Si eres amante de la cocina y te encanta experimentar con sabores nuevos, seguro estás familiarizado con la crema de jerez. Sin embargo, puede ser difícil encontrar este ingrediente en muchos lugares. Pero ¡no te preocupes! En este artículo te presentamos las 6 mejores opciones para sustituir la crema de jerez y darle ese toque especial a tus platos. Desde opciones sin alcohol hasta alternativas más económicas, descubrirás que no necesitas la crema de jerez para obtener resultados deliciosos. ¡Sigue leyendo y descubre qué opción se adapta mejor a tus necesidades culinarias!
Cream sherry es un vino de España. Suele añadirse a recetas dulces, especialmente postres. Entonces, ¿qué haces si no lo tienes? En esta guía, le contaremos más sobre este vino y le daremos el mejor sustituto de la crema de jerez.
La buena noticia es que puedes usar otros tipos de vino para reemplazarlo. Pero debe saber cuáles usar, para que su receta no se desvíe de su sabor original.
¿Qué es el jerez crema?
Contrariamente a su nombre, el jerez crema no es vino de jerez con crema. En cambio, es un jerez endulzado. Y, no, no tiene nada de crema. No es un producto lácteo a pesar de tener la palabra crema en su nombre.
El jerez crema suele ser un combinación de vino generoso y un vino naturalmente dulce. Estos son en su mayoría Oloroso y Pedro Ximenez o Moscatel, respectivamente. Tiene un sabor dulce con 115 gramos de azúcar por litro y puede alcanzar hasta un 22% ABV.
Debido a esto, la crema de jerez se sirve mejor fría con frutas como manzanas y naranjas.
Este vino dulce fortificado no debe confundirse con el jerez para cocinar. El jerez para cocinar es un jerez de menor calidad que se elabora específicamente para cocinar. Por lo general, contiene sal y no debe tomarse como bebida.
Cream sherry es un vino con cuerpo que se hace para beber. Este jerez dulce se puede tomar tanto como aperitivo como digestivo. Es solo que la crema de jerez es versátil, por lo que también puedes usarla para cocinar.
Cómo usar crema de jerez para cocinar y hornear
Para responder correctamente a la pregunta: «¿Con qué puedo sustituir la crema de jerez?» Tendríamos que saber cómo se usa en la cocina.
Además de servir como bebida antes y después de la cena, también se puede utilizar en varios platos.
Su sabor dulce lo hace perfecto para recetas de untar y mermeladas. Puede agregarlo a productos horneados como pan, budín y pasteles.
Su dulzura también es una adición bienvenida a las salsas para pasta y los adobos.
La crema de jerez también se puede utilizar en platos salados, como este pollo Vesuvio receta. También se puede incluir en recetas de sopa para obtener esa combinación perfecta de sabores dulces y salados.
También puede usar crema de jerez en lugar de otros vinos de jerez que se piden en las recetas. Esto le dará una versión más dulce.
Los mejores sustitutos de la crema de jerez
La crema de jerez es espesa y oscura, de textura casi almibarada. Por lo tanto, cuando busque un sustituto del jerez crema, es mejor buscar vinos igualmente dulces y espesos.
1. Jerez Seco
El mejor sustituto de la crema de jerez en la cocina no es otro que el jerez seco. Como vino fortificado, el jerez seco combina vino blanco con brandy. Tenga en cuenta que el jerez seco no es tan dulce como el jerez crema.
Debido a esto, el jerez seco no es un sustituto directo. Sin embargo, una pizca de azúcar morena acercará su nivel de dulzura a la crema de jerez.
Sustituya el jerez crema por jerez seco en salsas y adobos. Agrega 4 cucharaditas de azúcar moreno por cada taza de jerez seco; una vez endulzado, úsalo en una proporción de sustitución de 1:1.
2. Vino Blanco o Vino Tinto
Tanto el vino blanco como el tinto pueden ser un sustituto de la crema de jerez para cocinar si necesita una opción más asequible. Todavía proporcionarán el sabor del vino requerido en las recetas.
Evite usar un tipo de vino dulce como el vermú dulce para evitar tener un plato demasiado dulce. En su lugar, elija vino blanco seco o tinto seco.
Úsalos con precaución, ya que pueden ser bastante abrumadores. El vino blanco es una alternativa más suave. Anímate si cocinas con otros ingredientes de sabor suave. El vino tinto tiene un sabor fuerte, pero este potente sabor puede ser una buena adición a ciertos platos. Haga un pequeño experimento adicional para ver cuál funciona mejor para su plato.
Para una alternativa sin alcohol a la crema de jerez, la mejor opción es el extracto de vainilla. Este extracto tiene notas dulces similares, solo que sin el contenido de alcohol. Tenga en cuenta que agregar demasiado puede alterar significativamente el sabor de su plato.
Debido a esto, debes usarlo con moderación. Comience con unas pocas gotas, luego agregue más si es necesario. También puede diluir el extracto con agua para suavizar su sabor.
Esta alternativa funciona mejor en platos dulces, especialmente en productos horneados y postres. Agréguelo a pasteles, pan y otros dulces en lugar de crema de jerez. Apenas notarás la diferencia.
4. Marsala (Dolce)
Marsala es un vino italiano fortificado con brandy. Tiene diferentes colores y niveles de dulzura. Dado que la crema de jerez es conocida por su sabor dulce, Dolce Marsala es la mejor Marsala para usar como sustituto.
En comparación con los vinos Secco y Semi-secco Marsala, Dolce tiene el mayor contenido de azúcar. Tiene un contenido de azúcar que supera los 100 gramos por litro.
Dolce Marsala es un vino de cocina común, por lo que puede encontrarlo fácilmente en las tiendas. Puede usarlo como sustituto directo de la crema de jerez: lo mejor es una proporción de 1: 1. Úselo para reemplazar la crema de jerez en todas las recetas; deberia de funcionar.
5. Oporto Tawny
El oporto es otro vino fortificado que puedes usar para reemplazar la crema de jerez para cocinar. Este vino proviene de Portugal y tiene un sabor claramente dulce, amaderado y a nuez. Hay diferentes tipos de Oporto, pero Tawny Port es la mejor alternativa de Oporto para el jerez crema.
Tawny Port se envejece en barriles de madera durante un período más largo, lo que le da su característico sabor y aroma a roble.
Como vino de postre, el oporto se utiliza mejor como sustituto de la crema de jerez en recetas dulces.
6. Jugo De Fruta O Vinagre De Sidra De Manzana
Otra opción sin alcohol sería el jugo de frutas o el vinagre de sidra de manzana. Los siguientes jugos de frutas se encuentran entre los mejores:
- Durazno
- Piña
- Albaricoque
- Naranja
Estos jugos pueden proporcionar el sabor dulce que ofrece la crema de jerez. Agregar una pizca de azúcar moreno oscuro por lo general es suficiente si encuentra que faltan en ese departamento.
Sin embargo, prepárate para el sabor afrutado que los acompaña, ya que esto puede alterar el sabor de tu plato.
Cuando se usa para hornear, el cambio de sabor no es un problema. Esto es especialmente cierto cuando se preparan postres con sabor a frutas.
Si estos jugos de frutas no están disponibles, puede elegir el vinagre de sidra de manzana como último recurso. Como este vinagre tiene notas de sabor afrutado, puedes usarlo en algunos platos. Sin embargo, se necesita algo de preparación para que funcione.
Para disminuir la acidez del vinagre, diluya media taza con partes iguales de agua. Luego, agregue 1 cucharada de azúcar morena. Esto le dará la dulzura requerida.
Usar vinagre de sidra de manzana como sustituto de la crema de jerez solo es adecuado para platos salados. Funciona mejor en recetas que enumeran el vinagre como uno de sus ingredientes.
Preguntas frecuentes
Sí, la crema de jerez se echa a perder. Pierde su sabor con el tiempo, especialmente cuando la botella ya está abierta.
Una botella abierta de crema de jerez durará como máximo 6 semanas. Por otro lado, una botella sellada se mantendrá hasta por 36 meses.
La calidad de la crema de jerez se deteriora más rápido cuando se expone a la luz. Por ello, debe almacenarse en un lugar oscuro, alejado de fuentes de luz. También debe mantenerlo alejado de ruidos extremos que pueden causar vibraciones que puede opacar su sabor. La exposición al oxígeno también afecta su calidad. Dicho esto, lo mejor es guardar la botella en posición vertical, con su corcho original. La refrigeración es imprescindible para las botellas abiertas.
Conclusión
Cream sherry es un vino versátil que se puede utilizar tanto para cocinar como para hornear. Incluso se puede tomar solo como aperitivo o como digestivo.
Si tu receta lo requiere y no tienes ninguno, tienes muchas opciones para elegir. Los vinos fortificados como el jerez seco y el Oporto Tawny son los mejores sustitutos del jerez crema. Otros vinos blancos y tintos también funcionarán siempre que se encuentren en la categoría de secos.
Las alternativas sin alcohol incluyen jugos de frutas, vinagre de sidra de manzana y extracto de vainilla. El vinagre de vino de champán también puede funcionar si no tienes opciones.
Recuerde que no todos los intercambios funcionarán para todas las recetas, por lo que es mejor hacer una prueba de sabor primero.
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