¿Qué sería de un hot dog sin una buena ración de mostaza amarilla? Este condimento clásico de béisbol ha conquistado los paladares de miles de aficionados al deporte rey. Descubre todo lo que necesitas saber sobre la mostaza amarilla y su estrecha relación con el mundo del béisbol en este emocionante artículo. ¡Prepárate para sentir el aroma y el sabor de la tradición que envuelve al juego más americano de todos!
La mostaza amarilla está hecha de semillas de mostaza que se han utilizado como alimento desde la época de los antiguos sumerios y egipcios. Sin embargo, esta especia es mejor conocida por su asociación con la Antigua Roma. A los romanos les gustaba especialmente la mostaza y la llevaban consigo en sus viajes por el mundo. Ellos fueron los primeros en hacer mostaza preparada, lo cual hicieron moliendo las semillas y mezclándolas con jugo de uva, llamaron a la combinación mustum ardens, que se traduce como “mosto ardiente”. El mosto se refiere al jugo de uva.
Uno de los lugares donde los romanos plantaron semillas de mostaza fue en Francia. Dijon eventualmente se convertiría, posiblemente, en la capital mundial de la elaboración de mostaza y fue el hogar del negocio iniciado por Maurice Gray y Auguste Poupon. Menos de un siglo después de que se formara la sociedad Grey-Poupon, un inglés llamado Jeremiah Colman revolucionaría el proceso de molido de las semillas de mostaza conservando su sabor.
Tanto las técnicas francesas como las inglesas para hacer mostaza cruzarían el Atlántico hacia los Estados Unidos para crear un condimento estadounidense. La mostaza amarilla también se llama mostaza americana o mostaza de estadio y fue vendida por primera vez por George T. French en la Feria Mundial de 1904.
Los franceses lo llamaron ensalada de mostaza con crema. El apodo de mostaza del estadio de béisbol proviene del hecho de que se usa comúnmente en perros calientes y hamburguesas que se venden en los juegos de béisbol. Es una mostaza preparada extremadamente suave que se elabora con semillas de mostaza blanca aromatizadas con sal y vinagre y de color amarillo brillante por la especia. cúrcuma. La introducción de esta mostaza ayudó a impulsar el éxito de la empresa francesa RT como el principal fabricante de mostaza de Estados Unidos. Para 1915, French’s Mustard se vendía más que cualquier otra mostaza en el mercado.
Perfil de sabor a mostaza amarilla
La mostaza amarilla está hecha con semillas de mostaza blanca suave, por lo que no tiene el toque picante de otras mostazas como la mostaza marrón. Contiene vinagre, que puede darle una nota agria concentrada.
Beneficios para la salud de la mostaza amarilla
La mostaza amarilla es altamente nutritiva y una buena fuente de varios nutrientes importantes que incluyen:
- Vitaminas: Puede obtener una variedad de vitaminas de una porción de mostaza amarilla, incluidas las vitaminas A, C y varias vitaminas B como la tiamina y la niacina. Las vitaminas E y K también están presentes en cantidades modestas.
- Minerales: La mostaza amarilla es una buena fuente de minerales importantes como magnesio, fósforo y hierro. También puede obtener zinc y manganeso de él.
- Isotiocianatos: Los isotiocianatos son un grupo de compuestos formados a partir de glucosinolatos, otro grupo de sustancias químicas que se encuentran en las verduras crucíferas. Los isotiocianatos son beneficiosos para reducir el riesgo de cáncer.
La mostaza amarilla en su dieta puede ayudar a tratar o prevenir problemas de salud como:
- Obesidad: La mostaza amarilla no es tan fuerte como otras mostazas, pero aun así aporta mucho sabor sin una carga calórica significativa.
- Inflamación: La cúrcuma que le da su color amarillo a la mostaza tiene una sólida reputación por su capacidad para combatir la inflamación.
- Daño hepático: Uno de los beneficios de la cúrcuma es que puede ayudar a mejorar la salud del hígado. Suprime el estrés oxidativo para proteger el hígado del daño.
Preocupaciones de salud
La mostaza amarilla tiene un alto contenido de sodio, lo que significa que puede tener efectos negativos, como aumentar la presión arterial y causar ciertos tipos de cáncer.
Usos comunes
Los usos más comunes de la mostaza amarilla son como aderezo para perros calientes y hamburguesas, pero también se puede usar en sándwiches de jamón y ensaladas. Use mostaza amarilla en los aderezos para ensalada de papas y ensalada de col.