Descubre los secretos culinarios del hamamelis, la planta mágica que además de ser un remedio natural para la piel, posee sorprendentes propiedades gastronómicas. Sumérgete en el fascinante mundo culinario del hamamelis y aprende cómo utilizarlo en dos deliciosas y originales preparaciones. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con estas recetas únicas y llenas de sabor!
hamamelis es un arbusto grande que puede crecer hasta 20 pies de altura y que puede tener múltiples troncos ramificados. No está relacionado con la avellana (que es del género Corylus) a pesar de un parecido que puede explicar el nombre compartido. En comparación con la avellana, las aplicaciones culinarias del hamamelis son muy limitadas. El gran problema son los taninos y ácidos gálicos que contiene, que le dan un sabor intensamente amargo y astringente.
Advertencia
Aparte del hecho de que el sabor del hamamelis es desagradable, la mayoría de los médicos no recomiendan el uso interno de la planta porque es potencialmente peligrosa para la salud si no se consume con moderación. Si consume hamamelis, es mejor hacerlo en pequeñas dosis y solo bajo la supervisión de un herbolario experimentado. Puede causar problemas hepáticos junto con náuseas y vómitos.
Té/infusión
Mientras que las decocciones de hamamelis para aplicaciones tópicas generalmente se hacen con la corteza del arbusto, las destinadas al consumo interno se hacen con las hojas o ramitas. Las hojas de hamamelis no tienen aroma, lo que significa que el té tampoco lo tiene.
El primer uso conocido de la planta de hamamelis para hacer té provino de los nativos americanos, quienes introdujeron la planta y sus muchas aplicaciones a los europeos que llegaban. Debido a su sabor, el té de hamamelis se consume principalmente por razones de salud, aunque algunos afirman encontrarlo refrescante.
Puedes hacer té de hamamelis vertiendo agua hirviendo sobre las hojas o ramitas secas, o una combinación de ambos. Use suficiente agua para cubrir las hojas y déjelas reposar durante al menos 10 minutos. La dosis que tomará varía según la dolencia que esté tratando de tratar. Para obtener algunos de los mismos beneficios sin remojar las hojas, algunos herbolarios recomiendan masticar hojas verdes de hamamelis.
El té de hamamelis se ha utilizado como sedante suave y como tratamiento para hemorragias internas. A veces también se usa como remedio para enfermedades intestinales. También puede ser una forma de aliviar el dolor de garganta o las úlceras bucales.
Los nativos americanos de la tribu iroquesa hacían té con hojas secas de hamamelis que endulzaban con jarabe de arce. También usaron té de hamamelis para tratar la tos y los resfriados, así como la disentería.
Algunos practicantes modernos de la medicina herbal recomiendan agregar hojas o ramitas de avellano al té verde o negro normal para mejorar el sabor. Puedes endulzar la mezcla con miel para obtener un sabor aún mejor.
Semillas
Aparte del té, las únicas otras partes de la planta de hamamelis que se consideran comestibles son sus semillas. Las semillas tienen una capa exterior negra brillante que encierra lo que algunos afirman que es un grano comestible y aceitoso. Según algunos informes, los nativos americanos consumían regularmente semillas de hamamelis.
Se dice que su perfil de sabor es a nuez y similar al de los pistachos (pistacho es uno de los nombres alternativos para la planta de hamamelis, aunque no está relacionado con el árbol de pistacho). Tenga en cuenta que algunas fuentes cuestionan la veracidad de esta afirmación, ya que solo hay una fuente histórica para ello. Uno de los apodos de hamamelis es hamamelis que se rompe, por el sonido que hacen las vainas de las semillas cuando explotan para dispersar las semillas.