¿Cuál es la mejor opción para tus recetas de cocina: mantequilla o aceite de oliva? Descubre el enfrentamiento culinario más sabroso en SPICEography y decide cuál es la mejor opción para sorprender a tu paladar. ¿Estás listo para sumergirte en un mundo de deliciosos sabores? ¡Adelante!
La mantequilla y el aceite de oliva son dos de las grasas para cocinar más antiguas y populares del mundo. Son versátiles e importantes para una amplia gama de platos. En el Showdown de SPICEography a continuación, observamos cómo difieren y las áreas en las que podrían ser intercambiables.
¿En qué se diferencia la mantequilla del aceite de oliva?
Las fuentes de mantequilla y aceite de oliva son muy diferentes. Manteca se bate con leche de vaca mientras aceite de oliva se exprime de la pulpa de las aceitunas. Como tal, la mantequilla es un producto animal, mientras que el aceite de oliva es completamente vegano.
La mantequilla y el aceite de oliva no se parecen. La mantequilla es amarilla y opaca. También es sólido a temperatura ambiente. El aceite de oliva suele ser de translúcido a claro y líquido. Aceite de oliva virgen extra es el tipo de aceite de oliva menos procesado y puede tener un tinte verde. Los aceites de oliva más refinados están más cerca del color amarillo de los aceites de soja y maíz.
La mantequilla y el aceite de oliva no saben igual. La mantequilla es conocida por su rico y cremoso sabor. El sabor del aceite de oliva depende del tipo. El aceite de oliva virgen extra tiene el sabor más brillante. Es herbáceo y herbáceo con una sutil pimienta en las versiones realmente frescas. Los aceites de oliva más refinados están más cerca de la neutralidad y el aceite de oliva extra ligero tiene el sabor menos característico.
La mantequilla y el aceite de oliva tienen diferentes efectos sobre la salud. La mantequilla contiene una porción significativamente mayor de grasas saturadas por porción que el aceite de oliva. Muchos científicos creen que más grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El aceite de oliva tiene más vitamina E y ácidos grasos omega 3, que aportan beneficios antioxidantes para proteger al organismo de los radicales libres. La mantequilla tiene un espectro más amplio de vitaminas, ya que incluye vitaminas A y D para acompañar su contenido de vitamina E y K.
Las temperaturas a las que estos aceites comienzan a arder y emiten humo (llamado punto de humo) son diferentes. El punto de humo de la mantequilla es mucho más bajo que el del aceite de oliva. El punto de humo de la mantequilla es de 302 grados Fahrenheit (150 °C). El aceite de oliva extra virgen tiene el punto de humo más bajo entre los aceites de oliva a 374 grados. El aceite de oliva refinado o liviano tiene el punto de humo más alto de los dos, no comenzará a humear hasta que esté por encima de los 470 grados.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
La mantequilla es un buen sustituto del aceite de oliva en algunos productos horneados y como aderezo para el pan. La mantequilla no le dará las fuertes notas herbáceas que obtendría de un aceite de oliva virgen extra, por lo que es posible que no quiera usarla en su salsa marinara o rociarla sobre una ensalada. No será un buen sustituto del aceite de oliva si necesita aceite para freír a menos que planee usarlo para hacer ghee. La mantequilla se quema a una temperatura demasiado baja para que sea buena para freír a temperatura alta o media.
El aceite de oliva puede ser un buen sustituto de la mantequilla si desea reducir las grasas saturadas en su dieta o si es intolerante a la lactosa. Puede ser una mejora sobre la mantequilla si desea freír a temperaturas superiores a 302 grados.
¿Cuándo deberías usar mantequilla y cuándo deberías usar aceite de oliva?
Use mantequilla donde quiera riqueza salada. Es mejor para untar en el pan, en pasteles y para realzar la cremosidad de las papas.
Use aceite de oliva extra virgen donde necesite un aceite saludable y sabroso para una vinagreta o use aceite de oliva refinado para saltear y otras técnicas de cocción a alta temperatura.