Descubre todos los secretos de la deliciosa mantequilla de maní, desde su fascinante historia hasta sus increíbles beneficios para la salud. Sumérgete en el irresistible sabor que ha conquistado los paladares de millones de personas alrededor del mundo y aprende diferentes formas de disfrutarla en una amplia variedad de usos. ¡Prepárate para saborear un artículo que te dejará con ganas de untar cada página con esta exquisita delicia!
La mantequilla de maní, tal como la conocemos en el mundo moderno, está hecha de maní tostado y molido. Los cacahuetes probablemente se originaron en el continente sudamericano y fueron utilizados por los incas y los aztecas como alimento y medicina. Cabe señalar que estos primeros sudamericanos probablemente fueron las primeras personas en machacar el maní hasta convertirlo en una pasta.
Los europeos se enteraron por primera vez de los cacahuetes en Brasil en el siglo XVI. La evidencia arqueológica muestra que los cacahuetes fueron enterrados con momias sudamericanas y utilizados en sacrificios que se remontan al 1500 a.
Los españoles se llevaron cacahuetes con ellos y los exportaron a África y Asia desde España. Es a través de los africanos que se introdujeron los cacahuetes en América del Norte en el siglo XVIII. Recién en el siglo XIX se empezó a cultivar maní con fines comerciales en los Estados Unidos. Se consideraba adecuado solo como alimento para el ganado y los pobres.
Durante la Guerra Civil Estadounidense, ambos bandos consumieron maní, y muchos del lado de la Unión se llevaron su amor por la legumbre a casa después de la guerra. Los cacahuetes se hicieron gradualmente más populares a lo largo de los Estados Unidos del siglo XIX.
El redescubrimiento europeo de la mantequilla de maní se asocia comúnmente con John Harvey Kellogg, quien presentó una patente para un tipo de mantequilla de maní en 1895. Su versión consistía en hervir los maníes para que pudieran servirse a los pacientes adinerados en su sanatorio. En sus primeros años, la mantequilla de maní se consideraba un manjar, en parte debido a los pacientes ricos y famosos de Kellogg. Es posible que Kellogg no haya sido el primero en crear una forma de mantequilla de maní. El Dr. Ambrose Straub de St. Louis y George Bayle son posibles contendientes por el título de inventor de la mantequilla de maní. También en la carrera está un canadiense llamado Marcellus Gilmore Edson, quien fue el primero en patentar una pasta de maní tostado en 1884.
Durante la Primera Guerra Mundial, el racionamiento de carne llevó a muchas personas a consumir mantequilla de maní como fuente de proteínas. En 1921, se presentó una patente para un proceso químico para hidrogenar parcialmente el aceite de la mantequilla de maní para evitar la separación. La patente fue presentada por Joseph Redfield, quien fundaría la mantequilla de maní Skippy en la década de 1930. Skippy fue parte de las raciones enviadas con los soldados en la Segunda Guerra Mundial. Fueron esos soldados estadounidenses los que combinaron mantequilla de maní y mermelada por primera vez en galletas saladas.
Perfil de sabor a mantequilla de maní
La mantequilla de maní tiene un fuerte sabor a nuez con una sutil nota a café tostado. La mayoría de las versiones tienen una leve cantidad de sal con algo de dulzura. La dulzura puede variar considerablemente según la marca y el tipo de mantequilla de maní.
Beneficios de la salud
La mantequilla de maní es nutritiva y contiene cantidades significativas de varios compuestos que son importantes para la salud, como:
- vitaminas: Los cacahuetes utilizados para hacer la mantequilla de maní contienen altos niveles de vitamina E y vitaminas B como la niacina y la piridoxina.
- Minerales: Puede obtener gran parte de su requerimiento diario de magnesio y fósforo de una porción de mantequilla de maní.
Con la mantequilla de maní como parte regular de su dieta, puede tratar o prevenir problemas de salud como:
- enfermedad de alzheimer: Las personas que obtienen una cantidad adecuada de niacina en su dieta tienen menos probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
- cálculos biliares: Se recomiendan dietas ricas en magnesio contenido en la mantequilla de maní para la prevención de cálculos biliares.
Preocupaciones de salud
La mantequilla de maní tiene un alto contenido de grasas y calorías, por lo que podría no ser el mejor alimento si está tratando de perder peso.
Usos comunes
La forma tradicional de usar la mantequilla de maní es para untar en el pan, pero es un ingrediente común en las galletas y otros postres.
