puede usar uno de estos sustitutos de kombu para agregar mucho sabor a sus comidas sin sacrificar ninguno de los beneficios que puede ofrecer Kombu.